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新潟市中心部、万代橋近くに建つ万代シティ・バスセンター。郊外路線バスや高速バスの発着点として様々な方向に向かうバスが発着する建物の一角に、立ち食いそばのスタンドがあります。近づくと美味しそうな出汁の匂いが食欲をそそり、バス待ち客、買い物客や高校生、サラリーマンなどで賑わっています。 |
新潟の食、酒
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コメント（13）
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先日の『にいがた酒の陣2008』会場で買った『新潟清酒達人検定』公式テキストブック。その中に、新潟清酒学校の「酒飲礼儀十一カ条」が紹介されていました。 新潟清酒学校とは、若くて有能な酒造技術者を育成して酒造りの技術と文化を継承するために、1984年（昭和59年）、新潟県酒造組合が中心となって設立した蔵人の養成機関です。新潟県内には以前、県立吉川高校に醸造科があったのですが2004年3月で幕を閉じ、今ではこの新潟清酒学校が県内唯一の学校となりました。 さて、「酒飲礼儀十一カ条」とは、酒造りのプロとしての酒席での心得をまとめたもの。講義に使われているそうですが、面白いので全文引用します。 酒は楽しく嗜むものなり。酒席もまた人格の顕れるものなれば、主、客の間、己の立場をわきまえ、これを道と心得きわめるべし。しかして、酒造りのプロを志さんとする者、自らの手になる酒を喰いて乱れるは論外のことなり。 １．席は主人の指図に素直にしたがうべし。遠慮は見苦し。 ２．酔わぬは礼を欠く。その酔い様に品格の上下あり。酔って悪しき態は、恕、長、淫なり。 ３．主賓は酌を待つべし。みだりに席を離れるは困乱の因なり。 ４．芸妓へ礼を欠くべからず。 ５．主人は特定の客のみと親しくするべからず。いわんや芸妓においておや。 ６．酌をするに正面より相対して行うべし。側に並びて行うは、特別の関係を見せ、座の白ける因なり。 ７．主賓を一人に占めるはつつしむべし。また、絶え間なく酌責めするは馳走等の間を与えず失礼なり。 ８．盃をとらすは目上。目下が空盃を持ちまわるは無礼なり。 ９．主賓去るまで退席するべからず。 10．酒席での約束事は酔醒めるとともに消えると心得おくことこそ肝要なり。 11．酒造り人たる者は、仕事の話を尋ねられたるときは、これをひかえめに行うべし。 また、深酔、あるいは両日に連なる飲酒は厳につつしむべきことなり。 （平田大六、新潟清酒学校「酒飲みのマナー」教本より） 教本としてまとめられたのは1984年と比較的新しいのですが、内容は、新潟・古町の伝統に裏打ちされた深みを感じさせます。
私の場合、最後の第11条の「また」以降が耳に痛いですね…(^_^  |
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一昨日から鼻がムズムズする。子どもの頃からジンマシンやらアレルギー性結膜炎やら喘息やら、ほとんどのアレルギー疾患に罹ってきたのに花粉症とだけは無縁だったのですが、ついに罹ってしまったようで。もっとも、一昨日は黄砂で空が霞んでいましたから、黄砂の中の有害物質の影響も重なっているのかもしれません。 そんなスッキリしない鼻をなだめながら、『にいがた酒の陣2008』に行ってきました。 『にいがた酒の陣』は新潟県の地酒をアピールする一大イベント。今年5回目を迎え、恒例行事となりました。会期は今日と明日の2日間、新潟市内のコンベンションセンター『朱鷺メッセ』で開催されています。入場は無料ですが千円の試飲チケットが売られています。このチケットを持つと2日間何杯でも試飲OK！ということで、私もチケットを購入し、特製お猪口（先着1万人限定）を貰って会場内に入りました。 今回参加した蔵元は全部で91社。様々な趣向を凝らしたブースが、朱鷺メッセの広い会場内を埋め尽くす勢いで並んでいました。また、今年は新潟で開発された酒米『越淡麗』で醸された会場限定の大吟醸酒（最初の画像）も用意され、試飲・販売されていました。 また、昨年の中越沖地震で蔵が倒壊した『越の誉』の原酒造も出展し、元気な姿を見せていました。ちなみに、ここの『もろはく』（8年貯蔵酒）は、深みのある円やかな味わいが絶品です。 各社のブースにはお猪口を持った人たちが群がり、店の人の説明や薀蓄に耳を傾けながら、次々とお猪口を差し出していました。各社とも吟醸酒はもとより純米大吟醸酒や普段はあまり飲む機会のない珍しいお酒まで、数種類の酒を用意していましたが、その減っていくペースの早いこと！その上、気に入った酒はその場で注文なので、試飲と販売でてんてこ舞いの様子でした。 その上、寿司や蕎麦、鍋物などの飲食ゾーンも超満員。私も会場内を試飲して回りましたが、酒よりも混雑に酔ってしまったようで、普段のペースの半分も飲むことが出来ませんでした。 普段飲めない珍しい酒にも出会える『にいがた酒の陣』。明日もやってますので、日本酒に興味のある方はぜひどうぞ。
 ↑広い会場内を埋め尽くすブースと人の波。手前の城門に見立てた入口から中に入る  ↑入口近くには、酒づくりの工程を解説した展示も…  ↑私が最も気に入っている酒蔵『高千代』（南魚沼市）のブース 来年（2009年）のNHK大河ドラマ『天地人』の主人公、直江兼続の生誕の地ということで、 兼続にあやかった酒が並べられていた 【高千代の過去記事】⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/28188185.html http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/28296433.html http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/31319205.html  ↑今日の昼食。 平八（上越市）の揚げ立てさつま揚げ（画像、上から二つ目）がとりわけ美味しかった♪  ↑会場の一角に設けられたステージでは利き酒大会が…  ↑会場の外では万代太鼓が、元気な音を響かせていた  ↑今日入手したもの 「新潟清酒達人検定」公式テキストブック 微発泡純米酒「スズらん」（高千代酒造） 【スズらんの過去記事】⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/34168731.html 高千代の仕込み水「円水」…この水が本当に美味い！ そして、特製お猪口 |
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レク子「あら、レク太さん。大きく育ったわね。」 レク太「そういうレク子さんだって、肌が綺麗で美味しそうじゃないか。」 レク子「私たち、もうすぐ食べ頃ね…」 レク太「そうだね…あと2・3日かな…？」 今年も、ル レクチエの季節がやって来ました。 洋梨というとラ・フランスが有名ですが、ル レクチエは、それよりもさらに芳醇な香りと濃厚な甘さ、そして滑らかな舌触り… 買ってから2・3日、さらに追熟させるのも待ち遠しい、新潟の晩秋の味覚です…(^^♪ |
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「日本一まずい だまされたつもりで 是非一度！！」新潟市内にある中華料理店のキャッチフレーズです。 |
