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10月28日（日）の続き… お昼頃、旧・新潟税関近くのおむすび屋さんで昼食をとりました。その店の名は『竃家治四郎（かまどやじしろう）』。石山味噌という味噌蔵の敷地内に建てられた、スローフードの小さなお店です。ちなみに、「治四郎」は石山味噌の創業者（当時は廻船問屋）の名前だそうです。 まず入口を入ると大きな竈が、そして、その左側に売店、右側には真中に囲炉裏を切った小上がりとカウンターがあります。壁や建具、設備は新しいのですが、柱や梁はかなり古い。聞くと、建物は今年で101年目、以前は馬小屋だったのを改装したのだそうです。 お店のスタッフは、全員女性。比較的若い方から熟年をかなり過ぎた方まで、この日は4人で切り盛りされていました。 メニューは、おむすびセットが基本。私は「焼きおむすびセット」を注文しました。⇒最初の画像
竃で炊いた新米のおむすび、自社製の味噌を使った味噌汁や味噌漬、そして、食後の黒豆黒酢（画像奥の切子グラス）まで、本当に美味しくいただきました。なお、味噌と酢は日によって種類を変えるそうです。 さらに、食後のデザートに味噌ソフトクリームを注文。この店の、もう一つの看板メニューです。味噌のほのかな酸味と塩味、香りがソフトクリームの甘さと溶け合って、独特の風味を醸し出していました。 古いけれども新しい、故郷の味を感じさせるお店でした。  ↑店に入ると大きな竃が。現役…！  ↑囲炉裏の切られた小上がり。この右側に、土間を挟んでカウンターがある  ↑名物？味噌ソフトクリーム |
新潟の食、酒
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コメント（8）
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ジメジメと蒸し暑い日が続きますね。一方、九州の方は梅雨前線豪雨、その上台風が接近し、まだまだ安心できません。 ところで、夏と言えばビール！ですが…日本酒の中にも、夏においしい日本酒があります。それが、この『高千代・スズらん』…純米の微発泡にごり酒です。お気に入りのブログ『新潟の地酒 越後湯沢の酒屋 タカハシヤ』さんで紹介され、購入しました。 『スズらん』は、高千代酒造が今年発表したお酒。純米酒を、発酵を止めずに瓶詰めしたため、炭酸ガスも一緒に瓶の中に封じ込められています。このため、キャップを開けると炭酸ガスがシュワッとはじけ、グラスに注ぐと微細な泡が立ち上ります。 味は、にごり酒にありがちな粉っぽいもったり感がなく、スッキリ爽やか。以前紹介した「純米にごり酒」に似た、ほどよい甘みと爽やかな酸味が特徴です。また、アルコール度数が7〜8度と、普通の清酒の半分程度なので、日本酒が苦手な人にも飲みやすいかもしれません。 私自身は、夏でも日本酒は人肌燗で飲むのですが、このお酒だけは冷たく冷やしていただきました。蒸し暑い夜に、爽やかな気分になれる日本酒です。 【スペック】
タイプ：純米（微発泡にごり酒） 原料米：美山錦 精米歩合：65％ アルコール度数：7〜8度 日本酒度：−3〜−4 |
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『摘み草てんぷらと生粉打ちそば』…先日、『一郷庵』という蕎麦屋さんでいただきました。 『一郷庵』は、妙高山の麓、上越市中郷区にある手打ち蕎麦の店。地元で栽培・収穫した玄蕎麦を石臼でゆっくり丁寧に挽いた蕎麦粉を使っています。その手打ちの十割蕎麦は、腰が強く滑らかで、口に含むと蕎麦のほのかな香りと甘みが伝わってきます。 店の造りは、雪国特有の高床式住宅の1階部分（通常は車庫にする所）を使った小ぢんまりとしたものですが、店内には陶板などが飾られ、簡素で落ち着いた雰囲気でした。 妙高地方の風土と自然の恵みをしみじみと感じさせる、素敵な手打ち蕎麦でした。 【画像紹介】
メニューの一つ『摘み草てんぷらと生粉打ちそば』 右上は、その日の朝摘んだ野草や山菜などのてんぷら。青い花はアジサイの花。 |
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旬のサクランボ… |
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26日の田んぼの学校in妙高。田植え終了後、生産者のお宅で笹寿司を頂きました。 |
