新潟の食、酒
[ リスト | 詳細 ]
![[10]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_back2.gif){kind=small}
コメント（8）
|
この手のお菓子を自分で買うことは滅多にないのですが、思わず買ってしまいました。「越後屋おぬしもなかなかの悪たぬきよのお」というお菓子です。
紅白の紐をほどいて蓋を開けると中には饅頭が。饅頭を取り出すと下は二重底になっていて、その下にはなんと六千両もの大判が敷き詰められています！ このお菓子、商標登録までされているのにも驚きました。越後屋お主も抜け目がないのお…ですね（笑）  ↑蓋を開けると美味しそうな饅頭が九つ  ↑饅頭を取り出すと、なにやら意味深な文章が…  ↑二重底の蓋を開けると、なんと六千両もの大判が！ 実はミルククッキーでした |
|
今日から、2009年のNHK大河ドラマ『天地人』が始まりました。原作は、新潟市出身の小説家火坂雅志氏。戦国末期の武将、直江兼続（なおえかねつぐ）を主人公とした物語です。 直江兼続は1560年（永禄3年）現在の南魚沼市に生まれました。幼少の頃から5歳年上の上杉景勝（上杉謙信の甥、養子）と共に学び、その後、景勝の側近として活躍。1581年には与板城主（現在、新潟県長岡市）、1598年には豊臣秀吉の命によって主君・景勝が会津120万石に移封された際、出羽米沢に6万石の所領を与えられました。 秀吉死去後、上杉家は徳川家康と対立し軍備を増強。この頃、兼続が家康の詰問に答えて出した「直江状」は、最高実力者であった家康に少しも臆することなく、家康を激怒させたと伝えられています。しかし、関が原敗戦後の1601年（慶長6年）、上杉景勝とともに上洛して家康に謝罪。この謝罪が功を奏して、景勝は上杉家の存続を許されて出羽米沢30万石へ減移封となり、兼続もまた米沢に移りました。 直江兼続は「義」を重んじたと伝えられています。また、兜の前立に「愛」という字をあしらっていましたが、この「愛」は愛染明王に由来すると言われています。 このように、直江兼続は新潟県（南魚沼市、長岡市、上越市など）と会津若松市、米沢市に縁がありましたが、新潟県人にとっては「わが故郷の生んだ名将」。この大河ドラマをきっかけに、様々な天地人グッズが売り出されています。
ということで、ようやく本題…(^_^) 純米吟醸「天地人」。直江兼続の生まれ故郷、南魚沼市にある高千代酒造のお酒です。高千代酒造は私のお気に入りの蔵元。巻機やスズらんなど、上質で個性的な酒を醸しています。 この純米吟醸「天地人」は、リンゴの香りの控えめな吟醸香と、竹を割ったようにスッキリとした後を引かない飲み口が特徴。個人的にはもう少しコクがほしいのですが、日本酒らしさが苦手な人にも飲みやすいお酒です。  ↑直江兼続の兜の前立。上杉神社所蔵 …Wikimedia Commonsよりダウンロードしトリミング |
|
先日、珍しいお酒をいただきました。どぶろく大白川、濁り酒です。 「大白川」とは新潟県魚沼市（旧、入広瀬村）にある地名です。守門岳と浅草岳に挟まれた山間の集落で、東側は福島県に隣接し、新潟県内でも雪の深い地域です。魚沼市は入広瀬村の時代に「どぶろく特区」が認められ、市内には現在2人の免許取得者がいます。その内の一人が、大白川を醸している浅井守雄さんです。 どぶろくは瓶詰め後も酵母が生きているため、瓶の中で盛んに発酵しています。2本頂いたのですが、1本目のキャップを開けたら中の酒が吹き溢れ、あわてて口を押さえて圧力が抜けるのを待ちました。瓶の周りは溢れ出た酒でベトベト。落ち着いてキャップを見ると小さな穴が。なるほど、発酵時に発生する二酸化炭素を抜くための穴だったのかと、元気な酵母の力強さを思い知りました。
グラスに注ぐと、米粒の形が残った様子は「どぶろく」そのもの。口に含むと、わずかな酸味と甘みの中に、炭酸ガスの泡がはじけて舌を心地よく刺激します。元気な酵母に支えられた優しさを感じる、素直で爽やかな「山間の味」でした。 興味のある方は⇒ http://www16.ocn.ne.jp/~asa-mori/hiraishitei/index.html  ↑瓶の背面  ↑キャップに開けられた空気抜きの穴 |
|
一昨日（11月30日）は、妻と二人で「新潟うまさぎっしり博」に出かけました。場所は新潟市のコンベンションホール「朱鷺メッセ」。私たちが到着したのは10時40分頃でしたが、会場内は既に大勢に人で混雑していました。このイベントは29・30日の2日間開催され、寿司、ラーメン、鍋、丼からスイーツ、さらには酒類まで、新潟県内の美味いものが一堂に会したイベントでした。 会場に入った私たちはまずラーメンのブースへ。3つあるブースの内「昔食堂なおじ×麺や来味×三吉屋」の3店舗がコラボしたというラーメン店の行列に並びました。ラーメンのために行列に並んだのは初めての経験でした。まるで国会の「牛歩戦術」のようにのろのろと歩きながら待つこと約15分、ようやく購入してテーブルに運び食べ始めた時は、既に11時20分でした。 味については、私は「三吉屋」と「来味（らいみ）」の味は知っているのですが、それぞれの持ち味が相乗効果を出せずに返って潰し合った感じ。また、麺はこのイベントに合わせた米粉麺でしたが茹で過ぎで、それなりに美味しかったものの、残念ながら「企画倒れ」といった感じでした。 次は、気を取り直してスイーツに挑戦。上越市から出店した「パティスリー リ・リ」の長い行列に並びました。この店名の「リ・リ」（Riz-Riz）は、フランス語で「米・米」のこと。その名の通り、米粉を使ったケーキを作っているお店です。
こちらの方は行列に並んで待つこと約40分！「ケーキを買うのにこんなに待つなんて！」と思いながら、最後は意地で購入しました。お目当ての限定スイーツは売り切れで手に入りませんでしたが、チョコのピラミッドは大変美味♪終わり良ければ…ということで、満足して会場を後にしました。 ↑最初の画像：寿司のブースでは職人さんたちがせっせと握っていた ↑魚介系＋豚骨＋タマネギの出汁に米粉麺、さらに香味油と、企画は意欲的だったが…  ↑それぞれの店の持ち味が潰し合って、中途半端な味だった  ↑若い女の子やカップル、家族連れに挟まれて、オヤジ一人で40分待つ…  ↑ようやく入手したチョコのピラミッド（私の分）とフルーツロール（妻の分）…美味♪  ↑こんなブースもありましたが、車で来たため飲むことできず…残念！  ↑私たちが帰る頃。広い会場内はさらに混雑 |
