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今日は小千谷（おぢや）市へ。一仕事終わって、昼食にそば店に入りました。 小千谷の蕎麦と言えば「へぎそば」。小千谷市内には、大小様々なへぎそばの店があり、それぞれ味を競っています。今日入った店は『福枡』という名前で、店の前には屋根から下ろした雪が積み上げられていました。 へぎそばの「へぎ」とは写真のような長方形の器のこと。そこに、一口大に丸めた蕎麦を盛り付けます。通常、へぎには2人前〜5人前くらい盛り付けられますが、今日は2人でしたので2人前＋野菜天ぷらを注文しました。 こちらの蕎麦は、つなぎにフノリを使います。フノリは麻織物の糊付けに使われますが、それを蕎麦のつなぎに転用したとのこと。小千谷縮の伝統が、蕎麦づくりにも生かされてきたわけです。 フノリを使った蕎麦は緑っぽい色になります。また、蕎麦の風味は薄まりますが、硬くて弾力があり喉ごしの良いのが特徴です。このお店の蕎麦も、ツルツルと美味しくいただきました。  |
新潟の食、酒
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今日は、妻と二人で、にいがた冬食の陣当日座の古町会場に行ってきました。お目当ては、糸魚川ブラック焼きそばでした。 にいがた食の陣は今回で第19回を数え、新潟の冬の風物詩として定着してきました。例年12月〜3月まで食に関する催しが展開されますが、そのなかでも当日座は、様々な店が屋台を出して新潟の食をアピールします。今年の当日座は2月11日〜13日、古町会場をメインに新潟市内5ヶ所で開かれています。 今回、前評判では、新潟県内の三大かつ丼対決（新潟市のタレかつ丼、長岡市の洋風かつ丼、佐渡のブリカツ丼）が話題でしたが、もうひとつ糸魚川のブラック焼きそばが注目を集めていました。 糸魚川ブラック焼きそばは、イカ墨ソースを絡めた焼きそば。糸魚川市内の12店舗で提供されています。イカ墨パスタは食べたことがありますが、焼きそばは未経験。どんな味か？興味津々で会場に向かいました。 大勢の人波の中、私たちが糸魚川ブラック焼きそばの屋台を探し当てたのは11時30分頃。ところが、その屋台の前は既に長蛇の列。列の最後尾に並び、少しずつ動きながら屋台に辿り着いたのが12時10分頃。40分並んだわけです。 さて、初対面のブラック焼きそばは、黒い焼きそばの上に薄焼き卵が乗せられ、ケチャップとマヨネーズがかけられていました。真イカとタマネギ、キャベツなどと一緒に炒められた焼きそばは、イカ墨ソースが絡められて真っ黒。基本はソース味ですが、タマネギの甘味が入ったマイルドな味付けの中に、真イカの風味が混じって、今までに食べたことのない面白い美味しさでした。 見た目も味も個性的な、ブラック焼きそばでした。糸魚川の新名物になってくれると楽しいですね。  ↑美味そうだな、わしにも食わせろよ … by 岩田鉄五郎（水島新司漫画ストリート）  ↑調理場の中は大忙し。  ↑糸魚川ブラック焼きそば、洋風かつ丼、佐渡の天然ブリカツ丼など、様々な幟が立ち並ぶ。  ↑ブリカツ丼も同じくらい長蛇の列でした。 ブリカツ丼は佐渡のブリをカツに揚げてタレにくぐらせ、ご飯に乗せた丼。 こちらも食べたかったのですが、両方並ぶ気にはなれず、今回は断念しました。 |
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一昨日、弥彦の玉兎（たまうさぎ）をご紹介しましたが、今日はそのチョコレートバージョン。チョコで出来た玉兎ということで『ちょこっ兎』（ちょこっと）と命名されています。最近開発されたそうで、テレビのローカル番組で紹介されていたので買ってみました。 写真のとおり、7種類のチョコがかわいい箱に収められています。スイス製のクーベルチュール・チョコを使用しているそうで、なるほど、コクがあって口溶けの良い美味しいチョコレートでした。 ただ、惜しむらくは、赤色40号という合成着色料が使用されていること。おそらく、イチゴ味のチョコの着色に使われているのでしょうが、せっかく素材にこだわっているのに安易にタール系色素を使って、画竜点睛を欠くというか、仏作って魂入れずというか…その不徹底さが勿体ないなぁと思いました。 でも、バレンタインデーには人気が出そうですね。  |
