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今日は、ふと思い立って糸魚川市（旧、能生町）まで出かけました。高速道路を約2時間、目的地に着いたのはちょうどお昼頃。そこで、かねてから気になっていた「あさひ楼」に入りました。 このお店、ラーメン屋さんなんですが、外観は民家。入口に看板が出てなければ、お店をやっているとは全く気付きません。 普通の民家と同じ入口から玄関に入り、右側のカウンター越しに注文。メニューはラーメンとチャーシュー麺のみで、それぞれ大盛りを入れて計4種類。私は、チャーシューが美味しいという評判だったので、チャーシュー麺を頼みました。 そして、そのカウンターに置かれている水の入ったコップとレンゲ（お好みで）を持ち、テーブルの置かれた土間（そこにもお客さんがいました）を抜けて畳の部屋へ。そこは襖で仕切られる四部屋が田の字状につながった造りで、ざっと見たところ8畳二間＋12畳二間（多少違うかもしれませんが）で合計40畳ほど。新潟の田舎の民家そのものです。それらの部屋に座卓が置かれ、勝手に座布団を敷いて待つこと数分。チャーシュー麺が運ばれてきました。食券もなにも無いのに注文どおり運ばれてくる手際は、ある種神業ですね。  さて、肝心の味ですが、スープは煮干と豚骨のしょうゆ味。醤油の味は濃いのですが塩味はきつくなく、濃厚ですがくどくありません。燕の背脂系に近いと言うと、ご想像いただけるでしょうか？表面に油の薄い膜が張り、熱々なのも似ています。 一方、麺は、燕系のうどんのような極太麺とは対照的に、普通の細麺。で、事前情報の通り、かなり柔らかめでした。と言っても「伸びてる」という感じではなく、おそらくこういう茹で方なんですね。この点はネット上の口コミやレビューでも賛否両論あるようですが、私自身は「これもありかな」という感じ。スープがほどよく絡まって、美味しくいただきました。 トッピングはチャーシューとメンマとタマネギ。それに、頼まなくてもコショウがかかっています。チャーシューは、口の中でとろけるのにくどすぎず、評判どおりGOOD。タマネギも、濃厚なスープにマッチしていました。 店内は、土曜日のお昼時ということもあったのでしょうが、ほぼ満席状態。家族連れや若いカップル、職場の仲間同士などが、次から次へと来店していました。 我が家から高速を走って2時間なので、そう頻繁に行くことはできませんが、近くに行った時にはまた寄ってみたい、そんなお店でした。 |
新潟の食、酒
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コメント（6）
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毎日本当に暑いですね。 さて、暑い日に熱々のラーメンを汗を流しながらすするのも良いのですが、たまには冷やし中華も食べたくなります。ところが、大抵はスープの酸味が強すぎたり人工的な味だったり…美味しい冷やし中華にはなかなかお目にかかれません。 そんな中で、三吉屋は冷やし中華も美味しい、数少ない店の一つです。スープは、この店の中華そばのスープの味に、ほどよい酸味と、ゴマ油の風味がほんのり加わった感じ。このちょっと濃い目のスープが、例の極細面とうまく絡み、上品なハーモニーを奏でます。 シャキシャキした胡瓜や柔らかい卵焼きなど、トッピングの変化を楽しみながらお召し上がりください。夏季限定です。  |
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先日入った蕎麦屋さん、「さらしなの里」です。新潟市内の、女池神明（めいけしんめい）という所にあります。普段は平日でも混んでいるのですが、この時はお昼時をかなり過ぎていたため空いていました。 以前入ったときは鴨汁そば（冷たい蕎麦を温かい鴨汁につけて食べる）で、これも美味しかったのですが、今回は「くわ焼き定食」（鍬焼き丼とザルそばのセット）をいただきました。なお、「鍬焼き」とは、醤油とみりんのたれにつけた肉や野菜を鉄板で焼いた料理で、昔、農作業の合間に野鳥をつかまえ、鍬の上に乗せて焼いて食べたことがルーツといわれています。 肝心のそばは、香りのしっかりした若干太めの手打ちそば。これを濃い目のそばつゆに半分くらいつけてすすると、そばの風味が口のなかに広がりました。そば粉は佐渡市相川産だそうで、素材に対するこだわりを感じる蕎麦屋さんでした。  |
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5月3日、糸魚川ジオパーク巡りでのこと。フォッサマグナミュージアムのイベントに出店していた露店で、昼食用に笹寿司を買いました。（有）九郎右ェ門というお店の笹寿司でした。同社のサイトによると、この「笹すし」は糸魚川市の根知地区に伝わる郷土料理だそうです。 以前妙高の笹寿司をご紹介しましたが、そちらが笹の葉の上に酢飯を盛って具を乗せているのに対して、糸魚川の笹すしは、細長いスティック状の押し寿司になっています。そのスティック状の笹すしが3本、竹皮でできた箱に入れられていました。携帯性に優れたパッケージングですね。 また、上に乗せられる具は、通常は桜でんぶや錦糸卵なども使われてカラフルですが、私たちが買ったのは、蕗味噌、キャラブキ、ミョウガの酢漬け、椎茸の佃煮、胡桃が乗せられた別バージョン。 笹の葉の仄かな香りに包まれた、田舎の素朴な味でした。 |
