スローフードにいがた
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今日は、スローフードにいがた大会に参加しました。この大会も第8回目。ずいぶん続いてきたものです。 10時から始まった大会は、 � �2010年の活動報告と2011年の活動方針 �◆�サローネ・デル・グスト 2010の報告（私も少し報告しました） �� パネルディスカッション �ぁ．凜．ぅ�リン・コンサート（↑最初の写真） �ァ／�事会 �Α’亢臑膕� �А｜蠢�会（景品は参加企業持ち寄り） �─〆Ｇ�の年女による餅巻き と、盛り沢山。楽しく美味しく、心もお腹も大満足のスローフード大会でした。 今年も楽しい活動が待っていそうです。  ↑乾杯前…ちょっと硬い雰囲気  ↑即売コーナー：たちばな本舗さんの味噌や漬物…素材と製法にこだわった本物の味  ↑即売コーナー：猪貝さんのコンニャクとシラタキ…新潟産コンニャクイモを使った限定品  ↑例年通り、新潟の地酒がズラリ  ↑会員の手作りの家庭料理。今回は、私は出品しませんでした  ↑会場となったANAクラウンプラザホテル新潟の料理 今回は、新潟の食材を使った本格イタリアン |
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昨日ご紹介したフライパンで作る焼リンゴのレシピを掲載します。元々はインターネットからとったものですが、若干アレンジしています。 【材料】2人分 リンゴ（紅玉がベター）：1個 バター（できれば無塩バター）：20g グラニュー糖：20g ラム酒：お好みにより少々 シナモンパウダー：お好みにより少々 【作り方】 １．リンゴは水洗いし、皮ごと６等分程度に輪切りにする。芯を抜き型でくりぬく。 ２．フライパンにバターを溶かす。弱火にして焦がさないように。 ３．バターが溶けたらリンゴを並べ、両面に色が薄く付いたらグラニュー糖をまぶす。 ４．さらに両面をひっくり返し、グラニュー糖がカラメル状になったらラム酒をふりかけてフランべする。 ５．焼きあがったリンゴを器に盛り、シナモンパウダーをふりかける。 【ポイント】 焦がさないように弱火のまま焼くのがポイントです。 |
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昨日は、スローフード・にいがたの第7回大会に出席しました。 スローフード・にいがたは、スローフード、スローライフをテーマとして地元の食と文化を楽しむ会。年20回ほどの様々なワークショップや勉強会が開催されています。昨年特に力を入れたのが、新潟の伝統野菜を発掘し守り育てる活動。関屋かぼちゃ、寄居（よりい）かぶ、青山ねぎなど新潟の地名の付いた野菜や金糸うり、白長なすなど当面10種類の野菜を会員農家に栽培していただくとともに、会員有志で畑を借りてスロー農園にチャレンジしてきました。 大会は、毎年、地産地消に力を入れているANAクラウンプラザ・ホテル新潟で開催されています。 今大会、午前中は、昨年1年間の活動報告、新潟の伝統野菜を守る会の活動報告とパネルディスカッション、イタリア・トリノで開催される「サローネ・デル・グスト（Salone del Gusto）2010」ツアーの企画発表、新潟大学の学生3人によるヴァイオリンとピアノ演奏と盛り沢山の内容でした。 サローネ・デル・グストはスローフード運動発祥の地イタリアで2年に1回開催される食の祭典。今年は新潟からも参加しようと、旅行の企画書が配付されました。また、新潟大学の学生たちによる演奏は、ツィゴイネルワイゼン、故郷（ふるさと）、ゴンドラの唄（いのち短し 恋せよおとめ♪）など多彩で、ウットリと聴きほれました。 ↑最初の写真：会員の女性たち（＋男1人）による手づくり料理…早々と無くなりましたさて、お昼からは待望の食事タイム！一方の壁にはホテル新潟のシェフが腕によりをかけた料理（今年はイタリアツアー企画を盛り上げようと、新潟の食材を使ったイタリア料理）がずらりと並び、反対側の壁には会員による手づくり料理やお雑煮など。さらに、五泉のサトイモや新潟県産のコンニャクイモを使ったコンニャクの試食販売、そして新潟の地酒と、こちらも盛り沢山！私も、フライパンで作る焼リンゴを出品しました。 また、食事中には恒例の俳句の投句・発表会もあり、私も1句応募し見事入選(*^^)v さらに、抽選会もあり、楽しくて元気の出る集会でした。  ↑美しいヴァイオリンの調べ  ↑フライパンで作る焼リンゴ…アノニマ作  ↑ホテル新潟による、新潟の食材を使ったイタリア料理の数々  ↑お雑煮（手前側）と、新潟産蒟蒻芋を使った蒟蒻の試食販売。そして、新潟の地酒…等々  ↑五泉の里芋の試食販売  ↑会場の雰囲気 |
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昨日の日曜日、スロー農園でエゴマの種子採りを行いました。 このエゴマ、刈り取り自体は10月24日に終わっていたのですが、10日間ほど乾燥させるため、畑の資材置場に枝ごと入れっぱなしにしていたもの。その後、なかなか行く機会が無かったのと、天気との折り合いがつかず、昨日まで延び延びになっていたのでした。 さて、スロー農園に着くと、資材置場に入れておいたエゴマの枝はすっかり乾燥していました。まずは地面にシートを敷き、その上にエゴマの枝を1〜2本ずつパンパンパンと叩きつけます。すると、乾燥したガクの中から、直径2mmほどの小さな種子がパラパラパラと飛び出し、同時にシソの香りが漂ってきました。さすがシソ科ですね。 その後も、シソの香りのなか、パンパン、パラパラ、パンパン、パラパラと、枝を取ってはしゃがんでシートの上に叩きつける…約3時間繰り返して種子を出し続けました。全ての枝を叩き終わったところで、枝や葉など目立つ不純物を取り除いて袋に入れたのが、冒頭の写真です。 これから、交じっているガクや葉のかけらや土などの不純物を取り除き、種子だけを取り出さなければなりません。10月24日に、僅かなこぼれ種子を分別して分かったのは、ふるいだけでは取り切れないということ。後は、水に入れて浮力の差で分別するか、分別方法を調べているところです。 エゴマは丈夫な植物なので（あまり手をかけなくても）比較的楽に育てることが出来ましたが、収穫後に手間がかかる。値段が張るのも分かる気がしました。  ↑10月24日の様子。こんな感じの枝を刈り取り、乾燥させました。 シソの実のようなガクのなかに、小さな種子が入っています。 |
