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まだもったいなかったのに ハウスのビニールを剥がして
台風に備えたのに なんだよぉ〜と言うほど静かだった
ここで なんだよぉ〜と思ってはいけない
被害がなくて良かったのだ！ ありがたいことだ
さて 10月1日といえば ほぼ毎年 私はここにいる
ある施設のロビー
加工室の予約を取るのだ
ライバル多し 7時過ぎに来て 整理券は19番目
ここで整理券を手にしたら 打ち合わせの順番を待つ間に
市内の別の加工室に電話をかけて あと2箇所 予約を入れる
10月1日は11月分の利用の予約日
少しでも雪の少ない11月に いろいろやっておきたいのだ
そんなこんなで 電話もかけ終わりホッとしていた私のところへ
声をかけてくれた人が居た
どこかで見たことがあるような〜
と思っていたら
「先生！ 私 以前に漬物講習会で先生が漬けたのを
抽選で当たって樽ごともらって帰った者です！
あれから毎年ニシン漬け漬けてますよ
あの講習会に行ってホントに良かったです
先生の言ったとおりに漬けたらホントに美味しいんですから」
と 言ってもらっちゃって
いやいやいや〜〜 どこで知った人に会うかわからないわ〜
でも嬉しかったわ♪
一人でもこうして喜んでくれる人が居て やって良かったわぁ〜
もう一つ嬉しかった 今日のおまけ
いつも車で通る道の道端に 野良ばえの栗の木があるの
とーさんと出かけたときそこを通りかかったら
ちょうど木から落ちた瞬間が見えたって言うの
それで車をバックさせて見たの
けっこう落ちてるのよ
拾いました
ありがとう
明日も行こう 笑
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加工のお仕事
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コメント（16）
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今までいろんな場面で いろんな人と味噌づくりをしてきました
今までは公共の施設を利用することが多かったのですが
このたび
初めて 個人のお宅にお邪魔して そこで味噌づくりをしたのです
いろんな人との繋がりの中で 私の味噌づくりは進化を遂げてきました
時代の流れなのか 味噌づくりに興味を持たれる方がとても多いのです
オイシイをつくり隊で企画しても 日程が合わず参加できない方もいます
昔は家庭で それぞれが仕込んでいたんだよね
昔に返って家で仕込めば良いんじゃない？
そのお手伝いができないかな？
そんなことができたらいいなぁ なんて思っていたところに
ミニグルメくんがフリーペーパーに私の思いを載せてくれました
その記事を見て申し込んでくれた
第一号のお客様のところへお邪魔しました
そこは素敵なギャラリーでした
やっぱりね 予想はしてたけど 個人のお宅の台所には
なかなか呼んではもらえませんよ
私だって知らない人に入られるのはイヤだわ 笑
味噌づくりは 大変和やかに 楽しく ゆったりと進みました
加工場で作るより 効率は悪いかもしれないけど
ゆったり流れる時間の中で 楽しみながらできました
呼んでいただいて嬉しかったです
ありがとうございました
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おせっかい味噌づくり講座
あなたのおうちで味噌作りましょ
というのをこれからやっていこうと思って
先日は地元の友人宅で 練習させて貰いました
道具と材料を持ち込んで 普通のお宅の台所で味噌づくりです
豆を炊くところから始まり
大豆2kg煮られる鍋も買いました
そのあいだに 道具の消毒
一人分の豆は家で煮てきました
まずはこちらをつぶします
この機械は去年買いました
昔は一家に一台 こんな機械があったよね
昔はみんな 自分の家で味噌を仕込んでいたんだよ
つぶした大豆と 糀と 塩をよく混ぜて
大豆の茹で汁を入れて 耳たぶくらいの軟らかさにして
消毒した樽に空気を抜きながら詰めていきます
一番上にササを敷き詰めるのがワタシ流
その頃には はじめにガスにかけた大豆も煮えてきています
ここでちょっと休憩して
もう一樽仕込み およそ3時間で終わりました
それからのおしゃべりが 長い長い 笑
楽しく練習できました
よぉちゃんえみちゃんありがとう
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みそづくりから2日おいて 今度はこちら
みんなでワイワイ作るのはいいけど
お客様の前で デモンストレーションというのは
やっぱり苦手だわ〜
どれだけお伝え出来たのか・・・
準備をしてお客様を待ちます
ひどいわね 笑
お客様が入られてから 後ろから写しました
引き受けたときは やるき満々だったけど
終わってみると
やっぱり やめておけばよかった なんて思ったりしてね
お客様の顔なんか見られません
下向いて ボソボソ喋りながら 漬け物つけただけです
質問をされた4人くらいの顔しか見てなかったと思います
浅漬け2種類とニシン漬けをつけました
慣れないことはやるもんじゃありませんね〜
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久しぶりの講師役です
お味噌はいつも 設備の整った加工場で
指導員さんについてもらって作るので
とても楽ちんなのですが
加工場の予約を取るのが大変で
それで どこでも味噌づくりが出来るように
ついに買いましたよ
これ♪
手動だから大変だけど
場所を選ばず味噌づくりが出来るっていいでしょ
この日はもう一台 叔母さんちにあったのを お借りして
２台で 煮た大豆をつぶします
新しい機械が調子良いかと思ったら
叔母さんの機械の方が調子良かったです ハンドルを回す腰つきが決まっています
初めての手動豆つぶし どれほど時間がかかるかと思ったけど
３０分ほどで
１２キロの豆(煮ると３倍くらいになるの)をつぶし終えました
それから糀と塩を混ぜて
煮汁で固さの調整をして よ〜〜く練ります
一人あたり１，3kg弱の大豆で5kgの味噌が出来て 各自お持ち帰り
そして お楽しみの 試食会
2年寝かせた我が家の味噌でお味噌汁を作り
漬け物も用意しました
やっぱり ご飯がないとね〜
ということで アトリエｈａｒｅｍｉさんに
「塩（えん）むすび」作ってもらいました
このひとときが一番大事♪
お味噌の仕込み 出前しちゃおうかな〜〜♪
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