田舎に生きる ふつうのオバサンの日常

旭川味見士隊 ベーコンたまごのたい焼きを食べる

味見士隊とは　

 

グルメライターである一本松さんによって集められた食いしん坊メンバーが

 

一本松隊長からの突然の指令により集合して　

 

お店（または隊長）イチオシのメニューを　

 

あーじゃこーじゃ勝手なことを言いながら食べるという会です

久しぶりの今回のミッションは　たい焼き屋さんです♪

普通の一軒家です　見逃さないでね

ここが入口でいいのかなぁ〜？　と思ったところが入口です

戸をガラガラガラ〜と開けても入れません

なぜなら　

もう一枚　戸があるからです

そこで　ガラス越しにカウンターのお姉さんと目が合って

どうぞ　と微笑まれたら入室ＯＫですよ♪

メニューはこんな感じ

光が反射して　見づらくてごめんね　

隊長のイチオシが　ベーコン卵♪

甘くないたい焼き　しかもベーコンと卵？？？　

どれどれ　さっそく焼いてもらいましょう

さっそく焼きたてアツアツをいただきます

ハムチーズ↑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンたまご↑

うんうん　たしかにおいしい♪

一緒に食べた若い人　

おやつにいいですね　って

ばあさんにとっては　お食事になりますね　ってかんじよ

たいやきといえば　やっぱりこちらでしょ

自分へのお土産に買った

　　　　あんこ入り　　　　　　　　　　　　と　　　　　　　　　　クリーム入り

やっぱりこれよね〜　クリームも餡も甘すぎなくて　いくらでもいけちゃうかんじよ♪

あ〜久しぶりにたい焼き食べた〜

お店に小上がりもあってね

イス席もあるの

ぜひ　焼きたてのアツアツを食べて欲しいわぁ〜

自分用のお土産に買ったお好み焼きも

美味しかった〜♪　

お店は末広よ

2条4丁目だと思っていくと迷子になって途方に暮れるから気をつけてね

東2条4丁目ね

環状線沿いよ

小腹が減ったら寄ってみて

お客さんが少ないときは　人生相談もしてくれるらしいわ　

粉処味　と書いて　ここみ　と読みます

第1第3日曜日がお休みですよ

ごちそうさまでした

旭川味見士隊 とんかつの野村で伊勢ファーム豚を食す

今回の味見士隊のミッションは　とんかつです

 

味見士隊とは　

 

グルメライターである一本松さんによって集められた食いしん坊メンバーが

 

一本松隊長からの突然の指令により集合して　

 

お店イチオシのメニューを　

 

あーじゃこーじゃ勝手なことを言いながら食べるという会です

 

今回お邪魔したのは　豊岡４条１丁目にある　

 

こちら

 

 

 

はじめにテーブルに運ばれたのはお塩です　岩塩だったかな？

 

 

ブロ友の誰かさんも最近とんかつをお塩で食べてましたね〜

 

以前 味見士隊で行ったお蕎麦屋さんでもお塩がテーブルにありました

 

時代は塩！　かもね〜

 

塩の話も奥深くて面白いのですが

 

本日の目的はとんかつです

 

・・・と思いきや　まず登場したのは

 

 

肩ロースの生姜焼き

 

そして　ジャ〜〜ン！

 

ジャジャ〜ン！！

 

ジャジャジャ〜ン！！！

 

 

何も説明は致しません　まず食べてみてください　とマスター

 

一切れずつ　何もつけずに　いただきま〜す

 

皆さん口々に　甘い！　軽い！　やわらかい！洗濯機で洗ったようだ！

 

と感想をいいながら食べます

 

私　黙々と食べます

 

だからこのあと写真もないんです

 

食べることに夢中になると写真忘れるんです

 

写真が下手で区別がしづらいと思いますが

 

ひとつはほぼ赤身のロース　

 

ひとつは程良く脂のある特ロース　

 

そしてもうひとつがビックリ仰天！

 

なんと

 

バラですよ

 

しかもほとんどが脂！

 

マスター！これは反則でしょ！

 

暴挙！とも言いますね〜

 

バラ肉のとんかつって初めて食べましたよ

 

しかし　これしつこくないですね〜

 

ホントに美味しいお肉は脂身が違う気がします

 

これはやられるでしょ〜　

 

へぇ〜！ほぉ〜！と食べ進み

 

マスター登場です

 

豚を語るマスター

 

江丹別の伊勢ファームで育ててもらったの それを２頭分買ったの

 

冬にね　冬に育てるのがいいんだよ　夏は人間と同じで豚も　だらけるの

 

雌を生後８ヶ月で肥育仕上げたの

 

え〜〜！

 

たった２頭のその貴重なお肉を今日こうして私たちは口に出来たんですね！

 

江丹別の伊勢ファームは　ソフトクリームやブルーチーズで有名ですが

 

豚も飼ってるんです　しかもこの豚のすごいところは

 

なんとなんと　この牧場の牛乳を飲んで育ったと言うではありませんか

 

一本松隊長は　その肉がとてもピュアで雑味が少なく

 

上質な肉をさらに洗濯機で洗ったような　きれいな味がする　と表現しました

 

こういう表現を新聞で書こうとすると

 

わかりづらいとチェックが入ってボツになるそうですが（笑）

 

グルメライターならではの　言い得て妙な表現だと思います

 

伊勢ファームのお肉は今はヒレがもう在庫切れ

 

次は５月２日に入荷予定だそうです

 

これは是非　いつも頑張って働いているお父さんに食べてもらいたいですね〜

 

ＧＷに　ぜひ　ご家族でいかがですか？

 

 

 

口にするものに　物語があるって　大切なことだと思いませんか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第３回味見士隊 本当に冷たい冷やしラーメンを食べた

今日のお店はここです

 

本日のお題の「本当に冷たい冷やしラーメン」

 

 

こりゃ冷たいわ！氷が盛ってある！

 

この氷はねぇ　　　じつはダシなの

 

椎茸９０％だって

 

 

濃厚スープとダシ氷と麺を　よく混ぜていただきます

 

スープからは　姿は見えないけど椎茸を感じます

 

豆腐も感じます

 

大将が旭川中探し求めてようやく見つけたという

 

長谷川豆腐店のざる豆腐が使われています

 

初めて冷やしラーメンの美味しいお店に出会えましたよ

 

どうよ　この自信満々な大将の顔

 

おまえらにこの味がわかるか？って感じ

 

この「本当に冷たい冷やしラーメン」

 

試作を重ね

 

８ヶ月かけて完成させた味だそうです

 

店のメニューの説明の中から

 

大将のこだわりが見えてきます

 

彦一にんにく

 

愛別の愛ふくふくのお餅

 

平田こうじ店の味噌

 

厚岸産牡蠣醤油

 

モンゴル岩塩

 

十勝産無塩発酵バター

 

タピオカ

 

道産小麦「春よ恋」

 

・・・などなど・・・

 

化学調味料を使わないラーメン屋さんがあるんだなぁ〜

 

あれ？

 

大将　このメニューはいつデビューかな？

 

 

おまけ

 

 

今朝の風景

 

それから１時間後同じ方向を撮影 

 

 

 

 

 

 

第２回味見士隊 まるで肉を食べているようなハムを食べた

本日のお題

 

東川　あおい杜（もり）　の　無添加ハムを食べて感想を述べよ

 

　

キュラードポークが並びます

 

燻煙していないハムをキュラードポークというそうです

 

それをスライスした物と

 

焼いた物　

 

 

 

焼いた物に　塩を振りかけて

 

違いを比べます

 

塩も　海の塩　湖の塩　岩塩　と多彩

 

塩提供は　なみのはなさん

 

（いそのふねさんとは無関係です）

 

素材である豚肉の味を感じることができるハムでした

 

見た目も　ハムというより肉のようです

 

 

一般的なハムやソーセージは

 

色を良く見せるために

　

風味を増すために

 

　日持ちを良くするために

 

燻煙したと見せかけるために

 

魔法の白い粉をバフバフ入れます

 

でも　今日のこのハムにつかわれているものは

 

沖縄のきび砂糖と沖縄の塩

 

そして

 

 

これらのスパイスだけです

 

とても安心な食べ物だと思います

 

先日の料理講習会で武田シェフが生ハムを使っていました

 

なぜ生ハムか？ベーコンではどう？という質問に

 

シェフは

 

野菜の繊細な美味しさの邪魔をしない

 

といってました

 

お〜まさに　このハムもそれにピッタリじゃないですか！

 

 

 

 

 

あおい杜代表の畑中さん

 

趣味で２０年来ハムを作ってきたそうです

 

前のお仕事は畜産農家さんと関わる仕事

 

お肉のことも詳しいのは当然

 

一昨年　早期退職をして東川に移住し

 

昨年よりハムやさんを開業しました

 

また東川に注目の人が！

 

 

工房には

 

ボンレス　ロース　ベーコン

 

チキンロール　豚タンスモーク　鶏レバーなど

 

取り揃えています

 

畑中さんのお話を伺うと

 

良い物　美味しいもの　安心な物を作るために

 

ハムのために生きているような方

 

お肉の状態からハムとして製品になるまでに２週間かかります

 

だからといって　このハムを高級品扱いにはしたくない

 

特別な物にはしたくないと言います

 

オバサンは特別な物で　とっておきの物だと思いましたが・・・

 

そして畑中さんはそれを売りにはしたくないと言いましたが

 

オバサンは言いたい　言わずにはいられない

 

ハムにするお肉は十勝　池田町の黒豚の生肉

 

（目立たないように小さくしておきました）

 

まだまだ売ることに関しては謙虚な畑中さんです

 

良い物に出会えました

 

 

お店は火曜日が定休日です

 

 

あおい杜（もり）

 

畑中昭夫さん

 

上川郡東川町南町２丁目

 

ＴＥＬ０１６６−８２−２３１０

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

味見士隊第１回 和寒雪割そばでこだわりの蕎麦を食べた

旭川の一部で有名な　ミニぐるめｸﾝこと緑のオジサン（イメージです）を隊長とする

味見士隊の第一回目の活動はお蕎麦の味見でした

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お店は

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここです

 

 

あれ？　スイーツを食べる会かと思ったら違ってたのね

お蕎麦も好きよ！　スイーツの次くらいにね　

 

 

 

　　　　　　　　　　十割蕎麦ですって　　しかもそば粉にもこだわりが・・・

 

 

この方　蕎麦屋さんになってまだ３年目

その前はなんと農家のとーさんだった

あ〜親近感湧くわぁ

自分で蕎麦を育てて　

それを自分で打ってみたくなっちゃったんだね

そして　それを商売にしちゃったのね

あれ？　ウチのとーさんもそこ目指してる？

なんてことはないね　笑

 

この蕎麦は蕎麦を収穫して一度乾燥したものを（普通はこの後に製粉）

寒の時期に清流にさらして　冷たい風で乾燥させるのだそうです　

それから製粉よ　それも石臼で　手間かかってるね〜

これ食べると　もっちりしてるの　蕎麦なのにね

十割蕎麦ってモソモソして短く切れるのが当たり前って思ってたけど

イメージ変わったなぁ　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　これも嬉しいでしょ

 

　　　　　和寒の越冬野菜も買えますよ　　もちろん　そば粉もお米もありました

　　　　　私はとーさんにそば粉をお土産に買いました

　　　　　

　　　　　カボチャのサラダもメチャ美味しかった〜

　　　　　カボチャ団子には蕎麦の実がトッピングされていて

　　　　　それが香ばしくて美味しかったぁ〜

　　　　　和寒　美味しいものがいっぱい！

　　　　　ペーパンも負けてられん！！

 

和寒雪割そば

旭川市　近文町２５丁目　ＴＥＬ０１６６−８５−６６２４

営業時間１１〜１９時（麺が無くなり次第終了）

定休日月曜日