agathaのつぶやきブログ

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関西を中心に30店舗を展開するラーメン店です。
僕も歌舞伎町店にはもう7、8年くらい前でしょうか、1回行ったことがあり、それ以来久々です。
1986年創業。
なので、再来年には創業30年を迎えるんですね。
ですが、この店主の今までの半生は波乱に満ちたもので…。
 
1949年、鹿児島の農家に5人兄妹の末っ子として生まれる。
自分の店を出し、両親を楽させたいという思いから中学卒業後、所持金3000円で上京。
高級レストランで修業をしていた20歳の時、将来の妻となる維久子さんと出会う。
維久子さんは裕福な家庭に育ったお嬢様。
布施は高校生だった維久子さんにこう言った。
「僕が中学しか出てないのに君は大学に行くのか?」と…。
維久子さんは大学進学を諦め、2人は結婚。
高級レストランを辞め、すぐに自分の店を出すため、古びた4畳半の部屋に住みお金を貯めた。
とうとう25歳の時、わずかな貯金と1800万円の借金をして洋食店アガルタを開店。
その店は女性をターゲットにしオシャレな内装と料理で大成功。
わずか2年で借金を完済。
その後、儲かった勢いで4000万円の借金をして2号店をオープン。
昭和57年、歴史的な豪雨で大和川が氾濫で店が水没。
再び4000万円借金、無理がたたり十二指腸潰瘍に。
結局、2号店をたたみ、1号店だけに。
それから3年後、借金も完済し体調も回復。
布施は新しい商売をしようと大阪の街を歩いていた時、行列のラーメン店を目の当たりにし洋食より手軽なラーメンに将来の成功を感じた。
36歳の時、自宅の庭でラーメンの修業を始める。
1年半の独学の末、完成させたのが今の神座のスープ。
あとは店を構えるだけ…そんなタイミングの頃、お店を出すなら大阪のど真ん中 道頓堀。
その道頓堀の路地裏で店を営む一人のお年寄りに出会う。
「私もう歳だしこの店を畳もうかと思ってる。あんたさえ良ければこの店売ってあげるよ」。
その店はたった4坪の激セマな店。
バブル景気が到来し地下も高騰していたため、値段は1億円。
布施は「買います」と即答。
洋食店を担保に銀行から1億円を借りる。
1986年、神座は4坪の店でオープン。
しかしオープン当初、店には全く客が入らず閑古鳥が鳴く始末。
布施は道頓堀の夜の店で客の呼び込みを行った。
値段はたったの100円。
夜の店の客がシメの一杯として食べてくれるように…。
次第に「道頓堀に美味しいラーメン屋がある」と評判が広まり、わずか数年で5店舗に拡大。
行列嫌いの関西人が異常なほどの列をなし、マスコミに度々取り上げられ世間を賑わせた。
全てが順風満帆と思われた矢先…布施は再び病に倒れてしまう。
病状は予想以上に深刻だった。
悪性の肝炎、抗体ができなければ死ぬことになる重い病。
社長のいない神座の事務所では維久子さんが社長の代わりをやっていた。
そして夫の病気の深刻さは社員たちに一切話さなかった。
2か月後…抗体ができ体調は回復。
58歳にして夜間の高校を卒業し、同志社大学にも入学するなど絶えず挑戦し続けている。
と言ったカンジで…。
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歌舞伎町店は24時間営業です。
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席数は1階、2階合わせて69席。
店内には有名人のサインがたくさん貼られています。
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芸能人のファンも多く、実は神座はゴールドカードやブラックカードなるものが存在するんですよね。
食べ物のメニューが全て無料になるゴールドカードを芸能人で持っているのは狩野英孝。
さらに全商品をいくら食べても一生無料になるブラックカードは日本国内どこでも出前が可能で、店を貸し切る事ができるもので、世界で持っているのは、松本人志、千原ジュニア、ロンブー淳、チャン・グンソクの4人だけ!
 
だいぶ話がそれましたが(笑)、僕が食べたのは「煮玉子らーめん」(800円)。
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白菜をたっぷり使用した、甘めのスープ。
実はこれ、社長以外、誰もレシピを知らないんだそうで…。
スープの素が入っている銀色の容器はネジで止められており、開けられないようになっています。
そして中身の全てが分からないように数カ所の工場で部分的に作っているのです。
この甘めのスープに七味でアクセントをつけてます。
麺は細麺ストレート、加水率が高く、柔らかめに茹でてあります。
具はチャーシュー4。そして半熟味玉はトロトロです。
そしてスープ作りにも使用している白菜がそのままたっぷり。
 
ある友人によれば、本場関西の神座はこちらとは比べものにならないくらいおいしいそうで…。
機会があれば是非本場、道頓堀で食べてみたいですね〜。

店の詳細は
店のサイト↓
YAHOOロコ↓

転載元転載元: 八王子LOVEな makotoのブログ

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