薬味、香辛料で食欲増進

読売新聞　香りの効用　　連載記事です。



「薬味、香辛料で食欲増進」


健康維持には、きちんと食事をすることが欠かせない。


食欲をそそる香りいっぱいの料理を、ベターホーム協会（東京）の

料理教室講師、山上友子さんに教えてもらった。


食欲が落ちる夏にかけては、ミョウガ、シソ、ショウガなど薬味に使う野菜が旬を迎えるのでお薦めだ。

香りが食欲を増進するだけでなく、殺菌効果があり、食中毒防止にもつながるという。


ミョウガは、トマトと一緒にいため、醤油で味付けするだけで、一品のおかずになる。

さっと湯がいて甘酢につけ、握りずしのうえに載せてもおいしい。


シソは、薄切り牛肉の間に挟んで焼くのもいいし、醤油とみりんにつけ、

おにぎりに巻いたり、刻んでおにぎりの具にしてもいい。


ショウガは太目の千切りにして米と一緒に炊くと、香り豊かなご飯に仕上がる。

米2合に30グラムが目安だ。


アジの香り寿司は、3枚におろし、塩を振ったアジを酢に20分ほど漬け、寿司飯に混ぜる。

一緒に、さっとゆでて甘酢に漬けたしょうがとミョウガ、千切りにしたシソなどを混ぜる。


食欲が無いときには、スパイスのきいた料理もいい。

バーベキューチキンは、牛乳、ナンプラー、カレー粉、オイスターソース、塩、黒胡椒をあわせ、

鳥の手羽中をいれ、よくもみ込んで30〜40分漬ける。

あとは汁気を取って、グリルで両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。


「美味しそうだと感じる香りは人によって違います。好みの香りを把握して、

日々の食生活に生かして欲しい」と山上さんは話している。

協会のレシピは、http://www.betterhome.jp/recipe/index.htmlで。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（社会保障部　安田武晴）


読売新聞4月26日　　健康プラス　　香りの効用4　　薬味、香辛料で食欲増進　　　　より



やっぱり、健康の源は、食事ですね。

薬味は、食欲増進を促しますね。

グゥ・・・・おなかすいてきました。(^^ゞ