西王母

桃の節句も近いので、「西王母」です。

白餡を煮るところからですが、工程がかなり抜けています。

一晩水につけた白花豆をなべに入れて、煮ます。

やわらかく煮えたら、まず荒めのザルで漉して、
もう一度、目の細かいザルで漉します。

水にさらしてから水気を絞った生餡。
この生餡にお砂糖を加えて、餡を煮ていきます。

白餡と上の薄緑と赤いのが生地です。

出来上がり！

多少、不恰好になってしまいましたね。