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今日は、紅茶講座最終回。 まず、ウエルカムティ。 フレーバーティ3種。 フレーバーティは、紅茶にフレーバーをつけた紅茶。 フレーバーと共に、乾燥フルーツを入れた紅茶。などがあります。 左から、白桃紅茶、マンゴーティ、メープルティ。 マンゴーティの中に、乾燥マンゴーが入っているのが見えます。 白桃紅茶とメープルティはフレーバーをつけた紅茶。 香りがすばらしいです。 水色はどれもこんな色です。 フレーバーティ、香りがとてもすばらしく、 ちょっとしたアロマ効果がありそうです。 スコーン、これは私が皆さんに説明して、実習していただきました。 人数が多かったので、バタバタでしたが、皆さん上手にできて、喜んでいただけたと思います。 最後のお茶会の様子です。 センターの工芸室にて。 スコーンと一緒に飲む紅茶は、インドの チャイtea 実習。 材料 牛乳（低脂肪ではないもの）ひとり分150cc 茶葉（いつもの2倍の量）アッサム・ウバなど香りが濃いもの シナモンスティック ひと鍋に1/2本くらい ホーロー鍋 ・鍋に茶葉と120cc×人数分の水、シナモンスティックをいれ、 硬貨大の泡が出るまで沸騰させ、 2分程煮詰める ・好みでグラニュー糖ひとり分3グラムを入れてもよい ・煮詰まったら100CC×人数分の牛乳を加え、沸騰直前で火からおろす ・ティーポットに移し、茶漉しでこして淹れる 一口に、紅茶といっても、色々な紅茶があるのだということがわかりました。 基本を守って、美味しい紅茶。 優雅な時間をすごしたい。(^^ゞ |
お茶
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コメント（12）
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今まで、なぜか、紅茶というと、ストレートティ、レモンティーかミルクティー、と思っていました。 喫茶店でも、どちらにしますか？って聞かれますよね。 フルーツティーの簡単バージョンみたいですが、 ちゃんと、シャリマティーという名前があります。 オレンジのスライスを浮かべた紅茶のことです。 紅茶の淹れ方は、基本どうりです。 暖めたカップにオレンジのスライスを入れて、 紅茶をカップに注ぎます。 このとき、オレンジのスライスにグラニュー糖を振りかけておいても、美味しいですよ。 レモンと違って、オレンジを入れっぱなしでも、紅茶の色は変わりません。 このシャリマティーという名前は、インドのきれいな花園「シャリマ」から名付けられたそうです。
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アレンジティー ○Iceマロンティ ・マロンティー茶葉 マロングラッセ 生クリーム（しっかりホイップ） アイスティー用氷 あればミント葉 1.茶葉はhotの倍量で紅茶を作る 2.グラスいっぱいに氷を入れ、紅茶を一気に注ぐ 3.ホイップ下生クリームを形よく搾り出す 4.マロングラッセを載せ、ミントを飾る グラスに山盛りの氷 マロンティーというフレーバーティが、市販されているのです。 マロンの香りとお味がフーっとして、美味しいものです。 本当に色々な茶葉が、ありますねぇ！
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に関して、紅茶の先生から回答をいただきました。 ●ディンブラ(セイロン）・・・爽やかなこの茶葉は、 ストレートが美味しいですが、ミルクを入れてもどちらでも。 あえてミルクティーならコクのある、ウバの方が美味しいです。 ●キーマン(中国）・・・ミルクも合います。 キーマン＋メープルのフレーバーteaは非常に人気です。 六本木ヒルズの紅茶専門ショップなどで買えるようです。 ●テンコウ（中国）・・・高品質のものは、水色とほのかな香りを楽しむために ミルクはいれません。 ダージリンのグレードの高いものと同じです。 基本ルールをしっかりふまえた淹れ方で、本来の美味しさを 引き出して頂くものです。 ●お砂糖・・・好みで グラニュー糖を使いますが、 先ずストレートで、それぞれの紅茶が持つ特徴を味わい、 それから・・・もし必要なら入れると考えるのがいいでしょう。 砂糖はチャイや、アレンジで使いたいと思う以外は不要と思います。 イギリスなどで本来ミルクが添えられて出てくるのは、硬水との 関係があります。軟水を使用したのと比べ、どうしても水色が暗く、 濃く渋めに出てしまうからです。 ウォータージャグ（お湯の入ったポット）なども添えられています。 このお湯は、ポットに注ぎ2回目を飲むためのものではありません。 濃さを調節するためのもので、必要ならカップに足して飲みます。 先生、ありがとうございました。m(__)m
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アレンジティー ○hotフルーツティ（4人分） ・アッサム 巨峰4粒・・・・・・・・皮をむかず、半分に切る りんご1/6・・・・・・・皮をむかず、スライスする オレンジ1/2・・・・・・皮をむかず、スライスする キウイ1/2・・・・・・・皮をむき、スライスする パイナップル1/10・・・ スライスする 1. 大きめに切ったフルーツをティーポットに入れる 2. 別のポットで入れた熱い紅茶をそそぐ 3. あればウオーマーなどを使い少し時間をおき、香りを出す（保温はティーコジーでもいい） 4. 室温のワインを入れる（良は好みで）甘みは好みで、グラニュー糖 アッサムを使いました。 今日、使ったフルーツです。 フルーツの香りが素敵でした。 お友達と一緒に飲むと、お話が弾みそうですよ。 ワインを少し入れると、味に深みが出ます。 |
