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今年も 梅が出ていますね。
でも、梅の出ている数が少ないような気がするのですが。
不作なのでしょうか。
漬けて3日目くらい。
暑い日が続いているので、氷砂糖の溶け方が早いような気がします。
私の夏ばて防止用 梅シロップ
梅：氷砂糖 ＝ 1：1
酢（又は焼酎） 少々
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料理
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コメント（7）
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お店に らっきょう を 見つけたので、早速 塩漬け。
10日位したら 根と薄皮を取って、
蜜付け や しょうゆ漬け にします。
いろいろな漬け方があるのですが、私はまず、塩漬けにしてから 始めます。
塩漬けといっても、
ラッキョウのかさの半分を目安に水を注ぎ、次にらっきょうがかぶるくらいお酢を注ぎ、ラッキョウの5％の塩を入れて、混ぜます。
根や薄皮をとらずに 塩漬けにするので、塩っ辛くならずに仕上がります。
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また、テレビのお料理番組の話題。 お正月のあまったお餅 活用。 炊き込みご飯に、三合に、切り餅 たしか 1/4切れを、のせて 炊飯器のスイッチをオン。 すると、おこわのような食感が味わえるというもの。 小さい白いものが お餅です。 分かりにくいですが、1/4を小さくカットして、のせました。 水加減は少し少なめにしました。 炊き上がり。 お餅がとけて、見えませんが、お米が光っています。 一回目に、作ったときは、切り餅 一個 のせました。 そうしたら、お餅がベターっとご飯の上に、のっかっていました。^_^; やっぱり、1/3〜1/4位で、ちょうどいいです。 何のテレビ番組でやっていたか、忘れたのですが、こんな利用法も いいですね。
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先日作った大根餅。 テレビの料理番組でおいしそうだったので、作ってみました。 大根をおろすのに使っていたのが、鬼おろし。 かっぱ橋まで、買いに行かなくっちゃって、思っていたところ、 100円均一で見つけました。 こんなものまで、100均にあるんですね。 材料を全部混ぜた物。 大根餅 材料(2人分) ・大根 4cm＊ 【A】 ・白玉粉 50〜100g＊＊ ・塩 一つまみ ・干しえび（水で戻してみじん切り） 5g ・細ねぎ（小口切り） 2本分 【B】 ・めんつゆ（3倍濃縮） ・水 各大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・ねぎ（白い部分） 5〜6cm ・赤とうがらし（種は除く。あれば） 1本 （サラダ油） ＊鬼おろしですりおろして110g。分量きっちりの長さだとすりおろしづらいので、2倍くらいの長さを準備し、半分まですりおろすとよい。 ＊＊おろした大根の水気によって加減する。 作り方 1. ねぎは縦に切り込みを入れて開き、しんを取って重ね、せん切りにして水にさらし、水けをきる（白髪ねぎ）。 2. 大根は皮をむき、鬼おろし（またはスライサーの太い目）で粗くすりおろす（大根は歯ぎれのよい食感を残すため、鬼おろしで粗くすりおろす）。鬼おろしもスライサーもなければ、手持ちのおろし器でザックリと粗めにすりおろす。 3. 【A】をボウルに合わせ、2の大根おろしを汁ごと加える。手でよく混ぜ合わせて（水は加えずに、大根の水分で白玉粉を溶かして混ぜ、大根の風味を際立たせる）4等分にし、平らな円形に整える（大根をつぶさないようにやさしく、ザックリと平らな円形に整える）。 4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して3を並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがりと色づいたら裏返し、もう片面も同様に蒸し焼きにし（ふたをして蒸し焼きにすることで早く火を通し、ふっくらと仕上げる）、器に盛る。 5. 4のフライパンに【B】を合わせ、強火で煮立たせる。 （NHKみんなの料理 2010年01月13日（水）放送より） 昨日は不覚にも、熱をだして寝ていました。 今日は少しいいようです。 大根餅を作ったのは、熱の出る前日。 たぶんこのせいではないと思いますが。^_^;
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蒸し暑い日は、食欲も減退します。 |
