宇山恵子の取材日記

日本栄養食糧学会の取材

連休ですが坂戸の女子栄養大学で開催されている日本栄養食糧学会に取材に行きました。
興味深かったのは「時間栄養学」。
私たちの体の中にある体内時計が時差ボケなどでリズムが乱れてしまったときに、食事の時間で調整することができるそうです。
詳しくは日経ヘルスに記事を書きます。

締め切りに追われると料理に逃げる

原稿の締め切りに追われて、どうしようもない時、なぜか料理に逃げる。運動すると疲れてしまうし、お酒を飲むと回復不能になるけれど、料理を大量に作ると、頭の中がスッキリして、その上しばらく料理のことを考えなくて済む。

今日の料理のスタートは、ベーコンたっぷりのキッシュと野菜たっぷりのキッシュ。
キッシュの生地を作るのに小麦粉とタマゴと塩とミルクでこねるのが、泥遊びみたいで楽しい！！

続いて鯛の昆布〆のちらし寿司。昆布〆は白身魚を抜群においしくしてくれる魔法。

魚屋に行ったらいいイナダが入っていたので、タタキを作り、ポン酢に漬けておく。こうすると臭みが抜けて、魚嫌いの子供にも人気。

ストレス解消の料理には、ローストビーフは欠かせない。大きな肉の塊に、タコ糸をくくりつけて、オーブンで焼くワイルドさと、肉汁でグレービーソースを作る繊細な作業が作り出す絶妙の味付けがたまらない。それに、肉を切りながら端っこをつまみ食いできるのも、料理人の特権。

生ハムを厚めに切って、大きめに刻んだパルミジャーノをたっぷり振り掛けるのも、料理とはいえないものの、ダイナミックでおいしい。赤ワインの友。

このほかにラムチョップ、チキンとココナツのカレー、ラム肉とトマトのカレーなどを作り、料理でストレス解消する大作戦は終了した。

納豆専門店〜池尻の桜

池尻に昨年１２月にオープンした納豆専門店「せんだい屋」に取材。
店の前に設置された納豆の自動販売機は、毎日完売するほど人気なのだそう。
２０種類の納豆を２４時間いつでも手に入れることができるのが魅力。
オシャレな若者が集まる池尻でも、おいしい納豆に人気が集まっているようす。

その後、徒歩で目黒川を下りながら桜見物。
満開の桜をじっくり楽しみながら、のんびりと気分転換ができました。

今日の夕飯は『せんだい屋』で買った納豆茶漬け。
毎日忙しいけど、こんな時間があると心が和みます。

京都・清水寺の夜間拝観

3月29日から始まった清水寺の夜間拝観に行きました。
桜はまだ三分咲きでしたが、大変な賑わいで、ライトアップされた清水寺は
素晴らしく美しい！

アルハンブラ宮殿よりやっぱり私は好きです。
小さなスペースの中に、本当にキレイに構成された
自然と人の技を近くからも遠くからでも
味わえるところがすごい。

きっと桜が満開になったら、ピンク色の桜が照らし出されて
もっともっと美しいんだろうなあ。

東大病院でアディポネクチン取材

昨日の夜の原稿制作から引き続くかんじで、アディポネクチンの取材に東大病院へ。
朝８時半に龍岡門の桜が出迎えてくれたので、早起きしてよかったと思いました。
お話を伺った門脇先生の的確できっちりまとまった回答に、さらに頭がスッキリしました。
こういう時、この仕事を選んだ幸福を感じます。
昨日のフォアグラ300キロカロリーを消費するためにここまできたら隅田川の桜を見に行こうかなあ。