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イチゴ < なんか連日で更新してたけど大変ね。「FC東京選手名鑑」だっけ?。
海たん < まぁ好きでやってることだからさ。
イチゴ < ふ〜ん・・・ヒマなんだね。
海たん < うるさい。
イチゴ < イチゴはFC東京とか興味ないけどネ。そういえば最近、奇妙なタヌキを飼い始めたらしいじゃん。
海たん < あぁマスコットね。
イチゴ < あれ名前なんていうの?
海たん < 『東京ドロンパ』。
イチゴ < カッコ悪!。富士急のジェットコースターみたい。
海たん < それは『ドドンパ』。
イチゴ < ドランゴンボールの必殺技みたい。
海たん < それは『どどん波』。
イチゴ < 愛川欽也のお嫁さんみたい。
海たん < それは『ケロンパ』。
イチゴ < ふ〜ん。どーでもいいや。
海たん < ・・・。
イチゴ < ところで急に話は変るけど、この間フランス料理のお店に行ったのね。
海たん < ホントに急に変るんだな。
イチゴ < ねぇ、なんでフレンチってあんなにメニューが分かりにくいの?。親切に全部日本語で書いてくれればいいのに。カッコつけてバカみたい。
海たん < ふ〜ん…確かにネ。じゃあ、ちょっと勉強してみよっか。
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【宇宙の海は俺の海 特別講座:基本的なフランス料理用語】
フレンチのお店に行くとメニューに書かれてるいろんな料理名。なんとなく分かる言葉もあれば、全く分からない言葉もあります。
例えば…
『国産カナールのロティとオーベルジーヌのファルシ 軽くブランシールしたエピナールを添えて』
さっぱり分かりません。
ではココで代表的なフランス料理の用語を勉強しましょう。
「ソテー」・・・炒める
「ポアレ」・・・フライパンで焼く
「グリエ」・・・直火で焼く
「ロティ」・・・オーブンで焼く
「ブランシール」・・・茹でる
「ヴァプール」・・・蒸す
「コンフィ」・・・油で煮る
「ブレゼ」・・・蒸し煮
「ラグー」・・・煮込み
「ファルシ」・・・詰め物
「ブリュレ」・・・焦げた
「ベーニエ」・・・揚げ物
「フュメ」・・・燻製
「モンテ」・・・バターで艶出しする
「ポワソン」・・・魚介
「パピヨット」・・・紙包み焼き
「プロシェット」・・・串
「アニョー」・・・仔羊
「ヴォー」・・・仔牛
「ブフ」・・・牛肉
「コション」・・・豚肉
「カナール」・・・カモ
「ピジョン」・・・鳩
「コートレット」・・・骨付き背肉
「シャトーブリアン」・・・牛ヒレ肉
「リ・ド・ヴォー」・・・仔牛の胸腺肉
「オニョン(エシャロット)」・・・たまねぎ
「シャンピニオン」・・・マッシュルーム
「ポワロー」・・・ポロネギ
「オーベルジーヌ」・・・茄子
「エピナール」・・・ほうれん草
「アイユ」・・・ニンニク
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海たん < まぁ、とりあえずはこんなところかな。
イチゴ < すごぉ〜い。
海たん < ちなみに料理の基本である出汁(ダシ)のことを「フォン」と言うのね。だから例えば仔牛の肉で出汁を取れば「フォン・ド・ヴォー」になるし、鴨肉ならば「フォン・ド・カナール」になる。
イチゴ < ふんふん。
海たん < さて、ここでさっきの料理名を訳すと
『フランス産カナールのロティとオーベルジーヌのファルシ 軽くブランシールしたエピナールを添えて』
↓
『茄子の詰め物をした仏産鴨肉のオーブン焼きに軽く茹でたほうれん草の添え物』
ということになる。勉強になったかな?。
イチゴ < すごーい!。ありがと♪。FC東京以外の知識も多少はあるのね。
海たん < ・・・。では勉強もしたし、明日はどこかレストランにでも行こっか?
イチゴ < えっ!? ホント? いいの?
海たん < たまにはね。
イチゴ < 嬉しいっ! 海たん大好き♪
海たん < ちなみにそのお店のお薦めメニューは…
イチゴ < お薦めメニューは!?
海たん < 『ブフとオニョンのラグーをライスに乗せて』。
イチゴ < えっと、「ブフ」が牛肉で「オニョン」が玉ねぎで「ラグー」が「煮込み」だから
・・・ただの牛丼やんけ。
海たん < “紅しょうが添え”でお願いします♪
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