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前回「コリフロール・モラダ」 Ｃｏｌｉｆｌｏｒ ｍｏｒａｄａ 紫カリフラワー をご紹介しましたが、 今日は、黄色のカリフラワーを発見。 他にはどんな色が現れるか、探すのが楽しみです。 リマのマーケットにはカラフルな野菜やフルーツが沢山です。  ブログランキング・にほんブログ村へ(文字をクリック)  ←↓↓ブログ村ランキングです。クリックして応援の一票を入れていただけら嬉しいです↓↓↓にほんブログ村 海外生活ブログ 国際生活へ(文字をクリック) |
美味しんぼ
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紫色の野菜や飲み物が多いペルー。 今回ご紹介するのは、コリフロール・モラダ Ｃｏｌｉｆｌｏｒ ｍｏｒａｄａ スペイン語でｍｏｒａｄａは紫ですから、紫カリフラワーですね。 切るとこんな感じです。 お湯に入れて茹でると、お湯も紫色に染まります。 盛りつけるとこんな感じですが、緑のカリフラワーやパプリカなどを混ぜると カラフルで美味しそうかも。 でも、味は普通のカリフラワーでした。 ブログランキング・にほんブログ村へ(文字をクリック) ←↓↓ブログ村ランキングです。クリックして応援の一票を入れていただけら嬉しいです↓↓↓にほんブログ村 海外生活ブログ 国際生活へ(文字をクリック) |
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最近のマイブームが、アロス・コン・レチェ Arros con Leche です。 直訳すると Arrosがご飯、conが〜入りの、Lecheがミルクですから、牛乳ご飯です。 日本人だと「えっ」といいそうですが、これが美味しい。 コンデンスミルクを使うのでほんのり甘く、はじめからお菓子やデザートと思って食べると美味しいですよ。 スーパーでも大人気で、買って帰って食べる人が多いです。 そのアロス・コン・レチェの上にかけて一緒に食べるのがマサモラ・モラーダ。 前回ご紹介したペルーのとうもろこしで、Maiz Morado(マイスモラド)という紫色のとうもろこし。 これを使って作るジュースがチチャモラーダですが、 ゼリー状にしたのが、マサモラ・モラーダ Mazamorra Morada です。 動脈硬化や高血圧に効果があると言うことです。ポリフェノールもたっぷりで、健康にも美容にもいいそうです。 人気のお店にはいつも人がいます。 |
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ペルーのとうもろこしで、Maiz Morado(マイスモラド)という紫色のとうもろこしがあります。 これを使って作るジュースがチチャモラーダです。 ペルーでは、各家庭で好んで飲まれていますし、レストランなどでも置いてあります。 動脈硬化や高血圧に効果があると言うことです。ポリフェノールもたっぷりで、健康にも美容にもいいジュースです。 《チチャモラーダの作り方》 1. Maiz Morado(マイスモラド：紫とうもろこし)２本と、パイナップルをむいた皮の部分を、３リットル程度のお湯で煮立てます。 2. 紫色の煮汁がたっぷり出たところで火を止めます。 3. リモナーダ（ペルーのリモンで作ったジュース：先日の「ＭＯＮＯ倶楽部」で紹介）を加えます。 4. 砂糖を好みに応じて加えます。ペルーでは結構多量に入れて甘くしますが、これは皆さんのお好みで。 5. 冷やしてお召し上がりください。 |
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CAUSA DE ATUN カウサ・デ・アトゥン ペルーには数多くの種類のPAPA（パパ：スペイン語で芋 ）があります。スーパーマーケットにいくと、芋のコーナーだけでも広くていろんな形や色の芋が置いてあります。そしてその分、たくさんの芋料理があります。 その中で、黄色い芋Papa Amalillo（パパ・アマリージョ）を使った料理が この「カウサ・デ・アトゥン」です。 《作り方》 １．芋をふかして、少々のサラダ油と好みでレモンの汁を混ぜて、つぶします。 ２．これとは別に、たまねぎをみじん切りにしてツナと混ぜ、レモン汁少々、塩コショー、マヨネーズで味付けます。 ３．１のポテトをラップを使い、平たくのばして、好みの形にします。（例えば、上の写真のような丸い形のものを作るなら、間にアボカドやトマトをスライスしたものを挟みます。下の写真のように巻き寿司風にするなら、２の材料を巻き込んで、最後にカットします。ゆで玉子やアボカドを乗せて） 切った中身が黄色い芋Papa Amalilloと白い芋 Papa Blanca（パパ・ブランカ）の違い、一目瞭然ですね 芋売り場です。反対側にも別の種類の芋が置いてあります。 作り方やできあがりの形は、各レストランや各家庭によって違いがあります。 レストランのものは、飾り付けに凝ってます。 |
