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2016年1月27日から1月31日まで、新宿NSビルのイベントホールで開催されたサロン・デュ・ショコラに行ってきました。なんだかんだで毎年行っているような気がします。
開催直前にTVで紹介されたせいか、今年は初日に４時間待ちの大盛況だったらしく……仕事帰りに寄った際も入場規制がかかっていたため１時間ほど並びました。
（そのおかげで会場内は例年よりも空いていて快適でした）
今回購入したのはこちら。↓
■ DAVID CAPY （ダヴィド・カピィ）の 『ショコラ アソート タルト』
フランボワーズ（ラズベリー）、グリオット（チェリー）、フレーズ（苺）、シトロン（レモン）の４種があり、ホワイトチョコレートのガナッシュをデュルセイチョコレートでコーティングした作品です。
A. フランボワーズ・ローズ … ヘーゼルナッツプラリネ、ローズ風味フランボワーズピューレ
B. グリオット・イランイラン … ヘーゼルナッツプラリネ、イランイラン風味グリオットピューレ
C. フレーズ・コクリコ … ヘーゼルナッツプラリネ、ひなげしの花風味イチゴピューレ
D. シトロン・ベルガモット … ヘーゼルナッツプラリネ、ベルガモット風味のレモンピューレ
とにかくプラリネが最高でした！風味があって口どけと舌ざわりが滑らかで濃厚で、とても美味しいです。
甘いものが好きならフレーズ・コクリコ、酸味が好きならフランボワーズ、刺激がほしいならシトロンでしょうか。
私がいちばんおいしいと感じたのはグリオットでした。甘みがすっきりとしていてとても食べやすいです。
■ Aline Géhant （アリーヌ・ジュアン）の 『パレ・ド・フルール』
薔薇のペタルと菫の花の砂糖漬け。
とてもロマンティックで女性らしい作品です。
薔薇も菫も、それぞれ香りが立っていて、いただくと口内いっぱいに良い香りが広がります。吐息にも花の香りが移ったような気がします。
ブラックチョコレートが砂糖漬けの甘さと風味を際立たせていて、とても良いバランスでした。
シャンパンと一緒に楽しむのもいい感じ、とのことですので、是非……。
■ Pâtisserie Le Pommier （パティスリー・ル・ポミエ）の 『ポム ダムール』
木箱に入ったリンゴのチョコレート。
青リンゴはリンゴのガナッシュ。赤リンゴはカルバドス（リンゴのお酒）のガナッシュ。リンゴはグラニースミス種を使用しています。
ひとつがかなりのボリュームなので、ゆっくりできるティータイム向き！ 童話に出てくる白雪姫の気持ちでいただくのもいいかもしれません。
■ Pâtisserie Le Pommier （パティスリー・ル・ポミエ）の 『カマンベール・オ・ショコラ』
こちらも木箱に入っていて、まさにカマンベールチーズのような作品です。３種類のチョコレートがふたつずつ入っています。
・カマンベール ノア … カマンベールのガナッシュ＋胡桃のペースト＋ショコラガナッシュ
・カマンベール フランボワーズ … カマンベールのガナッシュ＋フランボワーズガナッシュ
・カマンベール ミエル … カマンベールガナッシュ＋蜂蜜のガナッシュ
どれもカマンベールの濃厚さに負けないガナッシュの競演で、かなり濃厚。お酒と一緒にいただきたい風味です。
私は蜂蜜のガナッシュがいちばん美味しく感じました。
［2016/1/27］
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JR鶴見駅から徒歩１分、CIAL鶴見の6階にあるオーガニックダイニングに行ってきました。
本格的な窯焼きピッツァがいただける人気のイタリアンバールです。
注文したのはこちら。↓
・レバーパテ
・鮮魚のカルパッチョ 自家製エシャロットソース
・サンダニエーレ産プロシュートと季節のフルーツ
・Pizza クアトロ・フォルマッジ
・メタメタ トリコローレ
・シカ肉のレアステーキ 赤ワインソース
・パルミジャーノ パスタ
・パルミジャーノ リゾット
・デザートプレート
お料理はどれもボリュームたっぷり！
レバーパテもカルパッチョもお皿にたくさん盛られていてとても嬉しかったのですが、プロシュートにいたってはお皿からはみ出すボリュームでびっくり。味もよく、オレンジの甘みや酸味ともよく合います。
クアトロ・フォルマッジは焼き立てあつあつ！こちらにハチミツをかけていただきます。焼きたての生地の香ばしさとチーズの濃厚さとハチミツと甘みが絶妙かつ最高です。
メタメタ トリコローレはトマトの赤、チーズの白、ジェノベーゼの緑でイタリア国旗。こちらは二種類の味を同時に楽しめるのが嬉しいです。トマトソースもバジルソースも美味でした。
シカ肉のレアステーキは旨みがぎゅっと詰まっていました。酸味と甘みのある赤ワインソースをたっぷり絡めていただきます。
パルミジャーノはこちらのお店のスペシャリテ！ 大きなチーズホールで、パスタやリゾットを作ってくれます。たっぷりと絡んだチーズが濃厚でとても美味しい。ハーブや黒胡椒でしっかりと味をつけていただきました。
デザートはバースデープレートにしていただきました。バニラアイスといちごソースがとても可愛いプレートです。
こちらのお店はカジュアルな雰囲気とリーズナブルなお値段ながら、とても美味しくボリュームもある、素敵なお店です。
お料理やお酒のメニューも豊富なので、とても使い勝手の良いお店だと思います。
［メニュー：上記参照（ひとり3000円ほど）］
［2016/1/26］
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JR国立駅の南口から徒歩7分、放射線道路の左、富士見通り沿いにあるフレンチのお店に行ってきました。
美味しい有機野菜とジビエ料理をいただける、ひそかな名店です。
注文したのはこちら。↓
・カヴァ スパークリングワイン
■特選ディナー Aコース
・軽い前菜 （長崎県産・小長井の生牡蠣（キャビア・金箔）
・前菜 （オマール海老と帆立ロースト） 身が締まって歯ごたえがプリプリ ホタテの香ばしさと旨み。こちらも歯応え。
・スープ ビーツのポタージュ 蟹肉と柚子
・メイン 苫小牧直送 エゾ鹿モモ肉のロースト マスタードソース
・デザート又はチーズ チーズケーキとヨーグルトのソルベ
・紅茶
「軽い前菜」は長崎県産・小長井の生牡蠣。小長井の牡蠣は希少食材です。殻ごとの大きな牡蠣にはキャビアと金箔とが添えられていて、とても贅沢。つるりとした食感のあとに濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。美味しいです。
前菜は、オマール海老と帆立のロースト。こちらの海老はよく身が締まっていて、歯ごたえがプリプリ。ローストする際の塩加減と火加減が最高で、海老の旨みがたっぷりしっかりいただけます。ホタテのローストは、もう絶品！ 生の触感が残っていながらも香ばしさもあり、旨みが強く、最高です。
スープはビーツのポタージュで、蟹肉と柚子が入っています。こちらのポタージュのふわっとしたやさしさがまた堪りません。とても丁寧につくられているのが分かるので、しっかりと味わいながらいただきます。
メインは「エゾ鹿モモ肉のロースト マスタードソース」を選びました。やはりこの時期なので、ジビエ料理がいただきたくて。
こちらは表面はしっかりと焼き上げてありながら、内側はレアで赤身もあり、お肉の歯ごたえや香ばしさとともにジューシーさもいただけます。鹿肉の素朴な旨みがとても美味しいです。マスタードソースのピリッとしたアクセントともよく合います。
デザートはチーズケーキとヨーグルトのソルベを選びました。こちらのチーズケーキはしっかり焼き上げてあるベイクドタイプで、チーズの風味がしっかりと残っていて、美味しいです。ヨーグルトのソルベはさっぱりとしていてフレンチのデザートとしてぴったりでした。
こちらのお店のお料理には、どのお皿にも、食材そのものとしてめずらしい有機野菜や、めずらしい調理法での有機野菜が添えられていて、楽しいです。シェフが一品一品ていねいに説明して下さるのも嬉しいです。
雰囲気もアットホームで居心地がよく、つい長居をしてしまいます。
またぜひ再訪したいお店でした。
［メニュー：特選ディナーコース(Aコース)（5500円）］
［2016/1/20］ |
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JR新橋駅の銀座口から徒歩5分、「グランドホテル東京」のB1にある讃岐うどん屋さんに行ってきました。
銀座で美味しくてボリュームのあるものをリーズナブルにいただける、かなり嬉しいお店です。
ランチタイムのメニューの中から、注文したのはこちら。↓
・牛すじ煮込み
・天ぷら盛り合わせ（エビ、キス、野菜四種）
・国産豚バラ岩塩焼き
・柚子と豚肉のおうどん 1300円
・ブルーベリーのソフトクリーム
牛すじの煮込みは味が良く染みていて美味しいです。とろとろのコラーゲンのぎゅっとした甘みに、薬味の生姜やネギのピリリ感は、アルコールとよく合います。
天ぷらの盛り合わせは、かなりのボリューム。ひとつひとつの具材がとても大きくて大満足です。
豚バラの岩塩焼きもかなりしっかりとした味つけで、こちらもアルコールが進むお味。
そしてメインのおうどんは、こちらもかなりのボリュームです！ 両手で円をつくるくらいの大きさの器に、透明のスープ、たっぷりのおうどんの上に、たっぷりの豚肉に、柚子に、白髪ねぎ。美味しくない訳がありません。
正直、こんなに大きいとは思っていなかったので……一品料理を頼んでしまったことを少し後悔しつつ、でもしっかり全部いただきました。
スープは本当にさっぱりとしていて、最後の一滴まで飲み干せます。
銀座で美味しくてボリュームのあるものをリーズナブルにいただける、とても素敵なお店です。
店員さんの接客も丁寧で、さすがホテルの中に入っているお店だなと思いました。（しかもリーズナブル！と大切なので2回言います）
［メニュー：牛すじ煮込み（680円）、国産豚バラ岩塩焼き（900円）、天ぷら盛り合わせ（1200円）、柚子と豚肉のおうどん（1300円）、］
［2015/12/30］
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再訪しました。
今回は個室のお座敷で、宴会メニューでの利用です。
注文したのはこちら。↓
■カレートマトチーズ鍋
・先付 鶏ササミポン酢
・サラダ うららサラダ
・揚げ物 牛蒡と人参のかき揚げ
・鍋物 トマトチーズカレー鍋
・お食事 讃岐おうどん又はご飯
・甘味 本日のアイス
宴会のお料理もとても美味しかったです。
鶏ササミポン酢はさっぱりとしていてお酒に合います。
牛蒡と人参のかき揚げは、こちらも相変わらずかなりの大きさ！ それなのにホクホクとしていて美味しいです。味もしっかりしているので、このまま何も付けずにいただきました。あつあつです。
お鍋は、トマト、お豆腐、椎茸、しめじ、厚揚げ、春菊、レタスの具材にカレー出汁。
こちらはあまりお鍋が焦げ付かないよう、火加減を調節しながら、いただきました。熱々でとても美味しいです。冬にぴったり！
〆にはおうどんを入れてカレーうどんとしていただきました。
デザートには抹茶アイスやイチゴ大福など。こちらもとても美味しかったです。コースの〆のデザートを、通常メニューのデザートの中から選べるのは、とても素晴らしいホスピタリティだと思います。
こちらのお店は本当に銀座で利用するにはとてもありがたいお店なので、本音を言うと、あまり紹介したくない……（笑）
［メニュー：カレートマトチーズ鍋コース（3,580円）］ ［206/1/24］ |
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JR鶯谷駅から徒歩7分のところにある、お豆富料理専門店に行ってきました。
創業は元禄四年、三百二十年の歴史を持ち、赤穂浪士や正岡子規にもゆかりがあるという老舗のお料理屋さんです。
入ってまず気付くのは、長年、大人数のお客様をもてなしてきたのだろうと想像できる広い玄関。
ドアマンならぬ下駄番さんがいらして、脱いだ靴などしまってくれたり、そっと靴べらを差し出してくれたりします。
これぞまさに、おもてなし。
お食事処は和室の個室になっており、美しく磨きこまれたテーブルが。
壁にもきれいな額が飾られています。
そして床暖房で足元はポカポカ。快適です。
いただいたのはこちらのお料理。↓
■伝統の豆富料理 「呉竹の里」（豆富づくしコース）
・前菜
・生盛膾（白酢あえ）
・冷奴
・あんかけ豆富
・胡麻豆富
・揚げ物
・季節の一品
・雲水（湯葉巻き、豆乳蒸し）
・うずみ豆富（お茶漬け）
・豆富アイスクリーム
どのお料理もとても美味しいです。
やさしくて上品な味付けで、それでいながら食べ応えのあるボリュームです。
前菜は三種で、大好きな煮凝りや鴨がありました。嬉しいです。
生盛膾は色とりどりの膾に、お豆腐の白和えをソースのようにしてつけていただくスタイル。もったりとした食感と甘みの白和えがとても美味しいです。
冷奴は絹ごしのお豆腐で、歯ごたえもあり、大豆の旨みもしっかりしてます。
あんかけ豆富は二椀で一人前。こちらは『上野の宮様から、「大変美味しいので、今後は二碗ずつ持って来る様に」というお言葉をいただいて以来、二碗ずつ出す慣わしとなった』という謂れのある逸品で、やさしい甘みのあんがとても美味しいです。
雲水は湯葉巻きの豆乳蒸し。こちらの湯葉はつるつるとしていて美味しいです。豆乳のほんわりとした温かさに落ち着きます。
季節の一品は茶わん蒸し。こちらもあんの甘さとたまご豆富の滑らかさがやさしくてとても上品です。
胡麻豆富は濃厚で、甘辛い柚子味噌との濃さとあいまって、お酒のアテにぴったりです。
絹ごし豆腐の揚げ物はアツアツで、外側カリカリ。ほんのり塩味が利いていて美味しいです。
うずみ豆富はお茶漬けです。ごはんの上に、刻んだお豆富・山菜・海苔をのせて、お出汁をかけていただきます。こちらがとても美味しくて、さらさらといただけてしまいます。
デザートのお豆富のアイスクリームも、しっかり大豆の味がします。さっぱりしていて美味しいです。
こちらのお店は接待で使われることも多いとの事で、一部屋一部屋に仲居さんがついてお料理を提供してくれます。
タイミングもゆっくりめで、会食にはぴったりだと思います。
ヘルシーでありながらお腹いっぱいになれる、とても素敵なお店でした。
［メニュー：呉竹の里（5000円）］
［2015/12/26］ |
