2009年10月にクッキングスクールで作ったメニュー。
10/3 Bread R-T4 オレンジムーン
10/10 Cooking C 圧力鍋で極上ビーフシチュー （ビーフシチュー、バゲット、パストラミビーフサラダ、クレームダンジュ）
Bread R-C3 ベーコンエピ
10/16 Bread R-C4 きなこパン
10/24 Bread M8 よもぎ蒸しパン
Bread M7 ベリーベーグル
10/25 1Day LESSON きのこのグラタンブレッド
オレンジムーンは、ふわふわの、ケーキみたいな甘いパンです。オレンジピールが美味しいです。
ベーコンエピは、強力粉で作りました。（フランスパン粉で作るよりももっちりやわらかめ） きつきつにベーコンを巻き込んで、エピの形に成形。これがすごく楽しかったです！
きなこパンは、きな粉を混ぜ込んだ生地にローストしたクルミを混ぜ、焼き上げる前にさらにきな粉をまぶします。しっかり実の詰まったパンに、クルミの食感が美味しい、食事パンでした。
よもぎ蒸しパンは、生地によもぎを混ぜ込み、黒甘納豆を混ぜ込んで、二次発酵をさせてから、蒸篭で蒸しあげます。これがふわっふわですごく美味しい！アレンジとして、よもぎを混ぜ込まないプレーンの生地で、餡を包めばあんまんに、少しとろみをつけたお肉を包めば肉まんに。
ベリーベーグルは、こちらも少しやわらかめに仕上げます。ドーナツ型の成形も楽しかったし、時間勝負の茹で上げも楽しかったです。二次発酵させて、茹でて小麦粉を粉化させてから、焼成です。こちらもアレンジいろいろ教えてもらえました。（サンドする具材はオニオンサーモン・つなまよ・クリームチーズ＋ジャム＋マーマレード、等）
きのこのグラタンブレッドは、弾力のあるパン生地に、クリームソースを加え、チーズを乗せて焼き上げます。ふわふわ、あつあつ、カリカリで、すごく美味！今回の具材は玉葱としめじだったんですが、アレンジとしてはグラタンに合う具材ならなんでも、とのことなので、ベーコンとか鶏肉とかブロッコリーとかコーンとか入れても美味しいかも！
圧力鍋で作るビーフシチューは、短時間でお肉トロトロで、美味しかったです。調味料として入れたウスターソースは、個人的には無い方が好みでした。
[ABC Cooking Studio]
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