青い君と銀の笛♪

不景気対策安価料理、、♪

　　　　＜年末です！美味しく食べましょう飲みましょう、、、ウィッ！♪＞

は〜〜い、月曜日です、おかげさまで私も元気を取り戻したようです。
昨日日曜日は気分も良くて１週間ぶりにお料理をしました。
ので、今日は久しぶりにアッちゃんのお料理紹介だヨン、、。

まず、いつもの前置きです。例えば、、、

「おじや」＜おやじじゃないヨッ＞とか「おかゆ」＜おっ！かゆいじゃないヨッ＞は
病気になった時意外には食べた記憶が無い。
幼い頃から、ご飯粒が原型を留めないものや柔らかくてベチャベチャと
仲良くくっ付いているようなのは私は嫌いなのであ〜る。

反して、主人はそう云うものが好きらしく、その最たる食べ物、
ライスプディングやリゾット＜イタリア風おじや＞を喜んで食する。
ほんのり甘くておかゆのようなデザート、ライスプディングは
どろどろと私には気持が悪くて口には合わない入らない、から作らない。

他所さんはどうかは知らないけれど家では毎日の夕食の献立は
「私が食べたいなッ！」と思うもの「私の好きなもの♪」が中心になる。

彼は「なんでも良いよ」が返事だし、私が作るんだからぁ〜、、当然ですネ♪

１週間風邪で主人に迷惑をおかけしましたので思い切って主人に大サービス、
彼の好きなリゾットに「初」挑戦してみました。

リゾットはスープを入れてはグルグルひたすらにかき回すことを繰り返し
全体をねっとりさせれば良いんですから簡単なものです。

マイアミで主人が注文した美味しいマッシュルームリゾットの味見をした。
その時の舌の感触と味を思い出して、んだらば、不景気対策安価リゾット、
「和風シイタケ風味リゾット」を作ってみよう、、と決定。
失敗しても無駄が少ないというものです、、、＜賢い！＞

、、、で、出来上がった「不景気対策安価リゾット」は
初めての割にはシイタケの香り漂うなかなか美味しいリゾット◎でした♪

私は本を片手に料理をしないタイプで計量器なども一切使わないカンが頼りの
「目分量／舌分量」料理です。なので、計量が必要な場合は
お手持ちの料理の本を参考にして下さい。

＜材料；２〜３人分＞
★多めの干しシイタケを充分のお水＜多分７カップほどかな＞でもどし、
　戻ったシイタケを薄めに切りましょう。
　＜だし汁は捨てないでね、コレをスープとして使います＞
★エノキ茸は根元を落し３等分に切っておきます。
　＜シャキシャキ感が私好みなので入れましたが、無くても良いのヨ＞
★アスパラガスも適当に切っておく。
★タマネギは細かくみじん切り。
★ニンニク２片もみじん切り
★リゾット用のイタリア製米
　＜多分カップに１杯半ぐらい使ったと思いますので、適当に＞
★塩胡椒、お好きなスパイス

＜作りましょう＞
。。シイタケのだし汁を温めチキンの固形コンソメを使いそれにバジル
　　ローズマリー、オレガノ、パセリなどお好みのスパイスを加えスープを作る。
。。熱くなったフライパンにオリーヴオイルを適当にいれ、
　　シイタケとアスパラガス、エノキを塩胡椒でサッと炒めます。
。。深めのお鍋にオリーヴオイルを入れニンニクとタマネギのみじん切りをよく炒めます

。。そこへバターを多めに加えお米を入れて良くバターと絡ませます。
　　お米がバターを吸収したようでしたらスープを加えて混ぜます。
　　スープの分量はお玉で２杯づつくらいかな、入れてはよく「かき混ぜ」
　　水分が無くなればまたスープを加える、、、
　　好きな固さのリゾットになるまでこれをひたすらに繰り返します。
　　
。。最後のスープと共に軽く炒めたシイタケ、エノキ、アスパラガスを加え
　　水分が無くなり火を止める寸前にパルメジャンチーズを
　　ドバ！ドバッ！「コレでどうだッ！」と多めに加えて馴染ませると
　　美味しいリゾットが出来上がりぃ〜〜♪

注意：米粒にバターをよく吸い込ませることが大切です。
　　　また、芯の残らないアルダンテ／お口にあった好きな固さ／
　　　柔らかさのリゾットを作るには「米対スープの分量」が解るまで
　　　スープは多めに作っておいた方が無難でしょう。

　　　＜リゾットの上にパルメジャンをパラパラっと欲しかったわね、この写真、、＞

＜サラダ＞
。。赤葉レタスにグレープフルーツを加えて多めのサラダにしました。
　　ウォータークレス菜、赤かぶ、干しレーズン、パルメジャンチーズ。

＜アチ助ドレッシング＞＝野菜嫌いの主人もこのドレッシングなら完食です。
ニンニク１片をすります。
米酢、マヨネーズ、胡椒を加え
メープルシロップでお好みの甘さに、、。
＜蜂蜜でも良いですよ、、＞
お好みに合わせてバジルやディルなどのスパイスを加えます。

　　　　　　　　　　　　　ーーお試しください、、♡ーー

おいなりさん，，♬

久しぶりにこんなものが食べたくなって、

作ってみました「おいなりさん」、つまり「いなり寿司」。

　　　　　　　　　　<↑>中身は椎茸と人参と黒ごまに湯葉を少々。

　　　<↑>付け合わせは薄味ショウガのコイモ、とアスパラのごま和え。そして

　　　　　　　　　　　　　　<↑>ネギ巻きだヨン、、

それに茶碗蒸し、、、の写真がですね、何故かコンちゃんに移動してニャイぞ！。
＜シイタケ、鶏肉、エビ、かまぼこ、ユリネ、ミツバ入りでスた＞

＊ネギ巻き，茶碗蒸しは主人の大好物、

にぎりは中トロだけそして常はご飯を食べない主人、

「いなり」はどうかな？　と懸念していたけれど喜んで食べてくれました。

私にとっては今日の夕飯は豪華版。だって日本食じゃん！

粋な「にぎり」じゃなくてもお寿司と云う名の食べ物は

いつ食べても美味しいニャッ、、日本人に生まれて嬉しいぃ〜ッス、、♪

今週末はイースターサンデーで我が家も大和男児の”うさどん”の出番なりぃ〜〜。

　　　　　　　　　　　　　　よろしゅぅ〜〜に、、♪

奇しくも昨夜は，，♪

久しぶりにお料理をアップ、、♬

病み上がりのミーちゃん＜ネコたんですぅ〜＞、そのお父ちゃん、

クイズで内緒解答が出来ない「ともくん」は昨夜、

『賞味期限切れ』のグラタンソースでグラタンを作ったんだと。

賞味期限切れとは彼らしいのだが、美味しそうなグラタンでしたよ♬

詳しくは→http://blogs.yahoo.co.jp/qrjcg543/40806478.html

腰の痛みも少なかった昨夕は10日ぶりにお台所に立ちましたアッちゃん。

奇しくも、グラタンを作りましたんですケロ〜、、＜賞味切れじゃないから、、＞

＜日本で頂くグラタンに比較してソースが無いかなって思うでしょう、
　さにあらず、たっぷりまろやかなホワイトソースがペネに絡んで最高よ、、＞
＜サラダは焼きアスパラ、焼きペパー、レンコン、それにアバカドを
　　軽くアッちゃんドレッシングで合えましたのでどうぞ、、＞

ともくんは鶏肉 or 豚肉にほうれん草だったかな、私は絶対的にエビグラタン。

久しぶりのお料理で、写真も撮ったので張り合うつもりはないけれど

やっぱり張り合う気持ちで私もアップ，，、アップップププ♬

（１）
＊ガーリックは多めに潰して
＊好きな玉ネギはスライスして　＜涙もろいともくんは玉ねぎが嫌いだと、、＞
＊エビは殻を全部取り除き、切らずに丸ごと使います
＊マッシュルームもスライスして，，＜ここでチョット腰に一服＞

（２）
＊沸騰したお湯でほうれん草のペネ＜マカロニも可＞を茹でます、アルダンテにね、、

（３）
＊耐熱皿全体にバターかオリーヴオイルを塗る　＜くっつかないために、、＞

（４）
＊ホワイトソースを作ります
　多めのバター、小麦粉、ミルク、気長にまろやかに少し濃いめに
　丁度いい頃合いに塩、胡椒、イタリアンの薬味をドパッ！
　
（５）
＊中華鍋にオリーヴオイルを熱し（１）を順々に入れて塩胡椒薬味を入れて炒める。
＊頃よいに（２）のペネ＜マカロニ＞を加えミルクも少量入れて馴染ませる。
＊最後にパルメジャンチーズもパッ！＜コレがアッちゃん風です＞
＊（３）の耐熱皿に全部入れます。
＊その上から（４）のホワイトソースを全部使い切る、耐熱皿の底をとんとんと打つ
＜ホワイトソースが下の方へと浸透するのと空気を抜くためです＞
＊真ん中にバターを置き、パルメジャンチーズをパラッパラパラパラ♪
　イタリアンシーズニングもサッサッサッ♬
＊で、オーブンへと、、入りま〜す。

（オーブン前と、，，焼き上がり後、、美味しそうでしょう、、♬）

ともくん、お腹痛くならなかったぁ〜、、？
次回は賞味期限が切れる前に使ってね、、、ごちそう様でした、、♡

コレ以上でも以下でもニャ〜〜イ，，♪

は〜〜い、キラキラと街が輝くクリスマスも終わりましたネ。

嬉しかったですか、楽しかったですか、美味しかったですか、、？

家のクリスマスは静かに過ごす，，が定番。

朝もゆっくり、コーヒー、紅茶を頂いてプレゼントを開ける。

お昼はお家で映画を観て、音楽を聴いたり、本を読んだり、、の１日。

で、じゃ〜〜ん！　クリスマスのディナーはこれッ！

ハハハハハ、、、♪

何が出てくるかと思ったでしょう，，コテン！＜きみきみ、コケたらいかん、、＞

家はクリスマスにはハムを焼く，，＜料理人は夫どの、、、＞

パイナップル、ブラウンシュガー、を加えて肉汁をかけながら１時間半焼く。

私はマッシュポテトと野菜＜ブロッコリーのみ、、＞を添えるだけ、、。

赤ワインでメリークリスマス，，♡

デザートはチョコレート。ケーキではニャ〜〜イ。

＜実はケーキは嫌いなんです。タルトかパイなら頂きますが、、念の為＞

家のクリスマスは毎年コレです。コレ以上でもなければ以下でもない。

大きな固まりのハム、残りは小分けにして出番が来るまで冷凍室でお休み。

必要なときに必要な分だけ解凍して、焼き飯、グラタン、サンドイッチ、

朝食のハム＆エッグなどにして使い切る。

以前は使い切れなくて最終的には捨てざるをえなかったのだけれど、

小さめのハムを買い＜小さめのハムなんて宝物を探すようなもの無いに等しい＞

なるべく早めに使い切るように、、、つまり

クリスマス以降はハムの入ったお料理がちょこまかと登場する、、。

クリスマスから１週間後は大晦日。

年中行事として毎年大晦日は友人たちを招いてステーキディナーと決めている。

忙しすぎた今年、ロンドン訪問から帰ってすぐに

大晦日はお客様を招待しないと決めた。

＜こわい奥様の決定です、、反対でも守らニャならんのです＞

二人だけの静かな大晦日を、、というわけ。何年ぶりだろうか、、♪

それでも、大晦日には例年のごとく夫の好きなステーキディナー

新年を迎える瞬間は、例年のごとくキャビアとシャンペンでということになる、、。

お客が有ろうと無かろうと、結局は同じことをするんだなぁ〜〜、、ヒュゥ〜、、。

　　　　　　　　☆ーー今週も週末クイズ有りで〜〜すーー☆

　　　　　　クイズにクリスマスも年末もニャ〜〜イ！乞うご期待！

私の気持ちリンゴの気持ち、、♡

＜写真：NYを称してビッグアップルという。家のツリーにもリンゴが揺れる、、＞



注：クイズ結果はあスただヨ〜〜ン♪


◉お家でカレーを作るとき，お宅ではどうしていますかぁ〜〜？

やだなぁ〜、食べ方ではありませ〜〜ん、、

それは子供の頃から知っていますぅ〜♪　＜じゅるじゅる、、バシッ！＞


レシピーというか、イングリーディアンスを聞いているんですよ。

カレーってそのままで美味しいですからね、私の場合はごく簡単に

タマネギ、人参、ジャガイモ、椎茸＜マッシュルームより美味しいですよ＞

そして鶏肉を使います。

それにVのルーとGのルーをその日の気分で

辛め、中辛、甘めにと適当に配分して使います。

本日の献立はカレー、それでね、、、

今日は初めておリンゴを使いましたの、、、、ホホホのホ♪

で、味見をしましたらね、「ワッ！コレはゴッツウ美味いやんか！」とニッタリ♪

お料理が面倒だったら「カレーにしよう！」なんて

私なんかは簡単に考えていますが、世の中には時間をかけていろいろ工夫をし

こだわりを持ってカレーを作る方々もおられると聞きます。そういう方には

「なぬッ！リンゴだと、今更ナニを。そんなの当たり前じゃないか！ど素人！」と

お叱りを受ける事は確実。が、なんせわたくスは若いものですから、、＜出たッ！＞


カレーにはリンゴの気持ちを，，というのは聞いてはいたんですがね、

「リンゴ？、、どうしようかな、やめとコ、、」といつも躊躇していました。が、

天気は悪いし疲れているしでチョコッと魔が差したんですよ、ハヒフヘホホホ、、♪

リンゴを使ってみて、初めておやまぁ〜！ひと味違いますナッ♪　なんてネ

今更ながらにホクホク顔で思いましたの。

リンゴの有る無しでカレーの味の違いがハッキリスッキリ判りました。


食事中夫に「どう？違うでしょう？いつものとの違いが判る？」って

興奮気味に尋ねたら「どこが違うの？」って問いに問いで答えられて，アカン！

「この違いが判らないなんて、あなた鈍感なのよ！」、、、ハハハハハ♪

いつものアッちゃん節で一撃！


まぁ、とにかく味にうるさい私の舌で美味しいと思った本日のカレー、

それだけで充分、外野席の意見はあまり関係ないんです＜おいおいアチ助！＞


でね、「おリンゴ様」をまだお使いになったことが無いご家庭に、

ドド〜〜〜ン！とでっかい太鼓判ひとつ、、。ついでにトントンと

胸を叩いて　＜こんこん！、、＞　咳き込みながらも多いにお薦めで〜〜す、、♪

＜リンゴの気持ち、ひょっとして私だけが知らなかったなんて云わないでよネ、、＞




思うに、、


たとえばそれが「お茶漬け」であろうとも美味しいと感じる幸せ、

「美味しい」嬉しさにほんのり気持ち温かくなる幸せ、

生きていることの幸せ、

不安はあってもこの瞬間／at this instant 元気でいられる幸せ、

美味しいものを美味しく頂ける幸せ、

寒い冬もぬくもりの中で暮らせる幸せ、

お天気が悪くてもなんとなくキラキラと心輝く幸せ、

人生のパートナー、夫と一緒に笑える幸せ、

この ホリデーシーズンを楽しい気持ちで過ごせる幸せ、

道行く人に笑顔で挨拶できる幸せ、

2007年を思うとき「天」に「ありがとうございました」と伝えられる幸せ、

みんなの生活も『きっと幸せいっぱいでありますように』と願う心の幸せ、

エトセトラ、エトセトラ、、、、


ああ、今夜のカレーはじつに美味しかった、、、♡