きまぐれ すくらっぷぶっく

気の赴くままに書いたものを、気が赴くままに載せる予定。

おいしいごは…ん?

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08/05/05

〈参考〉
 保存に♪レンジでサルサ http://cookpad.com/mykitchen/recipe/536183/

〈材料〉
 チョップトマトの缶詰1缶 玉葱大1個 ピーマン小2個 パプリカ中1個 コリアンダー1株 にんにく2かけ 
 オリーブオイル大さじ2 塩小さじ1 粗挽き胡椒適量 

〈作り方〉
 1、玉葱、ピーマン、パプリカ、コリアンダー、にんにくをみじん切りにし大き目の耐熱皿に入れて、調味料、トマトと合わせる。
 2、ラップをかけ、電子レンジで7分かけ、一度混ぜる。
 3、さらに電子レンジを7分かけ、粗熱が取れたら完成。
 
〈感想〉
 想像以上に大量に出来た。が、出来の良し悪しではなく、味があんまり好みじゃなかったのが致命的。どうしよう。
 パクチーは香菜でコリアンダー。同じものらしい。なのに、近所のスーパーに同じメーカーで香菜って書いてある調味料と、コリアンダーって書いてある調味料が合った。本当は違うもの?
 サルサがソースだと言うことに食べるまで気づかずに若干自爆ぎみ。

〈改善点〉
 1、好みじゃないので、こんなに大量に作らない。
 2、コリアンダー減らす。

〈その他〉
 鶏ももかりっかりに焼いて、その上にソースとしてかける。

オートミールクッキー

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08/05/04

〈参考〉
 ★危険な★オートミールメープルクッキー http://cookpad.com/mykitchen/recipe/305085/

〈材料〉
 オートミール 60g 全粒薄力粉 60g ベーキングパウダー 小さじ1 塩 1つまみ
 メイプルシロップ 大さじ2 サラダ油 大さじ2 生クリーム 大さじ2

〈作り方〉
 1、オーブンを170℃に予熱する。
 2、ボールにオートミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ泡だて器でよく混ぜる。
 3、2のボールにメイプルシロップ、サラダ油、生クリームを入れ、一つになるように手で混ぜる。
 4、3の塊を2cmぐらいに丸め、クッキングシートに並べ、薄く延ばす。
 5、予熱が完了したオーブンで15分焼いて完成。
 
〈感想〉
 メイプルシロップとサラダ油だけじゃ固まらず生クリームを足すことになった。それでもぼろぼろになったけど、あらかた固まったので気にしない。
 15分だと焼き上がりが足りない気がして3分追加した焼いたら、大して変わった気がしない。
 思ったよりぼそぼそしていて飲み物がないと結構苦しくて、メイプルシロップをかけながら食べた。
 だけど水分を大量にとりながら食べるとおなかによく効いた。

〈改善点〉
 1、生地は全部伸ばしてから、切ったほうがいい。
 2、もう少ししっとり感をつけてみる。

〈その他〉
 どっかでこんな感じのオレンジピールと紅茶の味のがあった。
 板状の物を切り分けて焼いたほうが美味しいかも。

蕎麦粉のガレット

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08/04/28


〈参考〉
 そば粉のガレット http://cookpad.com/mykitchen/recipe/545297/

〈材料〉
 皮 そば粉 150g 塩 少々 水 250cc 卵 1個 油 適量
 具 A ハム 4枚 しめじ 1/4株 玉葱 1/2 卵 3個 スライスチーズ 3枚 オリーブオイル 適量 塩・胡椒 適量
   B ジャム 適量

〈作り方〉
 1、ボウルにそば粉をいれ、水100ccを3回に分けてきべらで混ぜる。
 2、1に残りの水と卵をいれ泡だて器でよく混ぜ、ボウルにラップをかけておく。
 3、ハムを1cm×3cmぐらいに切る。玉葱は薄切り、しめじはいしづきを取ってさく。
 4、フライパンにオリーブオイルをいれ熱し、1の具を炒め、塩・胡椒で味付けをする。
 5、一度フライパンを洗い、油を薄く敷き紙で余分な油を吸い取る。
 6、お玉1杯の生地を弱火のフライパンに入れ、お玉のそこで中心から外側に円をかくように薄く延ばす。
 7、生地が固まってきたら、中心にチーズをしき、その上に土手状に4の具を3分の1おき、土手の中心に割った卵を置く。
 8、四方の端をたたんで卵に火が通ったらAが完成。
 9、何ものせてない皮を焼き、食べる時にジャムを塗りたたんでBが完成。
 
〈感想〉
 Aのほうは3回作ってやっとうまく端が折れた。
 本当は生地を1時間くらい寝かすが時間がないのでやらなかった。Bを畳んだ時に皮が切れたのはこのせいだと思う。 
 実は作ってて、そば粉のにおいが嫌いかもしれないと思った。

〈改善点〉
 1、生地を寝かせる。
 2、具をもっと多めに作る。

〈その他〉
 具は色々バリエーションが増やせそうだ。
 卵の火の通り具合は半熟にするとソースのかわりになる。

ジャージャー温麺

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08/04/26

〈参考〉
 ジャージャー麺 『ビンボーDeli.』川津幸子著 p65

〈材料〉
 冷麦250g 
 豚挽き肉280g 茹で筍約100g 生しいたけ約100g 小ねぎ4本
 甜麺醤大さじ3ぐらい 醤油大さじ2 酒大さじ3 水100cc 中華顆粒スープ小さじ1
 片栗粉大さじ1 油適量   

〈作り方〉
 1、お湯を沸かし、冷麦をゆでる。
 2、筍、生しいたけを粗いみじん切りにし、小ねぎを小口切りにする。
 3、中華鍋に油を熱し、ひき肉を炒めぽろぽろのする。
 4、甜麺醤をいれ炒めたら、筍、しいたけを加えていためる。
 5、醤油、酒、水、中華顆粒スープを入れ味を調える。
 6、小ねぎを加え、水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
 7、皿に盛った、冷麦に6をのせて完成。

〈感想〉
 冷麦は茹で立ての熱い麺の方が美味しいので、かける具を作ってから、麺をゆでたほうがいいらしい。
 評判は上々だった。

〈改善点〉
 1、麺をゆでるタイミング
 2、しいたけをもう少し細かく切る。

〈その他〉
 具をご飯にのせたり、レタスでくるんで食べても美味しいはず。

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08/04/24

〈参考〉
バーミックス・クッキングブック

〈材料〉
 玉葱 1/2 にんじん 1/2 じゃが芋 1個 しめじ 1/4株
 水 200ccぐらい 牛乳 200ccぐらい 固形コンソメ 1個 塩胡椒 適量

〈作り方〉
 1、玉葱、にんじん、じゃがいもの皮をむいて、薄く切る。しめじもいしづきを取ってばらす。
 2、鍋に1の具と水を入れて煮る。
 3、じゃが芋やにんじんが柔らかくなったら、牛乳を入れバーミックスで野菜をつぶす。
 4、コンソメを入れ、味を調え完成。

〈感想〉 
 この時のメインは冷凍のカレーピラフだったので、味のバランスは結構よかったようです。
 にんじんの色が出たけど、味は普通のじゃがいものスープの味。

〈改善点〉
 1、もう少し、火が通ってからバーミックスかけたほうがなめらかになるかも。

〈その他〉
 にんじんオンリーのスープにしたらどんな味がするだろう。

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