きまぐれ すくらっぷぶっく

「さるさ」ってなんですか？

08/05/05

〈参考〉
　保存に♪レンジでサルサ　http://cookpad.com/mykitchen/recipe/536183/

〈材料〉
　チョップトマトの缶詰1缶　玉葱大1個　ピーマン小2個　パプリカ中1個　コリアンダー1株　にんにく2かけ　
　オリーブオイル大さじ2　塩小さじ1　粗挽き胡椒適量　

〈作り方〉
　１、玉葱、ピーマン、パプリカ、コリアンダー、にんにくをみじん切りにし大き目の耐熱皿に入れて、調味料、トマトと合わせる。
　２、ラップをかけ、電子レンジで７分かけ、一度混ぜる。
　３、さらに電子レンジを７分かけ、粗熱が取れたら完成。
　
〈感想〉
　想像以上に大量に出来た。が、出来の良し悪しではなく、味があんまり好みじゃなかったのが致命的。どうしよう。
　パクチーは香菜でコリアンダー。同じものらしい。なのに、近所のスーパーに同じメーカーで香菜って書いてある調味料と、コリアンダーって書いてある調味料が合った。本当は違うもの?
　サルサがソースだと言うことに食べるまで気づかずに若干自爆ぎみ。

〈改善点〉
　１、好みじゃないので、こんなに大量に作らない。
　２、コリアンダー減らす。

〈その他〉
　鶏ももかりっかりに焼いて、その上にソースとしてかける。

オートミールクッキー

08/05/04

〈参考〉
　★危険な★オートミールメープルクッキー　http://cookpad.com/mykitchen/recipe/305085/

〈材料〉
　オートミール 60ｇ　全粒薄力粉 60ｇ　ベーキングパウダー 小さじ1　塩 1つまみ
　メイプルシロップ 大さじ2　サラダ油 大さじ2　生クリーム 大さじ2

〈作り方〉
　１、オーブンを１７０℃に予熱する。
　２、ボールにオートミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ泡だて器でよく混ぜる。
　３、２のボールにメイプルシロップ、サラダ油、生クリームを入れ、一つになるように手で混ぜる。
　４、３の塊を２cmぐらいに丸め、クッキングシートに並べ、薄く延ばす。
　５、予熱が完了したオーブンで１５分焼いて完成。
　
〈感想〉
　メイプルシロップとサラダ油だけじゃ固まらず生クリームを足すことになった。それでもぼろぼろになったけど、あらかた固まったので気にしない。
　１５分だと焼き上がりが足りない気がして３分追加した焼いたら、大して変わった気がしない。
　思ったよりぼそぼそしていて飲み物がないと結構苦しくて、メイプルシロップをかけながら食べた。
　だけど水分を大量にとりながら食べるとおなかによく効いた。

〈改善点〉
　１、生地は全部伸ばしてから、切ったほうがいい。
　２、もう少ししっとり感をつけてみる。

〈その他〉
　どっかでこんな感じのオレンジピールと紅茶の味のがあった。
　板状の物を切り分けて焼いたほうが美味しいかも。

蕎麦粉のガレット

08/04/28


〈参考〉
　そば粉のガレット　http://cookpad.com/mykitchen/recipe/545297/

〈材料〉
　皮　そば粉 150g　塩 少々　水 250cc　卵 1個　油 適量
　具　Ａ　ハム 4枚　しめじ 1/4株　玉葱 1/2　卵 3個　スライスチーズ 3枚　オリーブオイル 適量　塩・胡椒 適量
　　　Ｂ　ジャム 適量

〈作り方〉
　１、ボウルにそば粉をいれ、水１００ccを３回に分けてきべらで混ぜる。
　２、１に残りの水と卵をいれ泡だて器でよく混ぜ、ボウルにラップをかけておく。
　３、ハムを１cm×３cmぐらいに切る。玉葱は薄切り、しめじはいしづきを取ってさく。
　４、フライパンにオリーブオイルをいれ熱し、１の具を炒め、塩・胡椒で味付けをする。
　５、一度フライパンを洗い、油を薄く敷き紙で余分な油を吸い取る。
　６、お玉１杯の生地を弱火のフライパンに入れ、お玉のそこで中心から外側に円をかくように薄く延ばす。
　７、生地が固まってきたら、中心にチーズをしき、その上に土手状に４の具を３分の１おき、土手の中心に割った卵を置く。
　８、四方の端をたたんで卵に火が通ったらＡが完成。
　９、何ものせてない皮を焼き、食べる時にジャムを塗りたたんでＢが完成。
　
〈感想〉
　Ａのほうは３回作ってやっとうまく端が折れた。
　本当は生地を１時間くらい寝かすが時間がないのでやらなかった。Ｂを畳んだ時に皮が切れたのはこのせいだと思う。　
　実は作ってて、そば粉のにおいが嫌いかもしれないと思った。

〈改善点〉
　１、生地を寝かせる。
　２、具をもっと多めに作る。

〈その他〉
　具は色々バリエーションが増やせそうだ。
　卵の火の通り具合は半熟にするとソースのかわりになる。

ジャージャー温麺

08/04/26

〈参考〉
　ジャージャー麺　『ビンボーDeli.』川津幸子著　p65

〈材料〉
　冷麦250g　
　豚挽き肉280g　茹で筍約100g　生しいたけ約100g　小ねぎ4本
　甜麺醤大さじ3ぐらい　醤油大さじ2　酒大さじ3　水100cc　中華顆粒スープ小さじ1
　片栗粉大さじ1　油適量　　　

〈作り方〉
　１、お湯を沸かし、冷麦をゆでる。
　２、筍、生しいたけを粗いみじん切りにし、小ねぎを小口切りにする。
　３、中華鍋に油を熱し、ひき肉を炒めぽろぽろのする。
　４、甜麺醤をいれ炒めたら、筍、しいたけを加えていためる。
　５、醤油、酒、水、中華顆粒スープを入れ味を調える。
　６、小ねぎを加え、水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
　７、皿に盛った、冷麦に６をのせて完成。

〈感想〉
　冷麦は茹で立ての熱い麺の方が美味しいので、かける具を作ってから、麺をゆでたほうがいいらしい。
　評判は上々だった。

〈改善点〉
　１、麺をゆでるタイミング
　２、しいたけをもう少し細かく切る。

〈その他〉
　具をご飯にのせたり、レタスでくるんで食べても美味しいはず。

ちょちょらなポタージュスープ

08/04/24

〈参考〉
バーミックス・クッキングブック

〈材料〉
　玉葱 1/2　にんじん 1/2　じゃが芋 1個　しめじ 1/4株
　水 200ccぐらい　牛乳 200ccぐらい　固形コンソメ 1個　塩胡椒 適量

〈作り方〉
　１、玉葱、にんじん、じゃがいもの皮をむいて、薄く切る。しめじもいしづきを取ってばらす。
　２、鍋に１の具と水を入れて煮る。
　３、じゃが芋やにんじんが柔らかくなったら、牛乳を入れバーミックスで野菜をつぶす。
　４、コンソメを入れ、味を調え完成。

〈感想〉　
　この時のメインは冷凍のカレーピラフだったので、味のバランスは結構よかったようです。
　にんじんの色が出たけど、味は普通のじゃがいものスープの味。

〈改善点〉
　１、もう少し、火が通ってからバーミックスかけたほうがなめらかになるかも。

〈その他〉
　にんじんオンリーのスープにしたらどんな味がするだろう。