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先日千葉で採って来た梅を使った「梅ジャム」が完成しました！
私の梅ジャムの作り方を簡単に教えちゃいましょう・・！
まず梅は、砂糖漬けにして果汁をとった物を使用します。
１、鍋に少量の水を加えて煮ていきます。（写真１）
２、皮が柔らかくなってきたら取り合えず火からおろし、荒熱をとります。
３、フードプロセッサーの弱い回転で、種を実から外していき、ザルで濾して梅ピューレを作ります。
ここからジャムの煮詰め作業に入ります。砂糖の分量はピューレの９割を目安に調整してください！
４、ピューレと砂糖を鍋に入れ、砂糖を溶かすために少量のお湯を加えゆっくりと煮詰めていきます
５、湧き上がるアクを丁寧にすくいましょう・・これをサボると完成時に濁りが出てしまいます！
６、煮詰まってくると、なべ底が焦げやすくなるので、かき回す手を休めてはいけません、ひたすらかき混ぜ続けます・・。（写真２）
７、なべ底から湧き上がる泡が火山の噴火口の溶岩の泡のようになったら完成です。（ヨーグルト用にする場合は、やや緩めにしてください）
８、熱いうちにジャム瓶に口切いっぱい流し込み、蓋をして逆さまにして冷めるまで置きます。
（この操作は、ジャム自身の熱を使ってジャム瓶内の殺菌をするもので、上手くできていれば常温で１年以上の保管ができるようになります）（写真３）
パソコンで打ち出したラベルを貼れば、どこから見ても立派な「梅ジャム」の完成です。
☆くれぐれも火傷に注意して美味しいジャムを作ってください！
甘くて酸っぱい梅ジャムは、パンに付けても、ヨーグルトに加えても美味しくいただけます。
また我が家では、酢豚や焼肉のたれなどの隠し味にも重宝しています。
そしてまた、これからの暑い季節・・・遊びでも仕事でも汗をかいた後にクエン酸たっぷりの梅ジャムが元気を出してくれるのです！！
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2019
すごいです 梅ジャムお店のかとおもいました
私も朝パン食ですので ジャム作っています
季節の果物で 夏みかんで作ったのたべています
2008/6/24(火) 午後 2:57
むそたとくおさんこんにちは、
夏みかんのマーマレードも美味しそうですね！
マーマレード系は、苦味を抑えるのが難しいですよね、私は何度かチャレンジしましたが上手くいかなかったです・・・！
2008/6/24(火) 午後 3:25
ラベルまであるところが凄いっ！
ヨーグルトでさっぱり食べるのも美味しそうですね。
2008/6/25(水) 午前 1:34 [ パドルフリークス ]
おっ！売り物かと思っちゃいましたよ！
2008/6/25(水) 午前 8:05 [ - ]
パドさんこんにちは、
ラベルもそれっぽく出来ているでしょ！！
私も、ヨーグルトで食べるのがお気に入りなんです！
2008/6/25(水) 午後 2:11
なんちゃってさんこんにちは、
実は、何本かはどうしてもいう方に実費でお分けしています・・・
今年は１００本くらい出来そうなので、ネットでも売ってみようかななどと考えています。
2008/6/25(水) 午後 2:14
ここまで丁寧に作られているのなら、ぜったいうれます ＾＾
もうけてくださいな^^
梅はエキスを煮詰めた物を子供のころ、よく飲みましたね。あれ、買うと少量でも結構高いですね。すっぱいけど、暑さからくる体のだるさを吹っ飛ばしてくれたように思います！！
2008/6/26(木) 午後 3:44
梅のクエン酸は、夏の暑さには良く効きますよね！
梅エキスの煮詰めた物って、黒くてドロッとしていてすごく酸っぱいヤツですか・・・？あれは苦手でしたね〜〜！
2008/6/26(木) 午後 8:42