料理のなるほど！

この『のとnoノート』管理人⇒ のと（妻) は、ブログ制作及び運営専門です。
そして、評文を書いている人⇒ のと（夫）は、撮影・執筆及び販売専門です。

ブログを始めて（正確には３年ぶりに再開して）１週間経ちました。
３年程前は、楽天日記を書いたり、メルマガを発行したり、セミナーに参加したり
していました。楽しい日々でしたが、ちょっと無理していたかなぁ・・・。

人の評価を気にしたり、アクセス数を気にしたり、結局は空回りだったような。
だから、このブログは よちよち ボチボチ 続けようと思います。

今日の【なるほど！】は、烏丸通押小路「とり○」さんから教えていただきました。
京都の料亭などにも卸しておられる「とり○」さんは、私の大好きお店です。

いつも、注文を受けてから そぎ切り・ブツ切り など、切り分けてくださいます。
希望で山椒をふってくださるので、帰宅後 ちゃちゃっと メイン料理ができます。

昨日はなぜか「『骨付き』って100ｇで何個ありますか？」とお尋ねしました。
（私は、よく思いつきで行動・言動をとるので、頑固オヤジに怒られます）

ご主人は、水炊きを予想されて美味しい水炊きの作り方を教えてくださいました。
♪タッタラタラタラタッタッタ〜ン、タッタラタラタラタッタッタ〜ン♪

１．とりがらスープを沸騰させる。
　　（とりがらスープがポイントで、水ですると旨味が出てしまうそうです）
２．昆布を敷いた上に骨付きとり肉のブツ切りをのせて２０分炊く。
３．ざるにふきんを強いて漉し、水炊きのだしにする。
４．土鍋にだし＋骨付きとり肉を入れて沸騰させ、水炊き用にスライスした
　　とり肉や野菜を入れていく。

めちゃめちゃ美味しいのですが・・・、この骨付きとり肉ととりがらスープは
「とり○」さんでしか入手できないと思いますので、限定情報でごめんなさい。


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[shi**kijiya]

白生地やです。 またひとつ 楽しみなブログが増えました！ウレシイ〜。 頑固オヤジ氏のJAZZ評も無知の身にはかえって楽しめるかも知れません。 どうぞよろしくお願いします。

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