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こんにちは。
今日も、全国的に、猛暑のようですね。
こちらも、３５℃を超えて、思いっきり、暑いです〜。
この猛暑の影響で、野菜も高いですね。
野菜の高騰は、１０月まで、続きそう とのことです。。。
主婦としては、こういうときこそ、知恵の絞りどころ。。。
そこで、安い もやし をたくさん使って、
料理を工夫しましょう〜。
もやしは、白くてひょろひょろして、頼りないイメージ。
もやしっ子 なんて言葉も、ありますが、
栄養は、しっかりあるそうです。
タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、ビタミンB 群、
ビタミンC、食物繊維が豊富で、
疲労回復効果、肝機能の維持・改善が期待できるそうです。
しかも、低カロリーで、ダイエットにも、よさそう〜。
こんな栄養豊富で、安価な もやし、
しっかり、料理に、取り入れていきたい〜。
ということで、
昨晩は、もやしを、たっぷり入れた、土鍋ビビンバを作ってみました。
これは、以前にも、ちらっと、紹介したことが、あるのですが、
作り方も、とっても、簡単〜。
それぞれ、野菜のナムルを作って、そぼろ（合挽き肉、コチジャン、酒、醤油、ニンニク、すりゴマ）を、
それぞれ、ご飯の上にのせて、卵、コチジャンを入れて、
火にかけて、パチパチ音がし始めたら、出来上がり〜。
土鍋でも、底には、しっかり、焦げ目が、つきますし、
おいしくできますよ〜。
まだまだ猛暑続きですが、冷たい料理に、飽きてきたところで、
こんな熱々も、いいでしょう〜。
もちろん、洗い物も、楽チンで、大助かりです〜。
ぜひ、もやしを、たっぷりのせて、召し上がってみてくださいね♪
私は、明日は、早朝から、夜遅くまで、研修なので、
ブログは、お休みさせていただきます。
実は、最近、業務も、とっても忙しく、
しかも、日曜は、研修つづきで、休みナシなのです。。。
もしかして、ブログ更新も、なかなか、できないかもしれませんが、
どうか、今後とも、よろしくお願いします〜。
皆様も、週末を、
お元気で、お過ごしくださいね♪
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食のこと
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コメント（24）
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こんにちは。
こちらは、今日も、３５℃を超えて、猛暑日となりました。
ただ、日差しが、弱いので、
昨日よりかは、ちょっとだけ、楽な感じです〜。
さて、今日は、今が旬の夏野菜、枝豆 についてです。
いつも、この時期、塩茹でにして、ビールのおつまみに、最高〜！
私も、ほとんど、塩茹でで、いただきますけど、
今回、その枝豆を使って、スープを作ってみました。
写真だと、白っぽく写ってしまったのですが、実際は、淡いグリーン色で、とてもきれいです。
材料は。。。
枝豆 １袋、玉ねぎ １/2個、牛乳 100cc、固形スープ １個、水 400cc、
バター少々、食パン（1/2枚）
作りかたは。。。
① 枝豆を先ず、塩茹でして、中身を取り出す。（この作業は、ちょっと、めんどうです。。。）
② スライスした玉ねぎを、バターで、炒め、
水、固形スープ、①の枝豆、食パンの順に入れて、５分くらい煮る。
③ ②の粗熱をとり、ミキサーにかける。
④ ③に、牛乳を入れて、塩・胡椒で味を整えたら、出来上がり〜。
⑤ 出来上がったスープを冷蔵庫で、冷やしておく。
枝豆の、味が、しっかりして、とても、美味しかったです〜。
 家族からも、好評でしたよ。
 枝豆は、大豆の未熟豆で、
豆と、野菜の両方の栄養を、もっているそうです。
栄養としては、
大豆の栄養の タンパク質、ビタミンB1、B2、カルシウム、カリウム、鉄、
また、大豆にはない ビタミンA、Cを含み、
メチオニン（アミノ酸の一種）が、アルコールの分解を助けるので、
ビールのおつまみには、最適なのだそうですよ。
さらに、ビタミンB1が、豊富で、疲労回復に、とてもよく、
夏バテ予防にも、おすすめです〜。
そこで、今朝は、冷たくしておいたスープといっしょに、
トマトとチーズのおかずパンをいただきました〜。
生地は、もちろん、HBで、トマト、チーズ、バジルをのせました。
このトマト、うちの家庭菜園で、とったものですが、
おそらく、最後のものでしょう。
トマトも、この猛暑に、やられて、ほとんど枯れてしまいました〜。
 残念。。。皆様、ビールのおつまみに、塩茹での枝豆も、最高ですが、
たまには、違う料理も、いかかでしょう〜。
枝豆、今が旬で、栄養たっぷりなので、
たくさん、食べてくださいね♪
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こんにちは。
今日も、昨日に続いての、猛烈な暑さ！
外は、強烈な日差しで、クラクラしそうな感じです。
くれぐれも、熱中症などに、気をつけてくださいね。
さて、昨晩は、先日、作ったレアチーズケーキで、残った、
クリームチーズで、アボガドのサラダを作ってみました。
作り方は、とっても、簡単〜。
クリームチーズ、絹豆腐、アボガド、トマトを、１ｃｍくらいの大きさに切り、
かつお節をのせて、ワサビ醤油ドレッシングを、かけるだけ〜。
ワサビ醤油ドレッシングは、
チューブのワサビ、醤油、リンゴ酢、レモン汁、オリーブ油、砂糖少々 で、作りました。
クリームチーズとアボガドのコラボは、とても、合います〜。
そして、ワサビ醤油とも、愛称がよく、とても、美味しいですよ〜。
アボガドは、とても、栄養価が高く、
ビタミンE、C、A、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも、豊富で、
体にいい、不飽和脂肪酸も、たっぷり含んでいます。
作用としては、
① 成分のグルタチオンが、肝臓の働きを高めて、解毒作用を助ける。
② ビタミンEにより、老化を予防する。
③ オレイン酸などの不飽和脂肪酸により、コレステロールを下げる作用がある。 など。。
もちろん、夏バテの予防にも、いいですよ〜。
ぜひ、いろんな、お料理に、使ってみてくださいね。
そうして、美味しくたべた後。。。。 とても、楽しみなことがありま〜す。
 まず、 アボガドの種を、きれいに洗って。。。。
つまようじで、さして、種を、落ちないようにして。。。
さあ〜、アボガドを、育ててみましょう〜！
実は、昨日、花マルで、やっていました。
ここで、注意点を。。。 この窪んだ方を →
必ず下にして、
水につけるようにします。
根がでるまで、約４０日くらい、かかるそうです。
もちろん、地植えもOKですが、最初は、水栽培の方が、発芽しやすいようですよ。
そして、ある程度大きくなってきたら、鉢植えにするそうです。
アボガドの木は、観葉植物のようで、きれいだそうですが、
大きくなると、２０メートルにも、なるそうです。 （こんなに大きくなると、困るかな？？）
皆様も、アボガドを美味しく食べたあと、
ぜひ、試してみてくださいね。
うまくいったら、また、ご報告します〜♪
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こんにちは。
今日も、３５℃を超えて、猛暑日となりました。
日差しも、強力で、外にでると、クラクラしそうです。
さて、私は、夏休みの間、実家に遊びに行っていましたが、
母が、ぬか漬けを出してくれました。
それが、とても美味しくて、
食べたとたん、疲れが、ふっとんだようでした。
ところで、うちの ぬか漬けは。。。。
実は、冬の間は、作っていたのですが、
あきてしまって、４月くらいから、お休み中。
しかも、冷蔵庫にも入れず、流しの下に、置きっぱなしだったのです。
この猛暑だし、
きっと、カビが、たくさん生えていて、ダメだろう〜と思いながら、
 恐る恐る、ふたを開けてみたら。。。。
なんと、カビも生えずに、とても、きれい！
 ヤッタ〜と思い、早速、新しい糠を入れ替えたりしてみました。
ぬか漬けの復活です。
昨晩は、ナス、大根、胡瓜、人参、茗荷 を漬けてみました。
新しい糠を入れたので、味も、良くなってきました。
でも、この猛暑なので、昨晩、漬けて、朝とりだします。
一晩で、しっかり漬かります。
茗荷は、はじめて漬けましたが、ぬか漬けに、合いますね。 美味しいですよ。
糠は、
ビタミンB1、B2、E、ナイアシン、食物繊維、
タンパク質、カルシウム、鉄を豊富に含み、
便秘の予防、動脈硬化の予防、
食物繊維の働きで、糖尿病の予防にも、良いそうです。
野菜のビタミン、ミネラルとの、ダブル効果で、
栄養的に、優れた食品といえます〜。
漬物というと、塩分がとても気になりますが、
野菜のカリウムの働きで、減塩効果もあります。
そして、ビタミンB1も豊富なので、
この猛暑で、体内の消耗が激しい、ビタミンB1をおぎなってくれるため、
夏バテ予防にもよさそうです。
食べだしたら、止まらなくなって、
上のお皿のほとんど、私が食べてしまいました。 （笑）
皆様、栄養豊富な、ぬか漬け、
夏バテ予防に、
始めてみませんか〜。
生活習慣病の予防にも、いいですよ〜♪
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こんにちは。
こちらは、昨夜からの、まとまった雨で、
気温も、２７℃と、低くなり、
久々に、過ごしやすくなりました。
でも、台風が、近づいているようで、
局地的な雨も、予想されています。
気をつけてくださいね。
さて、今日は、
今が旬の夏野菜、ズッキーニです。
ズッキーニは、胡瓜に、似ていますが、
食感も、調理法も、栄養も、胡瓜とは、違いますね。
主に、カロチン、ビタミンC、カリウム、亜鉛などを、含み、
ビタミン、ミネラル、食物繊維が、豊富で、
免疫力を高める、眼精疲労に効いて、
高血圧の予防、お肌にもいいんですよ〜。
炒め物や、煮たりすると、
旨味を吸って、とろけるように、柔らかくなって、おいしくなります〜。
そこで、昨晩は、ズッキーニと夏野菜のポン酢炒め を作ってみました。
材料は。。。
ズッキーニ、ニンニク（みじん切り）、ナス、しし唐、ピーマン、トマト、
ミニトマト、エリンギ、塩・胡椒、ポン酢、オリーブ油です。
余談ですが、しし唐、ピーマン、ミニトマトは、自家製です。
でも、ミニトマトは、もう最後かも。。。 枝が、枯れかかっていて、もう、赤くならないです〜。
作り方は。。。
まず、野菜を薄切りにして、
オリーブ油で、各野菜を炒めて、
塩は、少なめに、胡椒は、少し多めに味を整え、
最後に、ポン酢をかけたら、出来上がり〜。
とても、簡単ですが、
今が旬の夏野菜の栄養が、たっぷりとれて、
夏バテ予防にも、とてもグーですよ。
そして、ブロ友のまっちゅさんが、
先日、とても美味しそうな、
鯖の味噌煮 を作られていて、
私も食べたくなったので、昨晩、作ってみました。
うちは、九州の麦味噌を使っているので、
味噌の色が、白っぽいです〜。
今回は、大根とコンニャクをいっしょに、
煮てみました。
栄養抜群のズッキーニ、
今が旬ですので、
ぜひ、炒めたり、煮たりして、
食べてみてくださいね♪
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