場所は神田須田町です。外人観光客がお店の前にいました。 いせ源は江戸末期の1830（天保元）年に創業した老舗です。 この建物は関東大震災で被災して、昭和５年に建て直した建築物です。 早速ランチをしに中へ入りました。 こちらです。 箱に入っているのは下足札です。この札を見せて精算をします。 長い靴ベラが置いてありました。これはお客さまが座らずに立ったままで使える工夫からです。 菊正宗の一斗樽「菰樽(こもだる)」↑が置いてありました。 天井には清酒の”菰”が装飾に使われていた様子には驚きました。 食事をする場所は２階です。 階段の右手にあるのがお勘定するところで、お客さまの目線より低く作られています。 これもお客さま第一の姿勢です。
ランチは鯖の味噌煮、鯖の竜田揚げ、豚の角煮など４種類ほどあって、季節の”秋刀魚御膳”を注文しました。 これが”秋刀魚御膳”です。 秋刀魚の刺身はほどよく脂がのっていて美味でした。 この時期に食べられる秋刀魚の刺身で、秋を満喫できました。
|
和食
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
お恥ずかしい話しですが、雷門の場所さえも忘れていました（汗）。 仲見世に美味しそうなお団子屋がありました。 丁度、小腹も空いていたので、よもぎ団子をいただきました。一つ100円でした。 きな粉をたっぷりつけてもらい、美味しくいただきました。 よもぎ団子の中身を聞きましたら、レッドビーンズと浅草らしい外人向けの説明を受けました。 次回は大福をいただきましょう。 浅草寺はこのようにアジアからの観光客で賑わっていました。 中国、韓国、ベトナムなどからいらっしゃったようでした。 エレベーターで降りると、宝船に乗った七福神が出迎えてくれました。 お洒落で落ち着いた感じのカウンターに座りました。 お酒も豊富であの竜馬もいました。 地元らしくアサヒスーパードライの生ビールを早速お願いしました。 泡がクリーミーで久しぶりに飲む美味しいビールでした。 お通しはクリームチーズを豆腐に混ぜ合わせ、コンスープで仕上げた味は枝豆の緑も映え絶品でした。 最初はお目当ての「鰻の揚げ出し」が出てきました。 鰻は国産もので、その日の仕入れで産地は違いますが今日のは鹿児島産でした。 出汁は昆布と鰹出汁で大根おろしが添えられ、今年の猛暑には打って付けの料理で、出汁を飲み干したいほどの味でした。 「浅草 宝どり」は地鶏専門店なので、串焼きは外せません。 左から自家製つくね、もも、ねぎまの３種類で、特に「つくね」は美味でした。 こちらは鮎一夜干しです。鮎は琵琶湖産のようでした。 焼酎で漬けた鮎一夜干しは程よく脂身があって、頭から尻尾まで美味しくいただきました。 仕上げは煮穴子棒寿司で〆ました。 「浅草 宝どり」さん、ご馳走様でした。
|
アメ横は平日も賑わっています。
みなさん、美味しそうに召し上がっていました（笑）。 この隣に大だこ焼のお店も行列でした。 韓国からの観光客が大だこ焼を注文、召し上がっていました。
店内を覗くだけでも楽しくなります。 店頭にはタイのグリーンカレーやマンゴカレーもあり、次回買ってみます。 こちらはスポーツウエアを求める外人さんです。
|
１ 筍の入手 �� 横浜の緑 横浜の緑は多摩丘陵から広がる谷戸と農地などから構成されています。 緑の豊かさを表す緑被率は、広報よこはまNO.720によれば、昭和45年約50％、昭和55年約40％、平成16年約31％へと、年々減少の一途を辿っています。 それでも、横浜は他の大都市の中では、自然は比較的豊かです。 横浜ではここ１か月前から、雑木林などからウグイスのホーホケキョとさえずりが、どこからともなく聞こえてきます。 最初の写真は農家の竹林で筍の朝掘りを開放しているときの様子です。 ここで収穫した朝掘り筍を買います。又は事前に農家に注文書をだして、朝掘筍を午後に受け取るかのいずれかです。 ここが農家の軒先での無人販売の様子です。 400円ほどの筍であれば、４人家族分の筍ご飯には十分な大きさです。 ２ 筍ご飯 農家から朝掘りの筍を買い求め、筍の皮をむいて今回は４等分しました。 次は皮をむいた筍の灰汁抜きです。よく灰汁抜きには米糠やお米のとぎ汁が使われています。 これが出来上がった筍ご飯です。 筍ご飯で春を味わいました。
|
|
みなさん、おはようございます。 定期的に「馬明の中国株で資産大膨張」をご訪問いただきまして、大変有り難うございます。 今回は中国株とは離れて、今が季節の筍ご飯を今日の話題に取り上げました。 ☆☆今日の話題は、今が季節の筍ご飯です。ご覧くださいませ。☆☆ １ 筍の入手 横浜は大都会の中では緑地が多い都市で朝早く少し郊外へ行くと、今はウグイスのホーホケキョとさえずりが、どこからともなく聞こえてきます。 早朝のご褒美が農家の軒先で無人販売している朝掘りの筍です。 筍の朝掘りと、農家の無人販売の様子です。 ２ 筍ご飯 農家から朝掘りの筍を買い求め、家で灰汁抜きにかかりました。 はじめは筍の皮むきからです。 次は皮をむいた筍の灰汁抜きです。よく灰汁抜きには米糠やお米のとぎ汁が使われています。 我が家は今年から、灰汁抜きにケチャップを使いました。灰汁抜きの裏技がケチャップとはおもしろいでしょう。 出来上がった筍ご飯です。ケチャップでえぐみ（苦味）はなくなりました。 みなさん、今が季節の筍ご飯は美味しいです。ご家庭で筍ご飯は召し上がりましたか？
筍の灰汁抜きはどうされていますか？ |
全1ページ
[1]
