ログライフを目指して!

うどんも涼やかで良いですね♪

熱々の煮込みを「フーフー言いながら舌鼓♪」も夏に良いですが（笑）、

さっぱり冷やしのうどんも大好きな私です。

薬味も生姜と大根の旨味で涼やかに〜♪

こちらに出汁醤油でツルっと頂きます、まいう〜〜 !（笑）

例の岡崎屋さんでも、私の定番「きしころ」は冷や仕上げ、

丸亀のおかげで関東人にも冷やうどんが身近になった今日この頃です♪

皆様、水分補給を忘れずに「暑さならでは」を存分に楽しみましょ！（笑）

うどんも涼やかで良いですね♪

おしまい〜

今日のレシピ-29／味噌煮込みおでん

昨日は久しぶりにしっかり積もった南関東。
雪景色を見ると・・・

体の暖まる「鍋」が恋しく♪
スーパーでは大根一本80円、
ほくほく大根をたっぷり食べたくなりました〜！

雪と言っても薪ストーブですでに十分暖まっているの体。
実際の食事中は汗だくです（爆）

そして久々にこの書庫、ほんと久しぶり。。。
ログに引っ越してから、妻のキッチン占有率がめっきり高くなってなかなか空きが出ません（笑）

保温程度には使っていましたが・・・
薪ストーブで本格的な煮込みは初めて。
湯気がモクモク出る程にはならないので、
煮込めているのかどうか半信半疑でしたが、
鍋を触れば一応しっかり過熱はされているようです。

だし汁を作って、煮込みを開始。
五時間後〜どうやら良い感じになって来たかな♪

味噌おでんはメニューでありますが、
「味噌煮込みおでん」と言うのはどうなんでしょう（笑）

ゆで済みうどんは子供用に入れていますが、
鰹+鶏+八丁味噌で煮込んだ「大根」が今回の主役。

時間をかけた薪ストーブの煮込み。
煮くずれなく味はしっかり染み込んで文句なしの仕上がりじゃないですか！
とりあえず大根一本軽く平らげましたよ♪
そして残り汁に・・・本日に二本目の大根を投入＆またまた煮込み中（笑）

こんな料理をどこまでおでんと言う括りで呼べるのかは分かりませんが、
なんだか味噌煮込むうどん「もどき」のような（笑）
そう考えるとあの料理はやっぱり極上だし汁はもちろん、
極上の麺があってもの〜と実感です。
おでんも地方によっていろいろと違うのかな？

薪ストーブと鋳物鍋のSTOUB。
相性はなかなか良さそう、っていうか悪い訳ありませんね。

今日のレシピ-29／味噌煮込みおでん
おしまい〜

今日のレシピ-28

先日・・・
ある方から常陸牛なるモノを頂きまして♪

「美味い素材はいじらないに限る」をモットーとしております私としては、
ただ焼くだけで充分なる肉は最高の素材という訳ですね、ありがたや〜〜〜（笑）

で、
何をもってしてレシピ？ということですが、
今回は単なる隠し味をレシピとさせて頂いています。

「常陸牛ステーキ／柚子胡椒ソース」
といった所でしょうか？
そう、隠し味は柚子胡椒♪

こちらが塩・胡椒のみで焼き上がった所。
ただ焼いただけ、何も手を加えずスミマセン〜〜〜（苦笑）
彩りはベビーリーフです。

そしてこちらが盛りつけ♪
たれは「柚子胡椒」をベースに「醤油」・「酒」少々の「みりん」で溶き、
フライパンに残った肉汁を入れて混ぜ合わせます。
ほんのちょっと掛けるだけ。
掛け過ぎは肉の風味を消してしまいますので♪

雰囲気は和風ステーキですね♪
ガッツリ頬張らなくても、
少しずつお酒のつまみとしても味わえます。
といいますか、むしろその方が「大人な感じ」で味わえるかも♪

柚子胡椒の素晴らしい仕事ぶり♪
香りと肉の旨味が最高ですよ♪
シンプルな「塩胡椒」や市販のガーリックソースも良いですが、
たまにはこんなのも如何でしょう♪

豚肉、鶏肉にもそのまま使えるかと思いますので、
是非是非お試しを♪

以上レシピと呼ぶには恥ずかしいソースレシピでした（笑）

今日のレシピ-28
おしまい〜

今日のレシピ-27＆初ストウブ

なんとも久しぶりのレシピ記事であります。

その間に引越が二度あり、家の完成もあり・・・

写真はいくつか撮ってありましたが・・・

またこれからボチボチと記事にして行ければと思っています。

さて、今回は私にとって始めての羊肉料理。

料理と言っても焼くだけ、
「ラムチョップの香草グリル」です♪

仕込みはこんな感じで〜。
詳細は下記にて♪

そしてラムも初めてなら、
ストウブも初〜♪
この界隈、ルクルーゼが大人気ですが、
我が家の鋳物鍋はフランス製「ストウブ／ココット24cm」♪

鍋裏に水滴が均等に落ちる突起があるように、
蒸し焼きには絶大な威力を発揮しそう♪
この黒い感じ・・・男らしいです、
ですが実はこの黒・・・妻うみちの好みなのです（笑）

さて今回は、
このストウブで、ラムチョップを調理です！

調理と言っても焼くだけのグリル。

肝は下ごしらえと味付けですね。
まずは牛乳につけ込み、臭みを抜きます。

30分ほど付けた後、塩・胡椒・おろしニンニクを刷り込み、しばし置きましょう。

その間に鍋にはオリーブオイル、
香草はオレガノ、ローズマリー、バジル、グローブの四種を準備。
今回ニンニクを切らしていて、薬膳ニンニクの瓶詰めを使用しました（笑）

まずは火にかけコンロで片面だけ焼きました。
複雑なことは何もしていません、基本は塩・胡椒で香草は香り付けですから。

片面が焼けた所で250℃オーブンに。
ローズマリーは焦げすぎないように途中で取り出します。
表面まで火が通ったら出来上がりです。

ソースはバルサミコベースで。
熱して溶かしたバターと塩・胡椒・砂糖を少々、乾燥バジルをバルサミコに加えて、
最後に鍋の肉汁を足して出来上がり♪

簡単でしょ？
もちろん、同じレシピで鶏肉、豚肉もOK♪

年のせいでしょうか・・・
牛肉も良いですが、おいしいラム肉ならこちらの方が最近好きかも〜♪
のアクアブルーでございます。
カレーもマトンの辛いカレーが好き、ジンギスカンも食べたいっすね！

脂身もさっぱり、肉も柔らかく最高です♪
この日、遊びに来ていました友人からも、
「どこかのレストランのよう〜♪」とお褒めの言葉を頂きました、嬉しいっす♪

おかげ様で、
初ストウブ・初ラムチョップは上々の仕上がりでした♪

今日のレシピ-27＆初ストウブ
おしまい〜

今日のレシピ-26

我が家では妻うみちが作ると「ママレストラン」、
私が作ると「パパレストラン」と長女が言ってくれます。

なによりも嬉しいのは、
「パパレストランっておいしいね♡」と長女チャンが言ってくれることに尽きますね♪

この日は、
娘三人が無言で一言も発っしない食いっぷり〜！
ようやく口を開いたと思ったら、

「おかわり〜」だって♪

こういう食いつきの良いメニューは貴重♪
忘れないうちにレシピをメモすることにしました。
と言いながら、一番ツボにはまっていたのは妻うみちのようでした（笑）

本日は「ラタトゥイユ風トマトシチュー」です。

一時間ほどで出来る簡単料理です。
まずは「玉ねぎ」を薄くスライス。
オリーブオイルで先に炒め始めます。
続いて、「人参」をサイコロにカット。
「カットトマト」と合わせて先に玉ねぎを炒めている鍋に足していきますよ。
ブイヨンと水を入れて煮込み開始〜♪

別フライパンで小さめのぶつ切りにした「鶏肉」もオリーブオイルで炒めます。
軽く塩をふっておきます。

この間に更に野菜をサイコロカットに〜。
今回入れた野菜は最初の「玉ねぎ」「人参」。
そして「エリンギ」「ジャガイモ」「ナス」「ニンニク」「パプリカ」。

夏なら、ズッキーニやセロリも良いかと思います。

さて、煮込んだ鍋の人参に火が通ったら仕上げです。
追加分の野菜は別でさっと炒めておきます。

鍋に「鶏肉」と「追加の野菜」を入れ、「蜂蜜」「砂糖」で味を整えます。
隠し味にシチュールーを一かけだけ入れました。
スライスチーズをちぎっていれながら溶かしてコクを追加です。

10分ほど弱火で煮込んで完成〜！
正味一時間ほどでしょうか♪

サイコロカットはお子様仕様なので、
大人はざく切りでも良いかな〜。

御飯に掛けないで、
ワインとパン頂けば、それはそれで合いそうですよ♪

以上、
ラタトゥイユ風トマトシチュー」でした〜！

おしまい。