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先月は仕事でバタバタ、
一つの目標が達成してしまうと、気が抜けてしまって〜
 お天気が悪く寒かったせいでしょうか〜身体もだるくて重いです〜
  １２時前には寝たいと思うのですが、片づけものや仕事のメールを読んだりなんかして考え事をしていると・・・
疲れがたまるばかりで、ブログの更新もコメントも出来ずに毎日ズルズル〜って感じでした
  毎年９月から１月までが特にイベント的な事があり忙しいので
寒い時期は、きっとこんな日が続くと思います。
とは言え
１０月に入り、やっと土日の連休を取ることが出来ました
  今日は一日中ゴロゴロしようと思ったのに〜
何もしないのに、どうしてホコリは勝手にたまるんだろう〜
 洗濯、お掃除、お料理・・・結局、ごろごろなんてしていられませんね〜
 画像は撮っておいても、昨日の夕食？何食べたっけ〜？なんて感じです＾＾；
今日の夕食は
「黒ゴマのポークカレー」
豚バラ肉３００ｇ
を２ｃｍ幅に切って
塩コショウでもんでから、
にんにく、一カケすりおろし
生姜、一カケすりおろし
梅酒の梅、２個をすり潰したもの
↑
これをビニール袋に入れて
よく混ぜて、冷蔵庫で３時間くらい漬け込みました〜
味がしみ込んで美味しくなります＾＾
それから鍋にお肉を並べて、脂が出るまで焼いて、すった黒ゴマを大さじ１を入れて
なじませてから、玉ねぎ一個をクシ型に切ったものを入れてよく炒め
お湯を１０００ｃｃ程入れて３０分くらい煮込みました！
火を止めて、カレールーを６皿分入れて溶かし、
ほうれん草を入れて煮込んで、しんなりしたら出来上がり＾＾
仕上げに、レモン汁を振りかけて香りを付けました
お肉も柔らかくて
なんだか和風のカレーのようになって美味しいです
 おあとは
え〜と、
木曜の夕食の
「タンドリーチキン」です！
お肉をその前日に仕込んでおきました＾＾
偶然、タンドリーチキンのスパイスを見つけたのでやってみました〜
←このスパイスに加えて
ヨーグルト・・・２００ｇ
レモン汁・・・大さじ１杯
ケチャップ・・・大さじ２杯
塩・・・少々
蜂蜜・・・大さじ２杯
この→
混ぜ合わせたスパイスの中に
鶏もも肉２枚を漬けこんで
冷蔵庫で
明日まで寝かせておきました＾＾
あとは翌日
グリルで弱火でじっくり焼きました＾＾
甘さをプラスしないと酸っぱい感じなので
蜂蜜やお砂糖を気持ち多めに加えました＾＾
かなり辛いので、これはカレーの付け合わせにした方がいいかも？＾＾
辛い辛いと言いながら、美味しいのでアッと言う間に無くなってしまう
我が家の食卓でした〜
  それから
え〜と、
多分火曜日に食べた？
「サーモンとチーズの生春巻き」です＾＾
生春巻きって、巻き方があって
両端に具を分けて並べてからクルクルと巻いて行くとこんなふうになるのですが、また写真を撮り忘れました＾＾；
ちょっと、
いいサーモントラウトの
藻塩漬けだったので、
脂がのって、お刺身のようにしていただいても、すごく美味しかったです＾＾
手作りならではの贅沢でした＾＾
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おかず
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コメント（16）
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今日は、雷と大雨、寒いですね〜！
体調を崩さないように気を付けましょう
今日はお休みでしたので
リコッタチーズでベイクドチーズケーキを作りましたが
それはのちほどUPしようと思います＾＾
画像のお料理は
先日のお買いものツアーでお会いした時に、エミリーさんから頂きました＾＾
キューピー
「バルサミコ酢ソース」を使って、
『若鶏手羽肉のソース煮』を作ってみました
大好きなバルサミコ酢を使ったソースは
初めて使うので、どんなお料理に合うのかしら？と
サラダにかけたり、白身魚のムニエルにかけてみましたが・・・いまいち
 材料などを見てみますと
すでにたくさんのエキスとフォンドヴォー、赤ワインなどなど・・・出来上がったソースなので、若鶏の手羽肉をソースで絡めて煮込んでみましたら＾＾
とっても美味しくなりました〜
作り方
若鶏の手羽肉にクレイジーソルトを振りかけておきます
冷蔵庫にあった、ナスとトマトを食べやすい大きさに切っておきます
フライパンにEVオリーブ油、にんにくスライスを入れて
鶏肉をこんがりきつね色に炒めます
次にナスを炒めて、トマトも入れます
少しのワインとバルサミコ酢ソースを約５０ｃｃと、ちょっと酸味が強いので
お砂糖を大さじ１杯入れて
合わせ調味料を作っておきます！
お肉をこの合わせ調味料に絡めながらよく煮込みます！
ナスとトマトはソースにからめたら
早めに引き上げてお皿に盛りつけ＾＾
煮込んだお肉に味がしみこんだら出来上がり＾＾
ひと口食べると、ふふふ
 笑いが込み上げて来るような美味しさです
〜〜〜  エミリーさん＾＾
ありがとうございました！
どうしたら美味しく出来るかな？と、かなり考えていました＾＾
美味しいソースを頂き、
とっても勉強になりました〜
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今日は一日中雨でした〜
 今朝はジャケットを着て行かないと寒いくらいでした
昨日の為替介入は私の予想よりちょっと早かったです＾＾
日本の単独介入一本１００万ドルの注文、世界中で何兆円つぎ込むのかな〜
アメリカと中国の関係？今、介入することにも意味があるのでしょうね？＾＾
さて、今夜は
先日のお買いものツアー、中国食材のお店でみつけた、
ライスペーパー！凄く安くてびっくり〜
 思わず・・・え〜１５枚も入って１８０円なの〜？って
叫んでしまって
 、スギちゃんに笑われました〜具材は、適当にお好みで＾＾
蒸したササミ、蒸しエビ、きゅうり、青ジソ、万能ネギ、二ラ、香菜、春雨・・・
赤いタレは市販の「スイート・チリソース」です＾＾
もうひとつのタレの作り方は、この後に↓
タレの作り方
ナンプラー・・・大さじ２
レモン汁・・・１/２個分
唐辛子・・・・・適量
ニンニクみじん切り・・・お好みで＾＾
砂糖・・・・・・大さじ１
ブラックペッパー・・・少々
５枚分作りましたが、けっこうお腹いっぱい
 食後には写真右側の、「凍頂烏龍〜八宝茶」を入れてみました
  左側は、もの凄くにが〜い「苦丁茶」
 菊花、バラ、白きくらげ、金銀花、蓮心
陳皮、ハブ、龍眼、クコの実、レーズン
など、漢方薬のようです＾＾
氷砂糖が入って、まったく苦味の無い
甘くて美味しいウーロン茶といった感じですよ
八宝茶
いろどりも綺麗でしょ〜
、とっても癒されます〜苦〜い
 クーディン茶は、毎日会社で飲んでいますマグカップに一本入れて、お湯を注いで少しずつ飲みますが＾＾
ひと口飲むごとに、
  ←こんな顔〜 苦いんです〜でも体が温まって、調子はいいです！
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今夜は早速
昨日のお買いものツアー中国の食材で一番気になっていました
「金針菜」を使ったお料理を作ってみました＾＾
金針菜・・・ユリの花のつぼみだそうです！
これは初めて見ました＾＾
袋を開けると、食欲をそそる美味しそうな良いにおいがしました
袋には黄花菜とありますが
金針菜（きんしんさい）と言うそうです＾＾
水で戻して、きんぴらなどに入れるそうです！
今回は、蒸したササミと
中華風の和え物にしてみました
金針菜は、想像とはまるで違って
コリコリ、シャキシャキとした食感〜
とても美味しいので、びっくりです
味もしっかりとあって、鉄分があるそうなのでとても良い食材です
材料
金針菜・・・・・・・７０〜８０ｇ
鶏ササミ・・・・・・１８０ｇくらい
クコの実・・・・・・適量
赤ピーマン・・・・１/２個（千切り）
生姜・・・・・・・・・一カケ（千切り）
ネギ・・・・・・・・・１/２本（千切り）
カイワレ・・・・・・１/２パック
金針菜は水に４０分つけておきます。
戻したら、軽く洗って、水気を切り、
固い部分があったら切っておきます
クコの実は、洗って、お湯に１０分くらいつけて戻します。
千切りにしたネギは、水にさらしておきます。
鶏のササミは、塩と酒を振りかけて、蒸し器に湯気が上がったら、器ごと入れて８分くらい蒸して氷水にとります。
鍋に、ごま油をいれて熱し、先ほど戻した金針菜を入れて、少し油となじんだら、以下のような鶏ガラスープで煮ます。
紹興酒・・・大さじ１杯
水・・・・・・１８０ｃｃ
鶏ガラスープの顆粒・・・大さじ１杯
（あらかじめ混ぜて作っておく）を入れて、汁けが少なくなったら、お皿に広げてさまします。
↑この処理がポイントみたい
 中華風ドレッシングの材料
紹興酒・・・・・大さじ１杯
レモン汁・・・一個分
塩・・・・・・・・小さじ１/２〜お好みで適量
サラダ油・・・小さじ１杯
ごま油・・・・小さじ２杯くらい
このドレッシングと金針菜と下の材料を全部和えて、出来上がり＾＾
 食後には
一緒に買ってきました
ココナッツのジュースをいただきました
スッキリ飲みやすくて
ココナッツのいい香りが〜
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今日は、お仕事でした＾＾
休日にわざわざ来ているのに、
だらだらやっても仕方がないので、
集中して早めに終わらせ、
帰り道、お気に入りのお店に行ってみましたら、
可愛いお洋服にひと目惚れ
 試着すると、やっぱりピッタリ
そんなことはめったにないので、即購入しちゃいました〜
帰ってからは、もちろん夕方まで寝ちゃいました＾＾
今日は娘が仲良し５人と旅行に行ってしまったので
おしゃべりしてくれない息子と二人きりの夕食でした〜
 息子が高校生のころは優しくて、夏休みには近所の平日しかやっていない
魚屋さんで、美味しいアジを買ってきて、お刺身にしてくれたものでした＾＾
今は、バイトが忙しいみたいで・・・悲
なので、お刺身買ってきましたが、やっぱり息子のにはかないません
 筋なしの砂肝も塩コショウをしてグリルで焼いて・・・
豆苗のナムルを作ってみました＾＾！
気が付いたら、ビールのおつまみばっかりになっていました〜〜
『豆苗のナムル』
作り方
豆苗はさっと湯通しして、ザルに上げて冷しておきます。
万能ねぎ、小口切り
にんにく、すりおろし
唐辛子、
醤油
炒りごま
ごま油
先ほど、ザルに上げて冷しておいた豆苗の水気をギュッとしぼって
食べやすい長さに切って、ボールに入れ
他の材料もボールに入れてよく混ぜます、
ごま油は最後にまぜます
とっても美味しいです！
ごはんのおかずにも、ビールのおつまみにも最高です
それから、昨日の夕食〜やっぱりビールのおつまみ系でした
 今週はお仕事がかなり忙しくなり、
打ち合わせも長引いて帰りも遅くなってしまったので
夕ご飯は、いつもに増して手抜き〜
 以前から気になっていた、「ザワークラウト」キャベツの漬物
すっぱいのですが、酢は使っていないそうで、
ビタミン豊富で疲労回復にも良さそうです＾＾
ドイツの素朴なキャベツの漬物、さすが〜ウインナーにピッタリでした＾＾
他にはどんな食べ方があるのか？分かりませんが・・・大びんで買ってしまったので・・・どうしよう
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