猪肉のマーマレード煮込み

尊敬する聡美さんの記事で猪！料理の猪汁・猪ジャーキー！・猪・グラーシュと紹介してあった。
http://blogs.yahoo.co.jp/satomi_xxkg/62590216.html
我が家の冷凍庫にも年末頂いた１．５Ｋ程の猪肉が眠っている。
料理する気がなかなか起きない腰の重いわたくしも、これも縁！と思い切って昨朝解凍を始める。
初めは、猪・グラーシュに挑戦する気で、香味野菜三兄弟（人参・セロリ・玉葱）・赤ワインなどを昼購入するも・・・。
家に帰ってきたら、パプリカ粉末もない有様。
考えてみると、夫・お子はトマト味の煮込みは好みでない。（私は大好きなんだけど・・・。）
これまたお料理好きのラッキークローバーさんのブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/yonmainohappaclover/65543968.html
にお邪魔すると、
”トロトロ豚のマーマレード煮込み”
！！！！
これだっ！
猪は豚と思って料理すべしなる文もあった。
夕方お子の空手に送りがてら、スーパーで日本酒・マーマレードなど買い込む。

 

１０：００ＰＭ入浴後から調理・・・。（ご苦労なこった・・・。）

頂いた猪肉、脂身が少なくて、とっても赤みが多い。

湯でこぼす必要もなさそうだが。ジビエということで、とりあえず熱湯にほおり込み、ぐらぐら煮立て湯でこぼす。

ちょいとオリーブオイルとにんにくで炒めて

香味三兄弟とショウガ・マーマレード１瓶・赤ワイン・しょうゆと投入。（３：３：２位）

ローズマリー・タイム・ローリエなども忘れずに入れましょう。（私は忘れました。庭にあるのに・・・。泣）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

適当に圧力鍋で煮て、（１５分×２）

上の様な感じ。

待ち時間に聡美さんに倣って？ワイン飲みつつおつまみに担担麺・・・。

 

ＰＣいじってると

★イノシシやシカの肉は、良質の動物性タンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須アミノ酸などが多く含まれており、低カロリーのヘルシーな滋養食品です。
★特にイノシシ肉は、疲労回復に効果があるビタミンＢ群を多く含み、江戸時代から「山鯨」と呼ばれ、冬季の栄養補給や薬食として食されてきました。また、血液をサラサラにして若さを保つ効果のある多価不飽和酸を多く含んでいます。

とまさに今の私にぴったりの食材。

こりゃ天は私に味方してるわ。

と酔いも手伝っていい気分♪

 

ＮＨＫエルムンドを珍しく見ると、栃木の誇るバー「猫又屋」のマスターも出ておられて、見逃がさずに済んだ。

ラッキー♪

めっちゃおいしくて落鱗もののギムレットを紹介してありました。（また絶対行きたい。）

 

出来上がり画像は一番最後・・・。

ちょいとお味見で器２杯・・・・。（滋養補給しなくては・・・。必要ないか？）

見かけは悪いけど、お味は甘口ですが、美味しかったです。

ややお肉が固いので、もう１５分ほど煮て、

ワインも２杯飲んですっかり遅くなったので寝ます。

おやすみなさい。

おっ、頑張って作りましたね〜！！

ワイン進みそう＾＾；
はい、ポチです(^。^)y-.。o○

イノシシのお肉も丁寧に料理してもらって
幸せね！（o´ω｀o）ぽち

すごい！
猪肉はお店で食べる物と思ってました。
若さを保つ？！食べなくちゃ！！！（苦笑）ポチ☆

きょうこさん、
猪、冷蔵庫で３か月寝ていたことになります。
いい加減、どーしよーと思っていたので、良い機会となりました。
脂身も少なく、考えていたより、割合普通でした。
コノスルカベルネ・ソービニオン煮込み＆飲み用でのセレクトです。
スーパーで７８８円でしたよ！
ぽち！ありがとうございました♪

きよみさん、
猪肉どうしようと思いましたが、一度料理すると、また頂きたいと思う程、身近なものになりました。
トスカーナ料理とかでもよくあるし、今度は、ミートソースなんかにも挑戦したいです。
ポチ、ありがとうございます♪

ちえのわさん、
猪肉赤身が濃くて多いのですよ。
脂肪はほとんどありません。
そして生肉切っていても硬い。
http://www.pref.fukuoka.lg.jp/uploaded/life/40/40909_12669863_misc.pdf#search='猪肉のレシピ'
を読んで、私も俄然やる気が出ました。（笑）
げんきんなもんです・・・。
ぽち！ありがとうございました♪

こんにちわ〜、トラバ有難うございました。
おお〜〜〜(ﾟﾛﾟ*)猪肉ですか、未経験ゾーンです。

これは美味しそうですね〜・・・私もお味見でお酒いきたいです。
ポチ

うんうん、果物と豚肉って合うから、マーマレード煮は美味しいでしょう（＾＾
スモーカーあるなら、ゼヒ、ジャーキーにもチャレンジしてね〜〜
ビーフジャーキーで検索して、一番簡単なレシピで作っても美味しくできると思うよ。
まぁ、あたしのレシピなら間違いないし（＾皿＾）
ぽち！

ラッキークローバーさん、こんにちは。
猪肉、硬かったですが、おかげさまで臭いなどは気にせず頂くことができました♪
マーマレード、パンにつけてもおいしいですが、これから煮物用にも活用させていただこうと思います。
以前食べたロイヤルコペンハーゲンのマーマレード、甘味あっさりして美味しかったです。
一日で一瓶空になりませした。
また、レシピの方参考にさせて下さい。
ＴＢありがとうございました。

聡美さん、豚肉とリンゴとかパインとかよく取り合わせでありますよね。
マーマレードもおいしかったです。
牛肉は薄切り肉買ってきてもいいかなぁ。
ほんとは、モモブロックが安いし、向いてるんだろうけど、切るのが億劫という怠け者あらあらです・・・。
聡美さんのレシピは間違いないことわかっているけどねぇ。

猪肉トスカーナ料理とかでもよくあるよね〜。なんて調理後思い出しました。
冷蔵庫に3か月も寝ていたのにね・・・。
後出しあらあらでした。
ポチありがとうございました。

切るのがオックーって・・・（＾＾；；
それじゃ、何もできませんがな〜〜ｗｗ
３ｍｍ〜５ｍｍの厚さで、脂身がほとんどなければ、薄切りでもいいけど・・・
焼肉用みたいな一口サイズだと、フックばかり必要で、出来上がりチョコっとｗｗ
やぱ、肉切るくらいオックーがらずにやりなされ（＾＾；；
お昼頃買って来て冷凍庫に入れて、夕方切ればちょうどいいくらいだと思うわ。。

聡美さん、そうね〜〜。
切るのが億劫じゃまずいわね〜。
ほんと焼肉用じゃ、フックかける手間がまたメンドそうだし、乾いたらだいぶ縮むしね。
ビーフジャーキーって美味しいけど高いし・・・。
添加物も多そうだし。
もうすぐＧＷも来るから、お子とのイベントにちょいと考えとこうかしら。