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高座豚の絶品ベーコン by大田屋 週末、久々に美味しいベーコンを買いに、隣の市まで遠征しました！ 目指すは、高座渋谷（大和市）の「大田屋」。 湘南界隈で、ちょっとコダワリの店では「葉山牛！高座豚！かまくら野菜！」がオキマリ。 もちろん、お魚は相模湾〜と決まっています。 高座豚とは、旧高座郡(神奈川県綾瀬市・海老名市・相模原市・座間市・茅ヶ崎市・藤沢市・大和市・寒川町)を中心に飼育された中ヨークシャー種豚の総称。 成育期間がとても長く、大量生産に向かない豚で、また神経質な豚なので、生産数が少なく幻の豚と言 われています。 この大田屋、店構えは、どこにでもある肉屋さん。というより古めかしい佇まい。 しかし一歩踏み入れ居るとグレヴェ・イン・キャンティの肉屋のファルニのように、職人気質漂う雰囲気。 さすがに、店内中に生ハムがぶら下がってはいませんが、ショーケースには数々のソーセージやハムが並んでいて、どれもこれも美味しそうです。 壁には数々のオランダをはじめとする国内外のコンクールで優勝した賞状が飾られて、納得。 ここでまずオススメなのは、なんといっても「ベーコン」です！ ただ焼くだけで、じわ〜っと舌に広がるベーコンの香ばしい深い味わい！ 白菜と炒めれば、絶品のオカズに。 野菜スープに、カリカリベーコンと、焼いた時にでるアブラを入れると、コクのある絶品スープに大変身。 是非、お試し下さい！ ちなみに、ポークジャーキーも、たまらなく美味でございます！ ■手造りハム 大田屋 http://www003.upp.so-net.ne.jp/ootaya/ ペロリと食べてしまい、今回は写真無し。
次回は、冷静に写真を撮りたいと思います。 |
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ううむ、この間夜中にお腹が空いて冷蔵庫の中を物色したところ、ベーコンを発見して、そのまま食べたら脂で気持ち悪くなりました(-_-;) このベーコンよさげだねえ。今度買ってみましょう！
2005/11/30(水) 午後 11:16 [ ちびっけちゃちゃこ ]
生で食べるんですか？？せめて焼いてください！ちなみに、大田屋にいくなら1個100円のメンチも絶品です！必ず買ってください〜
2005/12/1(木) 午後 6:46
例のメリダ集会の朝、食べたベーコンは旨かった。カリカリに焼くもんだと思っていたベーコンが厚さ５ミリ位でジューシーだったんです。カリカリベーコンって家だとなかなか上手くできないんですよね。市販の薄切りベーコンだと、どうしても焦げ焦げになっちゃう・・・・(T_T)
2005/12/1(木) 午後 8:51
っかぁ〜!ジューシーなベーコン食べたくなってきました(´▽｀)そんなお店に行ってみた〜い♡
2005/12/1(木) 午後 10:05
う〜ん・・・写真見たらヨダレがざぶんざぶんだったろ〜なぁ。カリカリベーコンってアメリカン？
2005/12/1(木) 午後 10:40
美味しいベーコン！食べたい！でもなかなか手に入りづらいんですよね〜！美味しい豚を使って、ちゃんと丹念にロースト・スモークされたベーコンは生でも食べても変じゃないんですよ！脂もかなり落ちているのでそんなにしつこくありません。市販のパック入りベーコンは、スモーク液に漬けたりしてかなり手抜きしているようですが、こだわりのベーコンで塊を切り出したばかりとかそういう新鮮なものなら､一度加熱しないで食べる価値あり！です。
2005/12/2(金) 午前 1:17
ベーコンもいいけど、メンチカツがすっごく食べたくなりました！ブタさんの写真集を見るんじゃなかった･･･。←ちょい悲し。
2005/12/2(金) 午前 4:21
そうそうメンチカツ･･･！それもラードであげたお肉屋さんのメンチカツが食べた〜い！このところその思いが頭の中をぐるぐるしてます。自分で作るのは面倒だな〜、手間がかかるしな〜ということになり、昨日はメンチカツではなくトンカツになりました。イベリコ豚だったら良かったんですけど、普通の豚。でもトンカツは美味しい。明日はカツ丼だ！おー！！（ベーコンから離れすぎ！)
2005/12/2(金) 午前 7:39
そうなんです！ジューシーなのです。ここ大田屋の量り売りのベーコンも3〜4mmと熱くて、もう噛めば噛むほど、ジュルリ（とんとんさん風）モノです。和牛よりウマイ！なんて。
2005/12/2(金) 午後 9:05
結構地味な肉屋なのですが、頑張っています。きっとイトキンさんの住む街にも実力派な肉屋があるのでは？探して見て下さいね♪
2005/12/2(金) 午後 9:06
ベーコンを生で！！それは是非食べてみたいです。大田屋のベーコンはうーん脂身も多くて、ちょっと生で食べるのは躊躇われますが、いいことを聞きました！是非生食用ベーコン、探してみます！スペインにもイベリコ君とかブランド豚がいっぱいいていいですよね〜。ウットリする美味しい生ハム以外にも、イベリコベーコンとかあるのでしょうか？
2005/12/2(金) 午後 9:10
肉屋といえば、メンチとコロッケが王道ですよね〜！ここのは100円なのにタワシくらい大きくて、中はフンワリ。たまねぎも甘くて・・・このへんでやめておきます（笑）
2005/12/2(金) 午後 9:14
イベリコ豚の豚カツ！？そんなスーパー豚カツが食べられるのはアミーゴプラザさんだけです！是非次回は・・・やってみて下さい！豚カツ揚げるなんて立派です。（最近は和幸にお世話になりっぱなしで）そしてメンチカツ＝肉屋で買うものが我が家のルールです。
2005/12/2(金) 午後 9:20
前にも書きましたが、ロースト＆スモークを丹念にしてある本物のベーコンは、ローストハムよりちょっと脂っこいかな？という感じで加熱しないでも食べられるんです。次回、太田屋さんへ行かれたらご主人に聞いて見てください。自家製のロースト＆スモークベーコンだったら、切り出したばっかりだったら、きっと美味しいはずです。まぁ、そんなにたくさん食べられないですけれど！１口か２口程度です。。。
2005/12/3(土) 午前 6:24
イベリコ豚今じゃ日本の方が手に入りやすいかもしれません。ネットでたくさん売っているようですから・・・。楽天で「イベリコ」で検索したら、たくさんヒットしますよ〜。お値段がかなり高いですけど、レストランでお食事すること考えたら、家で調理した方が安く上がりますし、いろいろな料理に使えて楽しいですよね！私も日本に入るときは、とんかつは外食専門、メンチカツはお肉屋さんで、というのがモットーでした。家で揚げ物するより、外で食べた方が美味しいですもの。でも今は、食べたいものは自分で作らないといけないので、とりあえずがんばってます。。。
2005/12/3(土) 午前 6:28
高座豚のこと知りませんでした。今度探して見ます。そう、ベーコンのいいものがあると、お料理がとっても楽になるのですよね。イタリアでは町のお肉屋さんでも何種類ものベーコンがあってお料理によって使い分けているようで、羨ましかったな。。
2005/12/3(土) 午後 4:02
わ〜，絶品ベーコン，画像があったらお腹がなってたでしょうね〜。デパートでお中元のバイトした時の打ち上げで，お店のベーコンを生で食べたことがありますが，よいものは生でもいけましたよ！ 全然関係ないですが，オランダの豚肉，何気に美味しいと思ってます。。。
2005/12/4(日) 午前 9:10
イベリコの豚肉は日本マネーが市場を抑えてしまているのでしょうか！？その土地に行ってその土地のモノを食べるのがスローフードの醍醐味なんですけど、お取り寄せブームがスペインの豚にまで影響を及ぼしているなんてある意味凄い事です。イベリコ豚は是非スペインにて食べたいです！日本産の最高峰の豚となると、鹿児島に飛ぶしかないですね〜！黒豚のトンカツ♪地図を広げて、名産に思いを馳せるのは楽しいですね。
2005/12/5(月) 午後 8:22
ベーコンがピンでも美味しいと、もう楽チンですよね〜。昨日の夕飯はザワークラフト（缶詰）と煮込んだだけで、美味しい〜スープになりました。これと、酸っぱいライ麦パンと黒ビールで、なんちゃって即席ドイツ料理。オススメです。
2005/12/5(月) 午後 8:25
次の課題は生で食べられるベーコン探し、ですね！オランダの豚肉！ちょっと潮風にあたって（だからって塩気があるわけではありませんが）美味しそうですね。ブランド牛は買えませんが、ブランド豚は手が届く範囲なので、色々楽しんでいます。黒豚の豚バラはしゃぶしゃぶにすると、サイコ〜です。
2005/12/5(月) 午後 8:31