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高座豚の絶品ベーコン by大田屋 週末、久々に美味しいベーコンを買いに、隣の市まで遠征しました！ 目指すは、高座渋谷（大和市）の「大田屋」。 湘南界隈で、ちょっとコダワリの店では「葉山牛！高座豚！かまくら野菜！」がオキマリ。 もちろん、お魚は相模湾〜と決まっています。 高座豚とは、旧高座郡(神奈川県綾瀬市・海老名市・相模原市・座間市・茅ヶ崎市・藤沢市・大和市・寒川町)を中心に飼育された中ヨークシャー種豚の総称。 成育期間がとても長く、大量生産に向かない豚で、また神経質な豚なので、生産数が少なく幻の豚と言 われています。 この大田屋、店構えは、どこにでもある肉屋さん。というより古めかしい佇まい。 しかし一歩踏み入れ居るとグレヴェ・イン・キャンティの肉屋のファルニのように、職人気質漂う雰囲気。 さすがに、店内中に生ハムがぶら下がってはいませんが、ショーケースには数々のソーセージやハムが並んでいて、どれもこれも美味しそうです。 壁には数々のオランダをはじめとする国内外のコンクールで優勝した賞状が飾られて、納得。 ここでまずオススメなのは、なんといっても「ベーコン」です！ ただ焼くだけで、じわ〜っと舌に広がるベーコンの香ばしい深い味わい！ 白菜と炒めれば、絶品のオカズに。 野菜スープに、カリカリベーコンと、焼いた時にでるアブラを入れると、コクのある絶品スープに大変身。 是非、お試し下さい！ ちなみに、ポークジャーキーも、たまらなく美味でございます！ ■手造りハム 大田屋 http://www003.upp.so-net.ne.jp/ootaya/ ペロリと食べてしまい、今回は写真無し。
次回は、冷静に写真を撮りたいと思います。 |
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