【ミシュラン☆１】分とく山（広尾本店）

ＴＶ等にもよく出る和食料理人、野崎洋光氏の店です。
著書「美味しい方程式」で和食の作り方を勉強した私にとって
野崎さんは「心の師匠」のような存在。
その師匠の店で実際に食べてみたいと前々から思っていました。

料理は確かに野崎さんの味。著書に載っていた手法も使われていました。
「さすがプロ」という部分と、「これなら私も出来そう」という部分が混在して
とても勉強になったと思います。

あまり堂々と写真を撮れる雰囲気でもなかったので画質は悪いです。あしからず。

メニューはコース（15750円）のみです。

◇スッポンの煮こごり（★写真１枚目）
◇扇皿（★写真２枚目・左から順に）
　・じゅんさいとモズクの出汁和え、ワサビ葉乗せ
　・玉子焼き
　・タコの柔らか煮
　・江部キュウリのもろきゅう
◇ハモしんじょとそうめんの吸い物（★写真３枚目）
◇加茂ナスと鮎（★写真５枚目）
◇アワビと岩のりの磯焼き（★写真６枚目）
◇角箱（★写真７枚目・左から順に）
　・エビと蛤の松の実和え
　・あけぼの（パプリカ）豆腐
　・うなぎ棒寿司
　・ゴマ豆腐
　・卵黄のみそ漬け
　・クラゲの酢和え
◇牛タタキとナスの和風ジュレかけ
◇山椒とシラスの炊き込みご飯（★写真８枚目）
◇モモゼリーと黒蜜かき氷

分とく山 （わけとくやま）
東京都港区南麻布5-1-5
地下鉄広尾駅徒歩５分
03-5789-3838
17:00〜21:00（要予約）
日曜定休
【地図】http://gourmet.yahoo.co.jp/0000679426/M0013017012/coupon/

予算15750円〜

凄い！分とく山だ〜(*^_^*)。分とく山と言えば、通販生活に載っていただしポットが気になっています。やっぱりプロのお料理は色彩や盛りつけが美しいですね。そしてARAPROさんはプロの本で勉強されているから、プロっぽいお料理が作れるんですね。

メニュー 1品のみ！？ しかも15750円！！ ひゃー でも絶対美味いんだろうなーこれ。

marnieさん：本文に書いてあるメニューが全部出てくるコース料理です。単品で好きなものを注文することは出来ません。そりゃもう、言うまでもなく美味しいですよっ！

そくらてすさん：だしポット、私も見たことある〜！一瞬、買おうかと思ってしまいましたが（笑）、ポリプロピレン製の茶こしがあればＯＫじゃん♪と言うことで、今どきの形の急須を代用しています（＾＾

僕も、その本持っています。足し算でなく、引き算なんですよね！

らぶりーさん：出汁は濃く出せば美味しいというものじゃないですね。よい部分だけをしっかり出すことが大事だということを野崎さんから教わりました。

きっと、彦麻呂なら「宝石箱や〜」って言ってくれそうですね＾＾ちょっとずつ、美味しい物が入ってるって幸せ♪

はははっ！彦麻呂ネタ、ウケたっ！でもホントそんな感じですね〜。

ひぃ〜！和食で言ったらここと以前は徳島にあった「青柳」と山の上ホテル出身の「近藤」は昔に本で知った分、私は今から恐れ多くていけません！最後の写真の方、美形ですね。

メタボリさん：山の上ホテルは憧れるなあ。あそこに泊まって小説でも書きながら5000円のかつ丼をルームサービスしてもらうのが夢(笑)

[うまいもん]

ＴＢありがとうございました。こちらは、是非行きたいと思っている和食店です。カウンターでは写真は撮り難いでしょうが、入って右側の個室なら…（笑）とても有名なのに、驕りが感じられないのが、とても不思議です！

トラバ返しさせていただきました。そうだろうとは思ってましたが、やっぱりディナーに行くべしですね。そして新宿より麻布がいいわ。

うまいもんさん：私も野崎さんの人柄は大好きです！（会ったことはないけど）

こにゃくうさん：麻布と新宿で、味に違いがあるのかどうか興味があるなぁ。

こんな記事見たことないと思ったら去年でしたね。
15750円のコースか〜食べてみたいです。

ジン君：抜かりのない和食を食べようと思うと、これくらいの値段はしちゃいますね。

[auh*s*usag*]

それぞれの季節に食せたら、幸せですね。

auhoshiusagiさん：ほんと、季節ごとに通いたいものですね。

この頃のARAPROさんのブログって写真が縦一列だったんですね〜！
なんかすっごいARAPROさんの過程を見た気がしました（笑

本店はやはり私が行ったところとは別格なんでしょうね。
羨ましいです！

翔ちん：最初は文章も短くてシンプルなブログでした。
訪問者数が増えてきたので丁寧に書かなきゃということになり（笑）。