【ペーストも手作り】グリーンカレー

既製品のグリーンカレーペーストを使わずに初挑戦です！
果たして上手く出来るでしょうか？

【写真１枚目】タイ食材専門店で買い揃えてきた材料
（タマリンドは使用しません）
◇画像をクリックすると拡大されます！◇

その他の使用材料
鶏モモ肉、ココナッツミルク、プリッキーヌ（タイの唐辛子）、パクチー、オリーブオイル、塩

【写真２枚目】グリーンカレーペースト作り
材料をミキサーに突っ込んでペースト状にします

【写真３〜４枚目】完成
グリーンカレーペーストを使って作ったのと大差ない味になりました。
確かに香りは良いのですが、ペーストが滑らかでないためザラザラ感があります。
「こんなに手間と材料費をかけてこの程度かい!?」という気持ちもありますが、
「お手本通りの味になってよかった」という安心感も。
しかし、やっぱり前者の方が強いですねえ(笑)
タイの既成ペーストはすごくよく出来ているというのが目下の結論です。
ちなみにご飯はタイ米です。

【写真５枚目】
ヤム・テンクワ
キュウリを、ピーナッツ、ナムプラー、砂糖、唐辛子で和えたタイの料理です。
ピーナッツがなかったのでアーモンドにしました。

tanoueさん：男のグリーンカレーはひと味違うかな？

えりりんさん：材料が固い物が多いので、フードプロセッサーに何度もかけてもなかなかきめ細かく挽けません。やっぱり鉢と棒でやるべきか？(笑)

Kangさん：まあ日本のカレーでも、ルーから手作りする人はあまりいないですからね。

すごいですっ！この食材集めのこだわり、、、現地ものかと思いました！あの硬い茎みたいのレモングラスだったんですね。やっとわかりました！

DudeTomoさん：タイではレモングラスをブツ切りにして入れてしまう店が多いらしいですね。今回私は細かく挽きました。

お久しぶりです！！相変わらず凄い本格派ですね。よくぞ材料集めました。タックァラーイは挽くとかえって食感がよくないかもしれません。それにしてもうまそうです！

熱帯鳥さん：お久しぶりです〜。超多忙だったそうで。レモングラスを輪切りにしている店が多いのはそのためだったんですね〜。

傑作にポチっ！絶対素晴らしい。日本のナスでは色が落ちちゃうから！！って言われて、じゃあ、タイのナスはどんなの？？って思ってたところ。教えてもらえてラッキ−です。ホムデンは栗みたいな形してますね。
バイマックルーは一袋の量が多いですね、使い切れないときは、冷凍にできるって聞きました。テレビでは葉脈を取る！って言ってましたけれど、教室では、とくに取り除かず、ちょびっと切れ目を入れてローリエみたいに使いました。
レモングラスは以前、枯葉のよなものを使いましたが、画像ではりっぱですね。これが本物なんですね。
レモングラスを挽いたんですね、驚きです。確かカレーのときなべに入れて、食べるときはよけて食べてたような、でも記憶がおぼろです。
本当に素晴らしい記事です。傑作にポチっ！ポチっ！ポチっ！ポチっ！
食材の画像いいな・・・もしよかったら、コピペさせてほしいな。〜(๑￫ܫ￩ )ノ*:+゜・。* m(_"_)m

テンテンさん：横浜にはタイ人街があり、24時間営業のタイ食材専門店もあるんです。その店で買ったものです。
タイのナス（マクアポ）は日本ではなかなか手に入らない上、高いんですよ。日本のナスより少し固くい感じです。
バイマックルーは、おっしゃる通りローリエみたいに使います。冷凍しても意外に色鮮やかさは保たれますよ。
レモングラスは日本では乾燥品なら手に入りますが、これは生です。このときは挽いてしまいましたが、斜めに輪切りして食べるときによけた方がいいと思います。
画像は、入手先（この記事）を明記していただければ使用してもいいですよ！

ありがとです。正規版をアップしたら、こちらを紹介させていただきます。

7月+ｍ★ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰをアップしました。文末にaraproさんの画像を載せて紹介したのでトラバさせていただきました。
字数制限に引っかかり、タイカレー料理のまとめにも続けて載せました。面倒くさくてすみません。
食材の勉強になりました。
これからもどうぞよろしくお願い致します。〜(๑￫ܫ￩ )ノ*:+゜・。*

テンテンさん：トラバサンクスです！既製品のペーストでも、バイマックルーとレモングラスとパクチーだけ入れれば結構本格的になると思います。あと本場の辛さを体験したければプリッキーヌ（写真の皿に乗っている唐辛子）を使うといいです〜！

สวัสดี ครับ
アラプロさん＠＠すごいね♪本格的だ〜！
大阪はなかなか生の野菜が入ってこないです（沈）
新鮮な感じで、これなら美味しいものが作れますね☆彡
ぽち！＾＾

ゆうきさん：調味料関係は割と手に入るけど、現地の野菜や食材はなかなか手に入らないですね。この店はスゴいですよ。タイの人が食べているアリとかも売ってるし(゜_゜)

やはり本格的ですね〜
タイのニンニクや茄子って一度手にしてみたいです♪

す！すごい！！どうやってここまで！！拍手デス！
地元はグリーンペーストさえ、全く売ってなかったです；；うぅぅ。

ＭＡＮＧＯさん：コメント返し忘れてました！ゴメン！m(__)m

アイたん：これは３年近く前の記事ですが、それから一度もやってません。労力に見合わないみたいです（笑）。グリーンカレーペーストはメープロイというメーカーで検索してみてください。

そっかぁ。グリーンカレーはタイのものなので、タイ米で食べるんですね。私はタイとインドがごちゃまぜになってました。
それにしても全部手作りなんてすごい。w(°0°)w オォー

みるさん：タイの料理は、レモングラス、海老ペースト、バイマックルー（こぶみかんの葉）、ココナッツミルクを多用します。どれもインドではあまり使わないのでだいぶ違うんですね〜。