多賀野＠荏原中延

10年前の開店当初から「無化調」を打ち出している店。
当時、ラーメンに化学調味料は必須と言われていたのですが、
その迷信を覆えすのに大きな役割を担ったのがこの店です。
濁らせないガラスープ＋魚ダシ＋香味油というスタイルは
今や当たり前となっていますが、この店の影響が大きいと思います。
無化調なら何でも美味しいというワケでは当然ありませんが、
化調を使ったら実現し得ない味も確かにあるのです。

【写真１枚目】店舗外観
荏原中延駅の改札が見える場所。
万年行列店です。食べたのは約５年ぶり。
車で行きにくい立地なので、超ご無沙汰になってしまいました。
女性店主・高野多賀子さんからこの店名がつきました。

【写真２枚目】中華そば600円＋温鮮玉子100円
鶏ガラ＋豚骨＋煮干し＋焼き干し＋昆布といったところか（arapro推定）。
写真ではややコッテリ目に見えますが、スープは透明に近いもの。
油を浮かせているので少し濁っているように見えます。
麺は丸山製麺の中細。案外ハリと噛み応えがあります。
チャーシューはロースっぽい部分。

【写真３枚目】粟国の塩ラーメン700円＋チャーシュー200円
麺とスープベースは中華そば（醤油味）と同じ。
塩ダレに沖縄の粟国の塩を使用しています。
チャーシュートッピングすると、バラチャーシューが追加されます。
焦がしネギと鷹の爪でアクセントをつけてありますが、
鷹の爪は質が悪く、ビニールみたいで邪魔でした。

なお、出汁素材の煮干しか焼き干しに化調が付着しているのでしょうか、
純然たる無化調とは思えない味でした。
まあ味の主たる構成要素ではないので大きな影響はないのですが。
それでもやっぱり美味しいし、オススメ店に変わりはありません。
若い男性店員の接客がとても素晴らしくて感心しました。

多賀野（たかの）
東京都品川区中延2-15-10
東急池上線・荏原中延駅徒歩1分
03-3787-2100
11:30〜14:30ごろ
18:00〜20:30ごろ
スープ切れ次第終了
【地図】
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000814342/P061280/coupon/

【写真４枚目】おまけ：世田谷ボロ市

★この店はＭｙラーメンランキング「あっさり醤油部門」次点です。
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/27779378.html

昔はよくこの前を通ってました。とっても気になってました。やっぱ旨いで有名なお店だったんですねぇ

boco2moonさん：改札からいきなり行列が見えるので、イヤでも気になっちゃいますよね。まあピーク時を外せば10〜20分ぐらいで入れることが多いし、他の店を探してうろつくよりも並んだ方が早いかもしれません。

[-]

コメに多賀野を教えてくれた方が居て、探していたらやっぱり有りましたね(^^♪行かなきゃ！！

かおりんさん：ラーメンは好みの個人差があるので、どんなのが好みだか指定してくだされば、私がベストな店を見繕いますよ(笑)。

[-]

本当ですか？嬉しいです。うーっ、あんまり豚骨豚骨はダメです。あと、北海道に行った時に食べるラーメンはどれもＮＧ。味、濃くて(^^♪こんな感じなんです。分かりますかね(ーー;)こんな情報で・・・

かおりんさん：好みは大体わかりましたよ！蒲田のインディアン http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/10112331.html 大岡山のしま坂（ややこってり） http://shibuya.cool.ne.jp/oookayama/men/shimasaka.html あたりもオススメです。

[-]

ＡＲＡＰＲＯさん、有難うです。蒲田近いですよ。こんな、簡単な指定で分かるんですね(^^♪行ってみます。うううれしい(*^。^*)でも、どうして北海道のラーメンでヒットが私には出ないのでしょうか(ーー;)水飲み大会になってしまいます。

北海道のラーメンは、油・化調・塩分ともに多いので、家庭でちゃんとした料理を作っている人にはキツイんでしょうね（私は両刀派なのでジャンクでも大丈夫ですが）。ちなみに、 http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/21336589.html この店などは北海道ラーメンにしてはきつくない方です（とんかつは乗せなくてもOK）

こんばんわ。夜もけっこう行列しているんですね。でも、美味しいからＯＫなのでしょうね。(^^ゞ

がらもんさん：これだけ誰にでもウケる店は数少ないと思います。いつ行っても行列はほぼ不可避のようです。

やっと行ってきましたよ〜。
これだ！！！という美味さではないけれど、美味いという基本は押さえている、
という感じでした、部員さんも満足だったようです。

ラーメン部さん：私が知っているラーメン店のなかで、好みを問わず誰にでもウケる店ナンバーワンはこの店だと思っています。個性の強調がないだけに感動具合も低めになるのかもしれないけど、「無化調和風アッサリ系」というスタイルを確立した功績は大きいと思っています。

トラバ、ありがとうございました!(^^)!
僕もトラバさせていただきますね〜(^^♪

TBありがとうございます。やっと行ったという感じです＾＾；。

ひとえたん、む〜さん、トラバ返しサンクスです！

そう。
接客も良かったです。それもポイント高かったです＾＾

こけ麻呂さん：全般に接客はよかったですが、特に若い男性店員は気配りができて凄くよかったです！

ＴＢどうもありがとうございました。なかなか行けない方面ですのでいけてよかったです。

ＫＫＣさん：トラバ返しサンクスです！コッテリ派にもアッサリ派にも、好みを問わずもっとも万人受けするラーメン屋ナンバーワンはこの店だと思います。

[うまいもん]

ようやくアップできました。（苦笑）

”好みを問わずもっとも万人受けするラーメン屋ナンバーワンはこの店だと思います。”

もうこれ以上、こちらを適切に表現する言葉を思い付きません！

TBありがとうございました。