【担担麺】栄児家庭料理＠板橋

ＴＶや雑誌でよく紹介されている店。担担麺マニアとしては押さえておかなくては。
はあ。花椒と化調が効いてるなと。
芝麻醤やカシューナッツが入っていおらす素朴な印象。
評判ほど美味しいとは思いませんでしたが、前菜のモヤシや水餃子は結構ポイント高いのでは。
【写真上】担担麺
【写真下】汁無し担担麺　→　下に豆板醤ダレが沈んでいます

栄児家庭料理（ろんあーるかていりょうり）
東京都板橋区板橋3-34-12
03-3961-9188
11:30 〜 14:30 / 17:30 〜 21:00
日曜定休日
【地図】
http://www.walkerplus.com/tokyo/gourmet/DETAIL/V-TOKYO-2RTAL512/mapN/

[いまさま]

抜け駆けは良くないぞ！ 行く時は誘うって言ってたやんけ！(>_<)

↑ 正直、担担厨房や登龍のほうが旨かったよ。

そうそうナッツの濃厚さとかこってりみがないけど、日本人好みの坦々麺とはまた違う、これはこういうものなのかな？と。坦々麺より、ほかのお料理のほうが感動があったかも。（ただ、ちょっと全体に味が似てる。）

四川の家庭料理はこんな感じなのかもしれませんが、遠くから期待して行くと、拍子抜けする人も少なくないでしょうね。

後からやっぱり並んでたので、オープンすぐが狙い目ですって。ママが、言ってました。糸豆腐サラダ、絶品でしたよ。辛くはないんですけどね。

ＺＵＺＵさん：糸豆腐のサラダですね。覚えておきます！この記事では評価イマイチですが、今になって思うと、実は美味しかったんじゃないかという気がしています。だからもう一度食べ直してみたいんです。

くろーばさんとこで拝見はしてましたが、こんな以前に行かれてたのですか、流石アラプロさん。

汁無し担々麺が、ずいぶん違いますねぇ。汁無しにはもちっと味噌がからみやすい平麺にして欲しいかなと思いました。

あと、花椒が強すぎは変わってないかもね・・・

すごーくオイシイお店というより、この値段でリーズナブルな四川料理を出すお店ってランキングが適切かと思います。聞く限りでは、本場四川の味じゃ日本人には無理ってのもありますし。

TB有り難うございます。こちらからもTBツバメ返し♪

おまつさん：この麺は製麺所製だと思われます。細麺もアリだと個人的には思うのですが、四川家庭料理の専門店を謳うならこの既成麺はやや不満ですよね。花椒の強さは、ハッキリ言って先日私が作ったやつの方が強いです（笑）。でもちょっと化調依存なのが気になりました。私の評価は、もっと近くて並ばなければまた食べたい…という感じかな〜。

[荒川 文治]

世界ウルルンに出てきた成都の「担担面」という店も、製麺所から麺を買っていましたが、こういう日本式の中華麺ではなく、白くて太い麺でした（あまり平たくはないです）。また麺は毎日６回も届けてもらうということでしたよ。

荒川さん：鹹水なしの多加水麺は打ってから１〜２時間もすると味が変わってしまうので、１日６回というのは理にかなっているかも。前日麺を打ったときに、作り置きができないと実感しました。

[荒川 文治]

おお！日本の中華料理店で、白い麺より黄色い中華生麺が好まれる理由の一つがそれじゃないかと推理していたんです。やっぱり変質しますか！？

荒川さん：味が変わるのもありますが、麺と麺がくっついたり切れやすくなったりするので、打ってから２時間以上経つとツライと思います。保存性を考えると低加水または鹹水入りのほうが扱いやすいんでしょうね。