カニ玉（天津丼）〜調理動画つき〜

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前回と前々回はカニカマボコで作りましたが、今回は本物のカニを使用(笑)。
カニ缶ではなく、カニの足の身をほぐして入れています。
餡にはケチャップや中華だしの素は使わず、鶏ガラスープと醤油ベースになっています。

【動画】鍋を回す！裏返す！

時間をかけすぎると卵のフワフワ感が失われます。
強火のまま１分間で完成させましょう！　鍋を回すのがポイント！

この動画のあと、すぐにご飯の上に乗せています。
そして餡をかければ…

天津丼完成！

◆材料（卵と具）
卵（１人前につき２個）、カニの身、キクラゲ、タケノコ水煮、長ネギ、天然塩
◆材料（餡）
鶏ガラスープ、醤油、天然塩、きび砂糖、玄米酢、五香粉（ごく微量）

そくらさん：外食の天津飯が美味しくないのは、餡に化調がたっぷり入っている店が多いからだと思います。具と卵に関してはプロなら誰が作っても大差ないはずです（カニのランク等は別として）。カニをほぐすのはかなり手間でした(^_^;)

YDSさん：半熟のオムライスみたいな食感とは違いますが、フワッとしてますよ！

Johannさん：動画をやり始めたとき、蟹玉は絶対にやりたいと思っていました。見栄えがいいんだもん(笑)。

コン猿くん：天津麺ですか。余裕で作れますよ(笑)。でも個人的にはご飯に乗せて食べる方が美味しいと思います(^_^)

ああ、この返し、できそうで、できない。さすがです。練習とかされたんでしょうか。

ひっくり返しパフォーマンス流石ですねｗｗｗ
天津丼ってほとんど食べないです…。
美味しい天津丼を食べたことないから、選択肢から外れているのかも。

私も普段は天津丼食べないけど、今日みたいな肌寒い日には、こんな温かい餡かけご飯が欲しくなるなぁ。

[auh*s*usag*]

うちのガスレンジに似てますね。リンナイで中華五徳も使わない。本物の蟹肉の蟹玉食べたい〜！

ばれさん：中華鍋で普通の炒め物を返すのは慣れているので、カニ玉は最初から失敗せずに出来ましたよ。下積みが功を奏した！？

mappihmさん：私もお外で美味しい天津丼を食べた覚えがありません(^_^;)お手本になる店を探したいところですが、とりあえず私の作ったやつに劣る店は山ほどあるみたい(^_^)

メタボリさん：高級店でカニたっぷりとかでないと、なかなか注文する気になれないですね(^_^)

auhoshiusagiさん：うちのコンロは東京ガスだったと思うけど、もしかしたらリンナイのＯＥＭ品かもしれません。カニはたっぷり入れたので美味しかったですよ〜！

ARAPROさん。やばいです。よっよだれが。。。。
食べたいなぁ〜。

nontaさん：カニ玉は過去に２回載せているけど、動画付きだとより美味しそうに見えますネ！

うわーまた動画だわ。。慎重にふって、反してますねえ。。
カニカマじゃないってところが、ドラ的にはそそります。。

ドラさん：鍋を回して円く成型するところがポイントですね。１分間ずっと強火なので、みるみるうちに卵が固まってきますよ。

カニがごっそりと入って〜！！天津飯大好きです。最近いつも行く台湾料理のお店は、天津飯だけやや劣るんですよね〜。逆に他のご飯ものの大したこと無いお店が、天津飯だけやたら美味しいトコとか。

つなすぱさん：他の料理が大したこと無いのに天津飯だけ美味しい店って、確かにありそうですね。天津飯だけ食べ歩く機会はなかなかないけど…。

動画を見て作れば簡単だよというお言葉に力を得て、天津丼作ってみました♪
始めて作ったけど、思ったより簡単!!でも、甘酢あんには不満が残る感じだったので、また挑戦します。
TBさせていただきます(*^_^*)

そくらさん：キクラゲとカニカマとネギがあれば充分美味しく食べられますね。中華鍋の中で玉子がちゃんと回転するようになれば形は円く作れます。餡の配合は今度作ったときにちゃんと量っておきますね！