竹岡式・梅の家（梅乃家）風自作ラーメン

千葉県富津市にある「竹岡式ラーメン」の元祖として有名な梅の家（梅乃家）
風のラーメンをおうちで作りました。
参考：千葉県富津市「梅の家」（梅乃家）はこんな店！

醤油は本物と同じ！

本物の梅の家と同じ、富津市・宮醤油店の製品を使用！

麺も本物と同じ！

千葉市にある都一製麺の乾麺。
本物の梅の家でも、なんと同メーカーの乾麺を使っているのです！

出汁は取らない！

本物の梅の家でも、なんと出汁を取らないのです。
豚肉を醤油で煮て、その煮汁を麺の茹で湯で割るだけなのです！
コクを出すためには肉をたくさん使う必要があります。

梅の家ラーメン完成！

トレーにスープがこぼれていますが、本物の梅乃家でもこぼれます(笑)。
タマネギのみじん切りが載っているのも当然本家同様。
ウチでは化調不使用ですが、本物ではグルタミン酸Na（味の素）が入ります。
化調を入れれば味はかなり似ていますよ！

豚肉は原液に近い醤油で１時間半ほど煮込んだバラ肉。
砂糖や酒など余分なものは入れていません。
ワイルドに「肉」って感じに仕上げています。

都一製麺の乾麺はハードなので茹で時間５分と長め。
それでも簡単には腰が砕けないからすごい！

いもやさん：醤油は濃い色のものであれば他製品でも代用できます。
麺はこれと同じものではないとツライかも！

こけ麻呂さん：そう、単純なんです。素材の持ち味をダイレクトに引き出す料理法が日本人好みなのだと思います。まあ今のラーメン屋は無駄に凝りすぎな店も結構ありますね。

ふわりさん：麺は黄色くてプリッとしたタイプで、乾麺とは思えないぐらいコシがしっかりしているんです。

***さん：確かにインスタントラーメン的なんですが、インスタントにはない豪快さが人気なんでしょうね！

セイントカズさん：実は梅の家ラーメンは過去に何度も作ったことあるんです。
麺はサッ○ロ一番等の市販即席麺では弱すぎてダメですね〜。

テンチョさん：材料の調達は意外と楽なの！
麺は某Ｆスーパーで、醤油は某Ｄ丸デパートで買いましたよ。

たけたろさん：濃い色の醤油味にはタマネギがよく合うんです。
肉は多めに使わないとよい出汁が出ないのでたっぷりとね(^^ゞ

ヌサドゥアさん：肉はわざと乱暴というか雑に盛り付けるのがコツです(笑)。きれいに盛り付けると何だかつまらないんです(笑)。

空我さん：高輪の店は私も食べましたよ。全くガッカリでしたね…。
レベルが落ちるというよりも、全くの別物！

ドラさん：豚の煮汁だから想像つくでしょう(笑)。
ドラにはもしかしたら乾麺が合わないかも。

ひまわりさん：都一製麺は乾麺メーカーとしては結構有名なので、ギフトとかもあるかもしれません。ポチサンクスです！

みゆちょんさん：肉！肉！って感じですね〜(笑)。
こんなラーメンなかなかないかも！

うらやすさん：はじめまして！ ファンポチありがとうございます！
出張や接待ゴルフ等、新橋サラリーマンは大変なんですね！

よはんさん：まあ好みの分かれるラーメンですが、
一つだけ言えるのは豚野郎の好みそうなラーメンだということです(笑)。

おいしそうです。醤油で豚肉を煮込んで、それを麺のゆで湯で薄めてスープにしたということですよね？ごめんなさい、シンプルすぎて頭の中は「？」だらけです（笑）

しもちゃん：まったくその通りですよ〜！
シンプルですよね。でも考えてみれば今のラーメンは凝り過ぎと言うこともできるのかも。

先ほど都一製麺所さんのＨＰへ行ってきました。作成する日も近そうです。でも本場へ行ってないんですよね（笑）いいのだろうか。ぷぷ。

しもちゃん：ラーメン１杯あたり、肉の量は200ｇ、醤油は50ccぐらいを目安にしてください。チャーシューを煮る鍋に肉が浸りきらない場合は水で薄め、最終的に煮あがった段階で煮詰まるようにしてくださいね。

[チョン太郎]

麺と醤油を調達のためＫ急百貨店に行きましたが、ありませんでした。上大岡にＦスーパーあるので探して見ます。Ｄ丸って思いつかないので調べます！

cdhg860さん：Ｄ丸は東京駅やららぽーと横浜にある店です。麺はＦスーパー以外にも結構見かけましたが、Ｆスーパーが断然安かった！