アラフィーヌドレッシング（自作ジョセフィーヌドレッシング風）

おまつさんからジョセフィーヌドレッシングをいただいたのを切っ掛けに
自分でも似たようなのを作ってみることにしました！

使用材料の一部
何度か試行錯誤しましたが、
写真に写っているアーモンドは結局使わないことにしました。

【調味料等】
サラダ油、グレープシードオイル、ゲランドの塩、砂糖、コーン酢（少量）、
白ゴマ、顆粒鶏ガラスープの素、ベーコンピース

【野菜・果物類】
セロリ、タマネギ、ニンジン、リンゴ、グレープフルーツ、レモン、
パセリ、トマト（少量）
※本物のジョセフィーヌにはトマトは入っていない模様

【ハーブ類】
イタリアンパセリ、ローズマリー、オレガノ、バジル、タラゴン
※すべて乾燥品。それぞれ少量ずつ使用
※本当はディル＆チャービルの葉を入れたかったのですが、入手できないので諦めました。

【スパイス類】
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパー、
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモン、オールスパイス

上記材料をミキサーにかける！

はい完成！

アラフィーヌドレッシング

オリジナルラベルまで作ってしまいました(笑)。
ジョセフィーヌよりも少し赤味が強いのはトマトが入っているため。
スパイス、ハーブ、野菜、果物ともにジョセフィーヌより多めに入っており
材料費的には本物より贅沢になっています。

乳化してフワリと軽い口当たりが特徴的。
酸味はほとんどはフルーツ由来で、酢の酸味はほとんどありません。
野菜、果物、ハーブだけではなく、肉系のコクも少々プラスされています。

サラダにかける！

手始めにサラダにかけて食べましょう！
フライドオニオン、ベーコンチップをふりかけると絶妙！

我が家では市販のドレッシングをほとんど買いませんが、
さすがに今回は材料費がかかっているだけあって、いつもより美味しい！

揚げ物にかける！

このドレッシングは酸味が少なくトロリとしているので
野菜にかけるだけではなく、料理にかけてもよく合います。
特に淡泊な食材の揚げ物と相性がいい！
写真はタマネギフライとと海老フライです。
海老フライの方にかかっているドレッシングは使用材料を少し変えてあり、
タルタルソースに近い味になっています。

ひまわりさん：ポチありがとうございます！

セイントカズさん：マジで野菜をもりもり食べられます。ボール１杯でも楽勝！

ももさん：色々な材料を使っていますが、主材料は油なのでカロリーは高いです(^_^)。美味しいからたくさんかけちゃうんだけどね(^^ゞ

ff_piaさん：どうも！ご無沙汰してます！
能登旅行に行かれていたんですか〜。
記事１行目のリンクをクリックすると、もっと大きな海老フライ画像あります！

ぴーまんさん：意外と購入希望者いるんですね〜。
今回は無理だけど次回は検討しようかな〜！？
フライは思いっきりＢ級にしてみました（笑）。

たけたろさん：輸送中に分離しないか、腐らないかどうかなど検証して、次回あたりちょっと考えてみますね！

SOUKOさん：ウチでも普段は分離型ドレッシングをシャカシャカ振って使っているのですが、ミキサーで簡単に乳化するんですよ。冷蔵庫でしばらく置くと分離するので、野菜室に保存するといいでしょう。ジョセフィーヌドレッシングの説明書きには１ヶ月保存可能と書いてありますが、アラフィーヌは２週間ぐらいかも！？

ましゃぼさん：ドレッシングは買う必要なんて全然ありません。サラダ油＋レモン汁＋天然塩＋黒コショウを合わせて分離型ドレッシングを作るだけでも十分美味しいですよ！ 自家製に慣れると、既製品は添加物が気になって食べる気がしなくなります！

kisaさん：ハーブの使い方は慣れないと難しそうに感じるかも知れませんが、別にどうってことないんです。「いろんなのをちょっとずつ入れる！」程度に覚えておけば（笑）。

ＭＡＮＧＯさん：一度作れば「な〜んだ簡単じゃん」ってきっと思うでしょう(^o^)
ディルはあれば少量入れてください。どころどころプツプツと緑色が見えるぐらいの量でいいです。あまり緑色が目立っても困るので。

そくらさん：市販のは乳化剤やら化調やらで不自然な味になってますね。
材料費は500mlで400円ぐらいかなぁ。スパイスやハーブ代はそうでもないけど、フルーツ、セロリ、油代が結構バカになりません。

テンチョさん：順調に消費してるかな〜？
揚げ物にかけるのも試してみてね！
タマネギフライか白身魚フライがオススメ！

eagleさん：簡単なドレッシングでも、良い塩やコショウを使えばかなり美味しいですよ。市販のより美味しいと思います。エキストラバージンオリーブ油＋醤油もオススメ！

島犬レオさん：そうですね〜、基本的に何にかけても美味しいみたいです(笑)。鶏の唐揚げとか！ 味はサウザンアイランドのドレッシングの酸味を少なくして美味しくしたような感じ！

***さん：ウチでもいつもは簡単なドレッシングですよ。フレンチと中華の２種類を用意していることが多いです。
過去記事にも遠慮なくコメントやトラバなどくださいね！

[safa]

旨そう〜！！
卵黄が入らなくって乳化っぽくなるなんて、りんご！？
以前勤めていた店は自家製ドレで美味しかったです！
ハーブ系は醤油ベースだったけど、このARAドレ気になります＾＾
今は、基本的に生玉子とかダメなことが多すぎで^^;

safaさん：乳化させるにはタンパク質が必要ですが、
ここではゴマがその役割を担っているようです。
玉子は最初のバージョンでは入れていたのですが、
入れない方が良かったですよ！

アラプロさん、ご馳走様でした。お豆サラダ、炒めポテト、パスタなどなどに使いました。ブロッコリーを茹でただけとかも、ご馳走になりますね。

ホントのとこは分かりませんが、ジョセフィーヌの製造元は自分トコでハーブを自家栽培してるのでは。それで、季節毎で味わいが変わるでは・・・

卵を使うともっとモチは悪くなるはずだから、本家のジョセフィーヌも使わないでしょう。動物性タンパク質がはいってて無添加で一ヶ月モツはずないし。

いやこういうの楽しい♪ぽきん＆TBさせて頂きます。

おまつさん：なるほど、ハーブを自家栽培という事ならレシピ変動も納得できますね。ジョセフィーヌの原材料名の欄には卵が入っていましたよ。でも食べた感じも、作って比べてみた感じも、使用量はかなり少量だと思われます。タンパク質がないと油が分離してしまうので、乳化に必要最低限の分が入っているのかもしれません。ゴマもそのために入れた可能性が高いかな。今回は色々勉強になりました！

スターダストさん：だいぶ前の話で、しかも目分量で作ってしまったので詳しい量は言えません。
しかし、油＋酢＋塩＋タマネギ＋ニンジンだけでも十分美味しいですので、まずはシンプルなものを一度作ってみてはいかがでしょうか？それをベースに色々足していけばだんだんジョセフィーヌに近くなってくると思いますよ！