カニあんかけチャーハン

蟹の身を贅沢に使った餡かけ炒飯です。
カニ缶等ではなく、殻ごとの蟹の身を買って身を取り出したものです。
蟹の風味を引き出すために、化学調味料や既成だしの素などは一切使いません。

格安の輸入物ズワイガニをほぐしてたっぷり使用

◆材料
ズワイガニ、アスパラガス、タケノコ、椎茸、ニンジン、赤パプリカ、鶏ガラスープ
卵、タイ米、ブラックペッパー、中国産岩塩、片栗粉、紹興酒、きび砂糖

蟹あんかけチャーハン

美しいでしょう〜！
白いのはすべて蟹の身。アスパラガス、タケノコ、椎茸などを使っています。
手前に見える蟹の爪の中にも当然身が入っていますよ！

ライスはタイ米を鶏ガラスープで炊いたものを卵と炒めました。
つまりチャーハン本体も完全無化調無添加。
蟹や具材の旨さをダイレクトに味わえるように作りました。

蟹の身はほとんどが細かくほぐれているのですが、
比較的大きな身もいくつか紛れ込んでいます。
こんな感じで炒飯に乗せて、パクッといただきましょう！

麺なしタンメン!?

見た目はタンメン。味もほぼタンメンです。
でも…麺が入っていません(笑)。要は野菜スープですね。
スープは鶏ガラベースで、隠し味としてかつお出汁が入っています。

ぴーまんさん：安いカニはチャーハンやコロッケにするのが良いですよ！

ピントさん：お子さんはカニお好きなんですか？蟹の身を外すのが大変でしたが、２千円ちょっとで贅沢な気分になれるので安い物ですね(笑)

撫子さん：美味しかったですよ！ぜひ作ってみてくださいね〜！

こばやしさん：国産の米でも良いですよ！もともとタイ米はパラッとした米なので、餡かけに合うと思ってタイ米にしました。

紅葉住宅 さん：どこかでお会いしましたか？

kot*i6 さん：まだ記事はアップされていないのですね。色々な国のお料理をされるのですか？楽しみです(^_^)

eva00 さん：美味しかったです！

れこれみさん：ちょうど夕飯前ですね(笑)。化調を使わなくても美味しく作れましたよ(^_^)

しもちゃん：確かに楽しくいただけましたが、カニと格闘する無言の時間も好きです(笑)

たーしさん：お腹すいちゃいましたか〜？このブログの思うツボです(笑)

REOさん：身を外す手間さえ惜しまなければ、割りと安く作れるのでオススメです！

これでいーのださん：スープも、鶏ガラスープに野菜と肉の旨味が加わって美味しかったです。化調は使わずに作ってあるので、後味もスッキリしています。

早速、マネしてみましたが・・・（汗）
ワタリガニでは、カニ身の量が全然足りません！！
頂き物のタラバガニがあったので入れてみました。ある意味ワタリガニで作った方が、コスト的に掛かるのかも(ToT)/~~~

[みやび]

超食べたいです・・・・
あんかけ大好きなので〜♪

[みやび]

もう一回よく見ると・・スプーン可愛いですね♪

きゃー！
これは絶対美味いでしょー！ご飯がパラけるほどあんかけチャーハンは美味いですよね。ｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ
ポチっとなｗ

tomokiさん：さっそく実践おつかれさまです！
チャーハンや餡の感じを見る限り、ちゃんと作れている感じです。カニは缶詰でもそれなりに美味しいんでしょうけど、やっぱり本物を使うと無化調で作った甲斐があります。

みやびさん：あんかけモノって私も大好きです。
スプーンはレンゲにしようかどうか迷ったけど、
中華コテコテな感じよりも少しオシャレっぽくしたかったんです！

ブリダーナさん：せっかくパラパラに炒めたチャーハンに餡をかけてしまうのは邪道と思う人もいるようですが、上手に作れば餡をかけてもパラパラ感が残っているものですね！

***さん：色合いも鮮やかで食欲が沸きますね〜。ワシワシと食べたらアッという間になくなりそうです(笑)。