自家製バンズのＷハンバーガー・チェダーチーズ

バンズはそくらてすさんの手作り！

作る様子はこちらの記事で見られます。
全粒粉入り。なんとこれを２つではなく３つにカット！

 

使用する肉はコレ！
コストコで買ったアメリカンビーフです。

アメリカンハンバーグ３原則
つなぎは入れない！
下味はつけない！
肉はコネない！

 

手の体温が肉にできるだけ伝わらないようにするため、
肉を成型する時には手でパタパタと延ばしていくのではなく、
ボールの底など平らな部分で押し潰しようにします。
これはラップの上から押し潰した図。

実際にはこの写真よりさらに薄っぺらく押し潰しました
（焼くとかなり小さくなり、厚みが出ます）。
この後また冷蔵庫に入れて冷やしてから焼きます。

 

調理行程

【左上】具のタマネギをロースト中。
【右上】具の野菜をあらかじめ成型して準備しておきます。
【左下】肉を焼き始めた後、バンズも焼いて同時に仕上がるようにします。
【右下】ハンバーグは下味が付いていないので、焼く時に多めに塩をふります。
　　　　　（ドイツ産岩塩・インド産ブラックペッパー、ナツメグ）

 

Ｗチーズバーガー完成
物理的に自立するハズがないのに建っている!?
な、な、な　なんでだろう〜!?（瀕死語）

崩れない理由は最上部中央の「串」にあり（笑）。

バンズのテカリ具合や白ゴマの感じもいいですね〜！
バンズは全粒粉入りでワイルドな肉にも良く合い、
かといって固すぎないし、モチモチしすぎないで好バランス！

 

さすがにフル断面写真は無理なので、２つに分割した断面写真を（笑）。

真ん中のバンズのところで分けて、それぞれ断面写真を撮りました。
肉は強めに味がつけてあるので、そのままでも食べられますが、
お好みでケチャップとマスタードをつけて食べましょう。

 

ベーコンチーズアボカドバーガー
これは翌日ベーコンとアボカドを買い足して作ったもの。

Ｗバーガーじゃないけど肉は200ｇのビッグサイズ！

 

【全体的評価】
今回はバンズ、ハンバーグ、具などすべて上出来で、
バランスを欠いた部分はなく、ほぼイメージ通りの仕上がりで満足。
和牛ハンバーグはハズしても、アメリカンはハズさない（笑）。

 

wat*ru*kbさん：材料費だけで１つ700円ぐらいかかっています(^_^)
バンズに使っている小麦粉も結構いいやつです〜！

sc1DAVIDさん：普通のハンバーガーでは本場の名店に勝てる自信はありませんが、タレやソースを使った料理であれば日本人ならではの繊細な感覚を生かして勝負できそうです(^｡^)

ともりんさん：アメリカンハンバーグは日本のハンバーグの常識とは全く違いますね。ソース等も特に作らず、味が足りない時は卓上のケチャップやマスタードをかけて食べます。

メタボリさん：先日Ｗチーズバーガーを食べた店では1900円でド迫力サイズしたが、それよりもっと大きなサイズを目指しました！

よはんさん：一口で喰えるもんなら喰ってみろという感じですね〜(笑)。
ハードロックカフェの串は長さが遠く及びませんでした(笑)。

あっくん：ハードロックカフェの串が役立ってよかった！
１日目のＷチーズでは役立たなかったけど、２日目に何とか使えました。

mayumi837さん：串が刺さったバーガーはよく見かけますが、これは普通の焼鳥の串手も長さが足りないぐらいでしたよ〜(笑)。ニューメキシコのグリーンチリバーガー食べてみたい！

ashmamaさん：そくらてすさんと「これブログネタにいいね」なんて笑いながら高く積み上げて串を刺していました(笑)。

ぴの字さん：挽肉、私の行くコストコでは今までの経験上は午後２〜３時ならば大体ありました。ピクルスとチェダーチーズも忘れないで〜！

yukimidaidukuさん：ベーコンチーズアボカドの方がお好みですか〜♪
意外とボリュームありました！

ばねさん：きっと食べきれると思いますよ！ 肉は120ｇ×２枚です。
うちでは全員完食(笑)。バンズも大成功で美味しかったです！

島犬レオさん：やっぱ和牛を使うよりも私に向いているみたい(笑)。

safaさん：美味しんぼで出てきたハンバーガーって、バンズと肉が釣り合っていないとダメという話でしたよね。今でこそ私も当然その点に気を付けていますが、20年以上も前にその点を明らかにしていたのはさすがだと思います。

s-fatty-dさん：すみません〜！売り切れてしまいました〜(^｡^)屮
見せるだけのブログですみません〜(>_<)

すけさん：どこかのタワーチーズバーガーは10段ぐらいまでは一応自立するんですよね(笑)。パテとバンズは負ける気がしませんが(笑)。

遊さん：コストコで買ったバンズも結構美味しいですが、さすがにこれは格が違いますよ！ アボカドもよかったです！

[テンチョ]

遅くなりましたが、ご馳走様でした〜！！
豪快なタワーっぷりに笑いました(笑)
アボカドとのコラボも最強っぽいですね！！

テンチョさん：自分でも想像以上の高さでした(笑)。
アボカド入りも美味しかったけど、別々に食べてもいいんじゃない？(笑)

こちらを左手に、右手にクアーズを持ってガンガン食べてみたいです〜(^o^)丿

猿吉君：片手じゃ持てないハンバーガーですが(笑)、アメリカのビールと一緒に飲むのは魅力的ですね！