おしるこ2011

鏡開きなのでお汁粉を作りました。
と言っても鏡餅は使っていませんが…。

小豆は沈んでいますが、粒々がたくさん入っています。

 

北海道産小豆を使用し、下処理から一切手を抜かずに作っています。
自分で編み出した自信のレシピです。
あんこや小豆が苦手な人でもきっと美味しく食べられますよ！

 

◆おしるこの作り方
①乾燥小豆をコメのとぎ汁に一晩浸ける。
②水で洗って、水から強火で沸騰させ茹でこぼす。
再度水から強火で沸騰させたら弱火に落とす。灰汁が浮いてきたらすくう。
差し水をしながらこれを２〜３回繰り返す。豆は水面から出さないように気を付ける。
③紙蓋（なければアルミホイルの真ん中をくりぬいて代用）をして指で簡単に潰れるぐらいまで　弱火でコトコト煮る。
④お好みの甘さの半量の砂糖（戻す前の豆の重さと同じ量の砂糖）を加えたら20〜30分煮て、残りの砂糖を加えて10〜15分煮る。
⑤最後に塩を少量加えて味を引き締める。

 

お汁粉だけでは寂しいのでオマケにカツカレーでもどうぞ！

五郎島金時さん：北海道では蒸したかぼちゃが入るのですか〜＼(◎o◎)／
このレシピは私が10年かかって辿り着いたものです。ぜひご参考に！

***さん：和スイーツの記事は男性のリアクションが弱いのでカツカレーを付け加えただけで、本当に一緒に食べたわけではないですよ〜（悪しからず）。

マサラッキさん：最近の鏡餅はパック入りでカビも生えませんよね〜。
固くなった餅で作るお汁粉も好きです♪

翔ちん：確かに濾すのは結構な手間ですね。個人的には、鏡開きのおしるこは粒あんのほうがいいような気がします。

natsunokaoriさん：下処理からちゃんと作ると変なエグ味が出ないし、小豆本来の美味しさを楽しめると思います。ちゃんと作ると本当に味が全然違いますから！

ブリさん：狙い通り、コメントの半分ぐらいはカツカレー絡みですね〜（笑）。

曙町育ちさん：大納言小豆で作ったことはもちろんあります。
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/39928368.html
粒が大きくて見栄えはよいのですが、個人的には、味はそう大きな違いは無いような気がしました。

私は、小豆の粒あん派です。
パンもおしるこも善哉も絶対に、つぶあんです。

lamaisonducitronさん：おしるこは寒い時や疲れた時にいいですね♪

roseさん：農園の方なんですね！とれたてで美味しい野菜が食べられて羨ましいです。伝統料理は私自身これからも勉強していきたいと思ってます！

safaさん：なるほど〜。冷蔵庫の中で乾かすことはできませんか？
しっかり乾燥すると思いますけどね。揚げ餅が上手にできればアッという間に完食でしょうね！

しもちゃん：やっぱり合いますよね(笑)。食べる順番は、私はおしるこが先(笑)。

HRD1919さん：鏡開きがないとお汁粉を作る機会もあまりないですから、年に一度ぐらいはいいものですね。でもカツカレー派も多いようで(笑)。

遊さん：カレーとおしるこが並んでいれば寂しくないですね(笑)。

イマスロさん：そうそう。最初におしるこ。その次にカツカレーです(笑)。

あわっちさん：屋外で食べるとより美味しく感じますよね〜。
粒々の写真を撮ればよかったな〜。

だぁ〜ちゃん：ライスカレーという呼び名は絶滅しかけていますね。
量は多そうに見えて実はわりと普通です。

あっくん；あっくんはカツカレー２皿でも余裕で食べられるでしょうね。
市販ルーを使ったおうちカレーです♪

私もカレーは大好きですから、ドバ〜〜とかけます。

あんパンには、牛乳が最高です。

だぁ〜ちゃん：パンまで徹底したつぶ餡派とは(笑)。
関西ではおしるこのことを善哉と呼びますね。