黒豚生姜焼きハンバーグ

以前大好評だったので再び作ってみました。

豚肉だけ で作った生姜焼き味のハンバーグです。
鹿児島県産黒豚の挽肉（100ｇ198円）を使用。

生姜を多量に使用しています。
ハンバーグの周りにまとわりついている茶色いものはすべて生姜！
付け合わせは焼きナス、素揚げのジャガイモとニンジンです。

 

【ソース材料】
おろし生姜、パテを焼いた時の肉汁、おろしタマネギ、みじん切りの長ネギ、
醤油、純米酒、みりん、酢（微量）

 

断面
豚肉の良さを堪能するためつなぎナシで作ってみました。

生姜焼きっぽくするためにタマネギは入れます。

噛んだ感じはザクッとしますが、旨味が強くて黒豚特有の甘味があり美味しい！
ふんわりやわらかい系のハンバーグとは一線を画する、肉っぽい噛み応えです。

 

オンザライス

生姜焼きだから当然ごはんに合います。
おろしたての生生姜を使用しています。
前回はごく普通の豚挽肉を使用しましたが、
肉のランクを上げた効果はしっかり出ています。

 

ナスアップ

付け合わせ(1)はナスの素揚げ。

 

ジャガイモ＆ニンジン

付け合わせ(2)。どちらも素揚げです。
最近、グラッセではなく素揚げのニンジンが我が家でブーム(笑)。

 

マカロニサラダ

サイドはこれ。生姜焼きにはマヨ系の味がよく合います(笑)。

 

ひまわりさん：生姜焼きとハンバーグのいいとこ取りですね。簡単なのでぜひ試してみてください〜！

ＯＲＢさん：今回は黒豚なのでつなぎなしにしましたが、普通なら少し入れた方がいいようです。

neo_hhさん：生姜焼き味なので、あまりやわらかい食感のパテでは合わないようです。少しボソッとするぐらいの方が生姜タレがよく絡んで美味しいです。
タマネギは生姜焼きに合うので入れました。

es-selectさん：味付けはそのまんま生姜焼きですが、市販のタレ等は使わず、おろしたての生生姜をたっぷり使っているのでタレの美味しさが違いますよ！

そくらさん：特別な調味料が無くても作れるからいいですね。
黒豚が安売りの時にぜひ(笑)

茶美さん：豚好き＆生姜焼き好きならば間違いなくハマる味でしょうね(笑)

おじゃさん：コッテリという感じではないですが、つなぎのない肉の塊なので重厚感はありますよ！ このナスの食べ方は実は我が家の定番！

ゆっちゃん：生姜と豚肉は栄養的にもよく合うんでしょうね！
生姜ＬＯＶＥの人にはたまらないでしょう〜！

ナマステちゃん：豚のハンバーグが家族にもブログでもこんなに好評になるとは予想外でしたよ。お料理は材料の切り方ひとつで味が違ってくるので奥が深いです。

***ちゃん：生姜焼きの肉の部分がそのままミンチになった感じですね。
ナスも美味しかった！

ジョニーＸさん：豚ハンバーグで、テリヤキマヨVer.も作ったことがあります。
でも生姜焼きVer.の方が好評でしたね〜。

マサラッキさん：今回も好評でした！
返コメに10日もかかってすみません(^^ゞ

こばやしさん：元はと言えば、よはんさんが立川のミートレアで食べた「トンバーグ」をヒントに作りました。完全に生姜焼き味にしたのは私のオリジナルです。

カトリーナさん：生姜１カタマリを使い切ってしまうぐらい、ケチらずにたくさん入れるのがコツです(笑)。つなぎなしだとザクッとした食感になるので、お好みによっては１〜２割のつなぎを入れるといいでしょう。

十郎さん：おっしゃる通り、タマネギは生のままパテに混ぜています。お好みによっては炒めてからでもＯＫです。

m99*05さん：はじめまして！お腹が空いたら当ブログを思い出してくださいね〜(笑)。

ベルモットさん：生姜がたくさん入っているので刺激的かつ爽やかな後味ですよ！
ぜひ作ってみてください！

猿吉君：想像通りの味ですが、想像通りに美味しいですよ！
マカサラはブラックペッパーとマヨネーズを追加して食べるとメタボリック一直線(笑)

[マーシー]

空腹時に見たら本当に腹減った・・・

ASSNH48さん:お腹が減ったらまた来てくださいね〜(^o^)丿