豚100％ハンバーグ（生姜焼き味＆テリヤキソース）

豚肉100％でつなぎなしのハンバーグです。
昨年末に作ってみたところ意外に美味しかったので、
それ以来我が家の定番メニュー化しています。
同じパテで２種類の味を作ってみました。

ポークハンバーグ（生姜焼き味）

まっつんが来た時に作った夕食です。

パテは表面を焼いてから白ワインで蒸し焼きにしてあります。

大きな角皿に盛りつけてみました。
野菜だけで丼１杯ぐらいありますよ！

 

ハンバーグは300ｇ

お皿が大きいので分かりにくいですが、ハンバーグのパテは300ｇ。
マルシンハンバーグの3.5倍の大きさです。

 

断面

タマネギは入れていますがパン粉等のつなぎは不使用。
パテをよく練ってあるので、つなぎなしでもボソボソせず、
肉感があるのに食べやすいハンバーグです。
ハンバーグ４個分のソースに約100ｇという多量の生姜を使用していますが
自家製秘伝のタレのおかげで生姜の尖りが抑えられています。

ご飯がススム系のソースですよ！

ポークハンバーグ（テリヤキ味）
ハンバーグ本体は上と全く同じです。
ソースや付け合わせで変化をつけてみました。

和食の「照り焼き」ではなくアメリカ風の「テリヤキ」です。
テリヤキソースには、濃口醤油、砂糖、みりん、純米酒、
自家製秘伝のタレなどを使用。
ハンバーグを焼いたあとのフライパンで作りました（生姜焼き味も同様）。

 

断面〜！

テリヤキソースと玉子とマヨの組合せは間違いない！

 

黄身まみれ！

上の生姜焼き味と同じパテですが、食べてみると全く別物の印象。
豚肉を食べているという感覚がありません。

 

オンザライス〜！

ライスともよく合う。パンでも合いそうですね〜。

 

ヒロビオさん：コーンの大きさからしてパテの大きさの想像はつきますが、直感的には分かりにくいですよね〜(^_^;)。豚肉と生姜の組合せは洋食でもあり和食懐石でも使えそうな気がします。

おじゃさん：発想はマクドナルドのポークを使ったテリヤキです。モスのテリヤキはビーフですからね〜。

赤オヤジさん：こんにちは！中国だけでなく、イタリア、アメリカ、カナダからも見てはいけないとの報告もあります(笑)。

まみさん：材料費は意外と安いんですよ。１人あたり豚肉が300ｇで270円。その他全部入れても400円ぐらいで済んでいます！

ちゃこちゃん：テリヤキ味にマヨはよく合いますね〜。
細いマヨしぼり容器は確かにお好み焼きにも使っています(笑)

ジョニーＸさん：誰でも簡単に作れそうな料理なので、みんなが作ってほしいな〜。大きいので焼き方は少々コツが要るかな〜。

まっつん：やはり秘伝のタレを使うと違いますね。
肉300ｇが平気で食べられるようになれば開眼は間近です(笑)。

Makotoさん：普通のハンバーグとはだいぶイメージが違いますが、これも美味しいです〜！

マサラッキさん：生姜をめちゃくちゃ多く使った生姜焼きを想像してみてください(^_^)。味は同じ種類です♪

neo_hhさん：老舗洋食屋さんでは見たことがない料理ですが、かといって今風の洋食屋でもない料理ですね〜。

あっくん：生姜焼きもテリヤキも捨てがたいですが、敢えて１つ選ぶなら生姜焼きの方が完成度が高いかな〜。今回は秘伝のタレ＆生姜の味です(^o^)

古角まみこさん：ぜひお試しください〜！

***さん：生姜焼きはごはんもお酒も両方合う感じですが、テリヤキはごはん限定のかな気がしますよね〜。

おたままさん：私的にはこれは巨大ではないけどね〜(笑)。
ジュニアでもこれくらい普通にペロッと食べちゃうよ〜ん！

てつあんさん：白ワインで蒸し焼きにするのがコツです。
料理本には書いていないのですが、自分で編み出しました(笑)

銀之助さん：同じ豚100％でもパテの練り方やつなぎの有無、タマネギの量など、作り方によってかなりの差が出るようです。今のところつなぎなしでよく練るのがいいです。

ヌサドゥアさん：実はジューシーさというのは脂身の量に比例しているので、油の多いバラ肉を使う方がジューシーになります。私は肩ロースの油少なめぐらいの部位がオススメですけどね〜。

しもちゃん：つなぎなしでもボソボソしないところがいいですね〜。

safaさん：生姜多め＋秘伝のタレを使用している以外は
ほぼ普通の生姜焼きのノリで作って良いでしょう。

nikoさん：皆さんに食べてもらいたい気持ちはありますが、
今のところ開業の予定はありません。
いつか腕を活かせたらいいな〜！