|
2007年７月開業。
「普通のラーメンの最高峰」がキャッチフレーズ！ 御茶ノ水駅の聖橋口から湯島聖堂側に出て直進。 本郷通りを渡ってさらに直進し、清水坂を下ったところにあります。 店内額縁
一番好きでなくてもいい。でも醤油なら大至だよね。 そんなラーメン屋になりたい。
（卓上の資料より）
メニュー（写真右下をクリックすると拡大）
サイドメニューには少し独自性がありますが、 麺類のメニュー構成は至ってシンプル！ ラーメン650円 確かに見た目はごく普通で、懐かしい系の雰囲気です。 しかしスープを飲んでみると全くの未体験テースト！ 中華料理店や蕎麦屋のラーメンとも別物だし、 荻窪等の東京ラーメンや神奈川淡麗系とも全然違います。 これは進化した次世代のラーメンと表現すべきでしょう。 チャーシューワンタンメン890円
具が増えただけで麺やスープは全く同じです。 スープは意外なことに豚骨ベースだそうで、使用素材はごく普通です。 しかし調理法は普通ではありません。 強火で一度白濁させてから鶏胸肉の挽肉を入れて濁りを取るという、
洋食のコンソメスープに似た手法だそうで、 その甲斐あってか、淡麗なのに得も言われぬコクが出ています。 今までに全く出会ったことのない味！
チャーシュー
チャーシューはコンフィに似た手法で、低温のラードで煮たものだそう。 やわらかくはありませんが、肉感があって旨味もすごい。 私はこういうの大好き！ 麺リフト〜！
麺は浅草開化楼の中太で、幾分ウェーブがかかったもの。 日清の業務用小麦粉「傾奇者」を使用しています。 麺自体は美味しく、スープとの相性も良いのですが、 スープのレベルが非常に高いため、麺が少し足を引っ張っている気がします。 このレベルだと自家製麺でないと釣り合わないかも。 ワンタン
中の餡はしっかりしてしますが、皮がもう一歩かな〜。 ★★★★☆+
すごく美味しかった！ 普通と言いつつ全然普通じゃありません！
大繁盛というほどではないけど客がコンスタントに入っていて
この味の理解者は意外に多いようです。
ラーメン 大至 （だいし） 東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル１Ｆ 11:00〜15:00 17:00〜21:00 ※土曜は昼の部のみ営業 定休日 日曜・祝日 ＪＲ御茶ノ水駅（聖橋口）より徒歩６分 日比谷線・末広町駅より徒歩７分 |
┣東京北部
[ リスト ]
メタボリさん：実は私は２回目の訪問ですが、その時は担担麺を食べてしまいました（笑）。美味しかったけど、やはり本命は普通のラーメンでしたよ…。
2011/9/15(木) 午前 1:49
hiropynaさん：事前予想では丁寧に作られた東京ラーメンなんだろうと思っていましたが、予想を超えるレベルでしたよ！
2011/9/15(木) 午前 1:50
こばぴーさん：マジでこれと似たラーメンは他に全く見当たりません。強いていえば、ちょっと洋食テーストが入って今風になった「でぶそば」という感じかなぁ？
2011/9/15(木) 午前 1:51
星兎さん：大至という関取がいたのですか〜？
店主は細身で、そういう世界にいたとは思えません（笑）。
2011/9/15(木) 午前 1:51
IROHAさん：スープは「そこまでしなくても」と思うぐらいですよね〜。でも確かに他にはない味を出しているんです。試してみたい（笑）
2011/9/15(木) 午前 1:52
ジョニーＸさん：普通をウリにするからには、「月並み」ではいけないんでしょうね。御茶ノ水ならカレーと連食という手もあり？（笑）
2011/9/15(木) 午前 1:52
YARRA BAYさん：ありがとうございます。気に入った店なのでお客さんが増えてくれれば喜ばしいことです。
2011/9/15(木) 午前 1:52
Manaさん：御茶ノ水で短大って…どこだろ(^^ゞ
この店は2007年開業ですが、注目され始めたのはここ１〜２年なんです。
2011/9/15(木) 午前 1:53
ちー坊さん：透明スープの醤油ラーメンで、太麺で、しかも魚介がそんなに効いていない店って、都内でもかなり限られていると思います。スープはやや洋食っぽい気もするのが不思議です〜。
2011/9/15(木) 午前 1:53
カリスさん：他では味わえない独自性を感じますね。むしろ白濁豚骨や魚粉入りの方がありきたりに感じてしまいます。
2011/9/15(木) 午前 1:54
あゆうらら：もっとお腹が空いても責任持てませんよ〜(笑)
2011/9/15(木) 午前 1:54
しもちゃん：一度白濁させているから旨味は強く出ているのに雑味がないところが特徴でしょうね〜。
2011/9/15(木) 午前 1:55
フースーヤさん：食べログを見ると「ごく普通なので評点も普通」と書いている人もいます。鈍い人には分からないタイプかもしれません。
2011/9/15(木) 午前 1:55
鉄平ちゃん：「昔懐かしいラーメンを再構築」という表現がいですね。
でも、流行系ばかり追いかけている人には面白味がないラーメンなんでしょうかねえ？
2011/9/15(木) 午前 1:55
***さん：個人的にはマルナカを新しくした感じかな〜。
聖橋口を左に出てまっすぐですよ！
2011/9/15(木) 午前 1:56
ドラさん：普通といいながら決して普通じゃないところがポイントですね(笑)。
元祖恵比寿ラーメンとは雰囲気は似ているけど味が全く別物かな〜。
化調も少し入っているけどイヤな感じはしません。
2011/9/15(木) 午前 1:56
代表さん：初回訪問時になぜ担担麺を食べてしまったのか、悔やまれます(笑)。
でも担担麺を食べただけでもこの店のポテンシャルが高いことが容易に想像できました。
2011/9/15(木) 午前 1:57
どっストライクだったので今日行ってきました。
スープ最高！！自分が過去食べた中で一番です。
ワンタンもレンコンのサクサク感が良かった。
（最初はゆり根だと思っていた）
皮はもっともっちりしていると良かった！
ただチャーシューが、、、柔らかくて味も有って美味しかったのですが、、、
血が、、、血抜きが完全じゃないようでスープに血が、、、
せっかく美味しいスープだったのに気になって飲み干せなかった。
あとデフォルトの麺の硬さが柔らかめだった。
気になったのはこの点だけですが、それにしても美味しいスープです。
醤油ダレを使わずコンソメ味だけで良いような気さえしました。
麺が負けていると自分も思いました。
刀削麺などのもっちりしている麺かかなり細麺の方が良いような気がします。
あとラーメンと関係有りませんが、蔵前通りを秋葉原の方へ歩き中央通りも超えるとチキンプレイスと言う夜は焼き鳥メインの洋風居酒屋さんがあります。
ここはランチにチキンカレーだけを出すのですが美味しいですよ。
そのあと直ぐ傍のフルーフデェセゾン
2011/9/17(土) 午後 5:40 [ runoa kisasage ]
で桃パフェ食べると最高です。
すいません
長文過ぎましたね。
2011/9/17(土) 午後 5:42 [ runoa kisasage ]
runoakisasageさん：なるほど…チャーシューの血がにじんでいるのは気にする人もいるでしょうね。あれは血抜きとかじゃなくて、単に中がややレアなだけです。もちろんそのまま食べても問題ないし、レアの方が好きという人もいます。私の時も若干血が浮き出ていましたが、すぐにスープに沈めて加熱しました(笑)。
2011/9/18(日) 午後 3:21