焼き味噌ラーメンみずき＠伊勢佐木長者町

2011年10月11日オープンの超新店！

大通り公園沿いにあり、伊勢佐木長者町駅からすぐの場所。

「純すみ系」のインスパイアで、特に新横浜ラーメン博物館「らーめんの駅」

の味を手本としているそう。

未確認だが、渋谷の「真武咲弥」や新宿歌舞伎町の「虎龍」の系列店で

主人は前者出身との情報。

 

札幌の「純連」「すみれ」は全国的な知名度を誇るウルトラ有名店。
最近は支店が関東にも増えてきましたが、残念ながら味は劣化の一途。
一方、この味を模倣したインスパイア系の店も増えてきている。

 

【マメ知識：すみれと純連】

純連（じゅんれん）は兄の店、「すみれ」は弟の店である。味はよく似ている。

創業者はその母・村中明子さん。当初は純連と書いて「すみれ」と読ませていたが、多くの客が「じゅんれん」と読むため呼び方を変更。昭和62年、この店を長男が引き継ぎいた。

平成元年、長男の店とは別に三男も母の味を受け継ぐ店を開業し、店名は「純連」（すみれ）とした。のちに「すみれ」と平仮名表記になった。

【「純すみ系」過去参考記事】
さっぽろ純連・東京店＠高田馬場（2008年６月訪問）
らーめんの駅＠新横浜ラーメン博物館（2009年２月訪問）
すみれ＠ラゾーナ川崎（2006年10月訪問）
虎龍（こたつ）＠新宿歌舞伎町（インスパイア系）
真武咲弥（しんぶさきや）＠渋谷道玄坂（インスパイア系）

 

メニューはこれだけ！

味噌ラーメンとトッピングとライスのみという超シンプルなメニュー！

ビールやジュースすらない！

オープンしたばかりなので、今後メニューを増やすのでしょうか？

 

味噌ラーメン750円
純すみ系では味噌らーめん800〜850円が相場なのでこの店は最安値？

厚いラード層で覆われていてアツアツ！
らーめんの駅（ラー博）よりも熱いですが、以前の「すみれ」は熱いと分かっていても火傷するほどだったので、昔ほどではないような…。

 

札幌直送の多加水熟成麺

「純連」「すみれ」では森住製麺を使用しているのですが、
この店は「味源」「おやじ」などで使用されている小林製麺。
こちらの方がむしろ歯応えがあって良いという気さえします。
黄色くてプリッとしてコシの強い感じが写真にもよく表れていると思います。

 

スープ

しょっぱい！油が多い！化調が多い！←全部褒め言葉です(笑)。
味噌の風味が強くてダシもしっかりしているから、濃い味に負けないんです。
ラー博で美味しかった頃の「すみれ」にはやや及ばないものの
らーめんの駅（ラー博）や純連東京店（高田馬場）よりもずっと旨い！
ラゾーナ川崎店よりも100倍うまい！

具アップ

具の乗り方は「らーめんの駅」に準ずる仕様で、
挽肉、モヤシ、タマネギなどはその都度炒めるのではなく
調理済みのものをラーメンにトッピングしてあるようです。
量が少なすぎることもあって、これでは野菜からスープに旨味と甘味が溶け出しません。
やはりその都度調理しないと往年の美味しさは取り戻せないでしょう。

 

モヤシ＆きざみチャーシュー

モヤシはチャーシューの下に埋もれていたので掘り起こして撮影。
きざみチャーシューも少しだけ入っています。

★★★★☆
現在関東で食べられる「純すみ系」では一番美味しいと思われます。

 

 

札幌焼き味噌ラーメン みずき 
横浜市中区長者町5-52
11：30〜14：30
18：00〜22：00
不定休
地下鉄・伊勢佐木長者町駅（６Ｂ出口）より徒歩１分
ＪＲ関内駅（南口）より徒歩７分
京急日ノ出町駅より徒歩10分
大通り公園沿い「弥生町一丁目」信号カド

 

食べログ「札幌焼き味噌ラーメンみずき」リンク 

吉田新田食べ歩きＭＡＰ

まっつん：早速行きましたね〜！人気店になりそうです。

ジョニーＸさん：見た目はほぼすみれと同じですね。確かに冬に食べた方が美味しいラーメンですが、夏でも客入りは良いですね。多分７年ぐらい前に調理法が変わったので、以前の方が美味しかったようです。

あやさん：すみれＬＯＶＥ(^з^)-☆

バイク愛犬プクさん：自動的に醤油を注文してしまうオジサンも、これなら間違いなく味噌ラーメンを食べてくれますね(笑)。

まっくさん：下手な安物寿司を食べるぐらいならラーメンの方が良いですね。

マサラッキさん：まるで麺もスープも金色に輝いているようですね〜。そこらの味噌ラーメンとは別物です。

yu_taroさん：コメントありがとうございます！
自作ラーメンを作るにも食べ歩きの経験値は必要ですよね〜。そういう意味で関東では選択肢豊富だと思います。

赤オヤジさん：もう中国に行かれてしまったのですね。中国人がすみれの味噌ラーメンを食べたらどう思うのか気になるところです〜(^｡^)

Ａｎｇｉｅさん：「味噌もあります」みたいな店は大抵ダメです。
「絶対味噌がオススメ」という店で食べるべきだと思いますよ！

世音さん：大体2005年以降に開業した新しい純すみ系はイマイチの所が多いです。

こけ麻呂さん：もう一押しでさらに美味しくなりそうな気もしますが、満足といえるレベルでした。あ、そういえば17日は休みますという貼り紙がありました！ 記事に書いておけばよかった！

ＭＥＮ次郎さん：挽肉もやしは、現在純すみれ系ではみんな同じ方法でやっているみたいです。何とか改善してくれないかな〜。

eagleさん：純連とすみれは、おそらく麺や味噌の仕入れも先も同じで、調理法もほぼ同じみたいです。「駅」の作り方も同様なので、多分お母さんの指示なのだと思います。

こけ麻呂さん：本店いいな〜！でも北海道に長期出張は大変ですね！

やっと行けました♪大満足でした！
情報本当にありがとうございました！！
ＴＢさせて頂きます(*^。^*)

4〜5回前を通るも、定休日だったり休憩中だったり、また通り掛かった時に
お腹一杯だったりで寄れず、やっと数日前に開いてて食べて来ました。
焼豚が柔かく、具沢山で美味しかったです。遅ればせながらＴＢさせていただきます。

マメタロウさん：コメント放置すみません〜！
お口にあったようで良かったです！

茶美さん：ラーメンを食べ慣れている私でもここの塩分にはちょっと危機感を憶えます(笑)。それでも美味しく食べられるから不思議！

最近の記事で、新横すみれ、お蔵入りとありましたが、
理由、なんとなく、いえ、かなり分かります。
妻が好きなもので、代替店を探していたので助かります。

メニューの少なさ、今月に３０年の歴史に幕を下ろした、
相模原の某店に似た潔さ、好みです（笑）。

かくべさん：すみれはどうも、塩分や油分が以前より控えめになった気がします。もしかしたらこちらの人の好みに合わせているのかも。気候風土が違いますからね。私はあの強い塩分と油分が好きなのに(笑)