2012正月 おせち料理

あけましておめでとうございます！

 

準備編はこちら！

http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/54328254.html

今年のおせち料理

じゃーん！　ほとんど手作り！
伊達巻き、カマボコ、数の子、栗きんとんは既製品です。
栗きんとんは冷凍の無添加品に自分で栗を追加したもの。

 

一の重

煮染めがメインになっています。
詳しくは前日の準備編記事をご覧ください。

一の重・横から見た図

盛り上がっているのでフタは閉まりません（笑）。

 

一の重ダイジェスト

たけのこ、昆布巻き、鈴くわい、椎茸です。
それぞれ味付けを変えた出汁で煮付けています。

ニノ重

煮染め以外はこちらにまとめました。
金箔は本物の純金ですよ〜！

 

ニノ重ダイジェスト

黒豆は本格的に作ると３日かかりますが今回は１日で…。
タコは長崎県産の刺身用のものを自分で漬けました。
海老は全長20cmを超えるビッグなもの！

松前漬け

松前漬け用の細切りのイカと昆布のセットを購入し、
自分で数の子（アラスカ産）と京人参を追加して漬けたもの。
漬けダレも自家製です。

 

紅白なます

表面の赤い大根を使用して紅白なますを作ろうとしたのですが、
甘酢に漬けたら色が落ちて全体的にピンク色になってしまいました。
そこで京人参を追加して何とか紅白にしたのがこの図。
味は問題ないどころか普段より美味しくなりました！

 

煮豚

やわらかい！しかも自家製秘伝のタレをかけてあるので絶対美味しい！

秘伝のタレを継ぎ足さなきゃいけないので年に数度は煮豚を作ります。

焼売

来客用にこういうのも作ってみました！

 

おまけ

私が描いた年賀状。

みなさま、今年もよろしくお願い申し上げます！

 

 

 

 

じーじさん：実は、お煮染めはお重に詰めてある以外にもまだまだあるんですよ(笑)。でも親戚が来たりしたので三が日で大体完食しましたよ。

翔ちん：そういえばうちに来た時にあの絵見せましたね(^^ゞ
飾り切りは和食の専門書などを見て勉強していますが、自分で勝手に編み出したのもあります(笑)。

runoakisasageさん：伊達巻きは既製品です。はんぺんを使えばそう難しくありませんが、それなら既製品を買うのとあまり変わらないので(^^ゞ私はおせちで松風焼きを作ったことはありませんが、次回はやってみようかな。雑煮は過去記事には載せていますが、すまし汁の焼いた角餅です。

ちー坊さん：ぜひ今年は町田厚木方面への遠征もご検討ください(^o^)
とか言いながら私は足立方面は滅多に行かなくてごめんなさい(^^ゞ

そくらさん：見栄えがするように置いていったらどんどん盛り上がって来ちゃいました(笑)。来年描くキャラは何にしようかな〜(o^^o)

てつあんさん：作り方が料亭とほとんど変わらないことを理解してもらうために行程を撮っています。でもカマボコや伊達巻きの手作りまでは手が回りませんが(^^ゞ
なるほど色が落ちたのはｐｈのせいだったのですね。

ヌサドゥアさん：今年は明日から食べ歩き行脚を開始です(o^^o)
絵と料理は得意ですが頭は良くありません〜(笑)

すけさん：上から見た図だけだと立体感に欠けますから、
立体感重視の当ブログには少々向いていない気がするんです(笑)

よねちゃん：私自身ネットで検索しても、一般家庭の自家製おせち料理でここまで凝っているのは見たことがありません。来年はもっとレベルアップさせなきゃ〜！

だぁりん＆ハニーさん：公園などでスケッチするのが好きなんです。老後は絵を描きながら全国を旅するのが夢。あと食べ歩きもね(笑)。金箔はデパートや東急ハンズなどの食品コーナー等にあります。

まっつん：著作権に抵触しないよう、斜めにして文房具も一緒に撮影したりして、あくまでも個人の年賀状ということを強調してあります(^^ゞ

遊さん：松前漬けは細切りにされたセットが売っているので、自分で漬けるだけです。簡単ですよ！

babbinさん：細かい作業は好きなんです。以前はビーズ細工にも凝ってましたよ！

LIBRAさん：おせちの昨年より見栄えはちょっと上かも♪
口から涙！いつもながら面白いこと言いますね〜(^o^)

tomさん：それはよかったです！ただの野菜の煮物でもしっかり仕込むと美味しさが全然違いますよね〜。

neo_hhさん：それは残念でしたね(^_^;)
たとえ有名デパートでも通販のおせちならば真空パックが普通みたいです。
パックを少しずつ空けながら食べるお節は味気ない気が(^_^;)
年賀状は２〜３時間で描きました。

涼さん：既製品は美味しくないので出来るだけ使いたくないんですよ〜。
本当はカマボコや伊達巻きも買いたくなかった(笑)

まっくさん：野菜などを切って造形することをカービングと呼びます。
くわいは「鈴くわい」、里芋は「菊芋」という呼び、日本料理の本などにも載っているんです。

eagleさん：普通の主婦でここまでやる人はほとんどいないでしょうね。
日本の食文化は一般家庭ではすでに絶滅状態だと思います。
和食の料理人や職人が受け継いでいくことになるのでしょう。
とても手間がかかるので買いたくなる気持ちも少しわかりますが、
買ったら買ったで「高いのにマズイ！」と嘆くことになりそうです。

ちびさん：カマボコや伊達巻きは既製品です。