パスタ３種（渡り蟹のアメリケーヌ・トマトと黒オリーブ・牛すじカレー）

渡り蟹のアメリケーヌソース

ソースは蟹の身とトマトとクリームなどでできています！
カットしてある冷凍のワタリガニを使用。
飾り用のハサミ部分以外は全部砕いてしまいました。

 

麺リフト〜！

麺はフェデリーニ（1.4mm）。ソースがよく絡みます。
味はもうカニ・カニ・カニという感じですよ！

 

ソースはパンにつけて

ソースはワタリガニの旨味でいっぱいです。
皿にくっついたソースを残したらもったいないので、
パンなどで拭き取ってきれいに食べましょう。

 

ソースはこうして作る

ワタリガニを砕いてニンニクとオリーブオイルで炒め

白ワインでフランベしたらトマト缶を加え煮込みます。
シノア（なければザル）で絞るように濾し取ったら動物性生クリームを入れ

天然塩で味をつければ出来上がり！
写真は潰して身を濾し撮ったあとの殻の残骸！

 

【過去記事】渡り蟹のパスタ

2010年12月（活きた渡り蟹を使用）

2009年１月（イタリアンパセリ使用・ブランデーでフランベ）

2007年12月（ディル使用。つゆだくVer.あり）

2010年５月 ビストロ フレッシュ＠横浜駅東口（渡り蟹のトマトクリームパスタ1370円）

トマトと黒オリーブのパスタ

トマト、黒オリーブ、ニンニクで作ったシンプルなパスタ。
麺はスパゲティーニ（1.6mm）。
手間がかからず、材料費も安く、美味しくて飽きが来ないので
我が家では定番のパスタです！

牛すじカレーのリングイネ

前日作った牛すじのカレーはご飯にかけて普通に食べました。
残ったカレーに、トマトを追加するなどして味を直し、パスタソースにしました。

 

麺リフト〜！

生パスタ風の食感を謳うオーマイの「金のパスタ」という乾麺（リングイネ）
あまりパスタらしくない麺なので、逆手をとってカレーソースを合わせてみました。

リンちゃん：カニはテンションが上がりますね〜♪
ソースがメチャ美味しいんですよ！

ORBさん：渡り蟹のパスタはハサミや甲羅を飾りつけるのが定番です。
ソースは濃厚でカニの味がすごくしますよ！

十郎さん：渡り蟹を安く入手できた日はアメリケーヌです(^o^)丿
今まで大体12〜１月に作ることが多かったみたいです。

RAYさん：面倒なイメージがあるけど、逆に言えば濾すところさえクリアすれば他に大した手間はかからないということです。シノワか丈夫な網があれば、ガシガシ叩いて潰しちゃってください(笑)。

ジョニーＸさん：カニさえたっぷり使用すれば神業なんてなくても大丈夫！
ソースは食パンにつけましたが、やはりバケットの方が美味しそうですね。

大室さん：カニの旨味がたっぷり入ったトマトクリームはパスタにもパンにもばっちり合いますね〜！

65さん：パスタは家庭料理ですから、サラッと作れるのが普通なんですよ。
便利な加工食品に慣れすぎてしまって、挑戦する前に諦めている人が多い気がします。

てつあんさん：濾すところは確かにちょっと面倒だけど、あとは基本的に煮るだけです。みんなが言うほど大変ではないと思いますよ！

よはんさん：直接舐める！最強の禁じ手ですね〜(笑)。
でもうちのお皿は大きくて重いから舐めにくいですよ(笑)。
牛すじカレーはトマト強めの味です。

マサラッキさん：渡り蟹の殻は飾るのにちょうど良いサイズなので、よく飾りに使われるんです。華やかさが何倍も増しますね！

ハッタリ君：はじめまして！コメントありがとうございます！
渡り蟹というと和食では味噌汁が定番ですけど、パスタの方が豪華な感じがして美味しそうですね。

だぁりん＆ハニーさん：手間と言っても１時間ぐらいでできますよ。しかも１時間ずっと働き通しというわけではないので。カニ使用量はパスタ１皿に付き１パイ強ぐらいです。

ともりん：ソースはビストロフレッシュより少しカニ風味が強いと思います♪
フレッシュは甲羅が丸ごと飾ってあるのがいいですね。私も昨年は甲羅に憧れて活きた渡り蟹を使用しましたが(^^ゞ

翔ちん：最初にトンカチなどでバラバラにして、あとは煮ている時に木べらなどでガシガシ潰します。そしてザルにあけた時に棒など潰せば身のほとんどは濾し取れます。ぜひやってみてください〜！

ＳＬさん：渡り蟹が安く入手できれば私は週１ぐらいで作ってもいいかな(笑)。
午後６時で悩んでいたら時間的にヤバいですね〜(笑)

***さん：牛すじはいい出汁が出るしカレーにも合います。ワインと食べるならもっとシチュー風の方が向いているかも！

あっくん：安いカニを多量食いすると入院する可能性があるので要注意(笑)。
牛すじの下処理はほとんど要りません。アクを取るだけでＯＫ。圧力鍋なら灰汁も取らずそのままで大丈夫！

まぁくん：はじめまして！
カニの殻が飾ってあるだけでビジュアルが数倍よくなりますね！

[まっく]

渡蟹のパスタたまりません。

超、旨そう。

是非とも食べて見たいです。

自分では作れそうにありません。

作り方、教えて下さい。

まっくさん：レシピは過去記事に載せています。
ぜひ試してみてください！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/47978871.html