ホープ背脂ラーメンはやぶさ＠大和

2011年９月オープン。いわゆる東京背脂ラーメンの店です。
神奈川県では家系の人気が根強いためか、
背脂チャッチャ系の店はほとんどありませんから、
背脂好き横浜市民としてはぜひ押さえておきたい店です。
なお、ホープ軒やその流派の店と関係あるのかどうかは不明。

大和駅より徒歩５分。
大和中央通商店街の「大和東三丁目」を左に入ったところにあります。
平日も深夜１時まで、金土は明け方４時までやっています。

【動画】大和駅からの道順

YouTubeにアップされていたので貼っておきます。

メニュー

味噌ラーメンもありますが基本は醤油です。
日替わりのランチもあり、この日はラーメン＋マーボなす丼750円でした。

中高生はラーメン300円！

中高生は基本のラーメン600円が半額の300円になります。
800円の特製らーめんは550円に！


特製らーめん800円
お店の人が勧めるコレを注文してみました。

でかいチャーシュー３枚、味玉、海苔３枚がついて800円。
200円アップでこれだけ具が増えるのだからおトクです。
元スープは豚骨鶏ガラを半分ずつ使用しており（店の人に確認済み）、
半濁りのサラサラしたスープになっています。背脂もそうしつこくありません。
思ったよりあっさりしていたのでちょっと驚きましたが、店側の謳い文句通り、
昔風のさっぱり目の背脂ラーメンという位置付けになりそうです。
インパクトがなくてもしっかり美味しいから不思議。

チャーシューアップ！

厚さ１cmほどある大きな巻きバラチャーシューは
丼に盛りつけてからバーナーで少し炙ってあります。
やわらかく味もよくついており、これと言った不満はありません。

麺リフト！

麺は札幌ラーメンに使用するような多加水熟成麺（中西食品）。
黄色くて透明感があり、縮れが強く、噛んだ時にブツリと切れる食感です。
東京背脂ラーメンにはもっと色白で粉っぽい麺を合わせるのが常なので
最初は面喰らいましたが、こういう麺も悪くないと思いました。

味玉断面

味玉は甘めの味付けで塩分はあまり染みていません。
箸休め的存在で、麺やスープの味とのバランスがとれています。

爆裂野菜盛り100円

特製の追加トッピングとして注文。
元の特製のビジュアルを崩したくないので別皿でお願いしました。
100円が高いとは言いませんが、二郎系全盛のご時世、
これで爆裂と名付けるのはあまり適切ではないかと。


らーめん600円＋爆裂野菜盛り100円
「こってり味」と「あっさり味」が選べるのでコッテリを選択。

麺やスープは上記の特製らーめんと同じですが、
焦がしネギと揚げニンニクが乗っているところが異なります。
スープを飲んだ感じは「特製」よりもさらにサッパリした印象。
それでも食べ進むうちに心地よく感じられてきて、飽きが来ない味。
ただ、特製よりも化調感は目立つ感じがします。

麺リフト

麺は上記特製らーめんと同じ。
正直、この札幌っぽい麺に関しては賛否両論あるでしょうけど、
スープの軽さを上手に受け止めているので私は容認派。

★★★★☆（特製らーめんの評価）
一言でいうなら、バランスの良いサッパリ背脂ラーメン。
スープが京都で麺は札幌という感じもします。
背脂ラーメンマニアを自認する私も満足の味でした。
ただ、こういう店はパンチを期待して入ってくる客も多いので
そういう客層の期待に応えることはできないのでしょうか？


ホープ背脂らーめん　はやぶさ
神奈川県大和市大和東2-8-1
［平日］
11:30〜翌1:00（途中休憩17:00〜19:00の場合あり）
［金・土］
11:30〜翌4:00（金曜日が祝日の場合は前日の木曜日）
［日・祝］
11:30〜23:00
年中無休
小田急江ノ島線・相鉄線「大和駅」より徒歩５分

食べログ「ホープ背脂ラーメンはやぶさ」リンク

まっつん：今となっては、ちょっと褒めすぎたかなと思ってます(爆)
間違いなくまっつんの苦手なタイプだと思うのでスルーでいいのでは(笑)

こばぴー：さすがに無理が(笑)。柏木学園や大和東高の通学路から近いようです。

すしすきさん：私もチャッチャ系でこの麺は初めて見ました。

いっつぁん：こういう麺たまにはあるんですね。私は東京背脂は沢山食べ比べたわけじゃないので初めて出逢いました。キャベツのフォロー、お店の人が見たらきっと喜ぶと思います(^^

よはんさん：チャーシューは間違いなく好みでしょう。このチャーシューのために行ってもいいぐらいでしょうね。スープが結構ライトなところが好みの分かれ目になりそうです。

KEN&ERIさん：高校生のフリが通用するかどうかドキドキ大実験の記事でも書いてくださいよ(笑)。このチャーシューはオススメです！

あっくん：怪しい飲み屋街にあるので深夜は飲んだ帰りの人が多そうですね。麺はオヤジをちょっと弱くした西山製麺に似た感じでしたよ！

ちょんちぃさん：札幌でもあっさりスープの店は沢山ありますよね〜。それにちょっと背脂が入ったと思えばアリなんでしょうかね。ちなみに背脂少なめの注文も可能だと思います。

おじゃさん：今なにかと話題の「はやぶさ」ですね。ラーメンも良心的でよかったです。

ゆっきさん：初めてのパターンだったので少々戸惑いましたが、食べてみると案外大丈夫でした。でもやっぱり変だという人もいるかもしれませんね〜(^_^

Makotoさん：平太周や一秀の激しい背脂が好きな私には物足りないかと思いきや、バランスの良さで結構美味しく食べられました！

pontaさん：神奈川県央部で背脂の載った店は他にもあるけど、東京背脂ラーメンはもしかしたらここだけかも！

鉄平ちゃん：確かにここは気付きにくい立地ですね。
どこの系統に近いのか、色々写真を見比べてみました。
ホープ軒、ホープ軒本舗、野方ホープ、弁慶、千石自慢、大島ラーメン、香月、江川亭など見比べてみましたがすべて麺が違う…。一体どういう由来なのか今度行ったら聞いてみたくなりました。魚介ラーメンは…マジですか？(笑)

マサラッキさん：２つの高校の通学路に近いようです。
夜は飲み客が多いので、昼は若者にサービスしているんでしょうね！

フースーヤさん：私はバランスの妙を感じましたが、
パンチがないと一蹴する人も少なくないようです。
ここはむしろ「背脂が苦手な人向けの背脂ラーメン」という気がします。

ちー坊さん：たまにあるんですか〜。東京で背脂ラーメンを食べたのは７〜８店しかないので知りませんでした。油臭さ等は一切ありませんでしたよ！

レタスさん：背脂好きとしては、白楽の「にのまえ」が移転してしまったのがとても残念でした。ある意味、あの店が私に好みにジャストフィットでしたよ(^_^)

ラーメンの好みの幅が多い僕のツボにはまりそうなラーメンですね(σ・∀・)σ
京都と札幌のコラボですか＾＾
美味しそうです♪

ジョニーＸさん：作ってる本人は札幌も京都も意識していないと思いますが、結果的にコラボっぽくなっています(笑)

[kan*p_e*]

味は好きです。
ただ、店主の人柄に疑問。
いらっしゃいませは基本だと思いますが、普通のラーメンをお願いしたのに聞いてるんだからどうだか
頭にきて別のラーメン屋さんに来ました。
残念です。