簡単ミートソース＆エビスパゲティ

圧力鍋を使って20分＋αで作れる簡単ミートソ−スです。
作り方は下に記載。

 

スパゲティミートソース

すごくノーマルなミートソーススパです。

アメリカ・クラフト社の粉チ−ズと、ドライパセリとタイの唐辛子粉をかけてあります。

 

ミートソースアップ

我が家では肉が多くボッテリとしたミートソースを作ることが多いのですが、
今回のレシピでは適度な濃度になっています。
ボロネーゼというより日本のミートソースという感じ。

 

麺リフト〜！

麺はママーの1.6mm。
下手なイタリア産のパスタよりもママーの方がうまい。

溶けてトロトロになった肉野菜が麺によく絡む！

 

■ミートソース材料
カットトマト缶、ニンジン（みじん切り）、タマネギ（みじん切り）、合挽肉、赤ワイン、ブラックペッパー、塩、砂糖、調整用の水、水溶き片栗粉

 

■作り方は簡単！
①上記材料すべて（水溶き片栗粉を除く）を圧力鍋に入れる。
②フタをして火をかけ、コマが回り始めてから20分煮込む。
③圧力を下げてフタを取ったら、水溶き片栗粉でトロミをつけるだけ。

 

エビスパゲティ

これも長時間煮込んだりする必要がないので小１時間でできる！
野菜ペーストのせいでボッテリとしたソースになっています。

 

海老スパアップ

ソースは片栗粉等を使っていないのに汁気がありません。
海老・野菜・ニンニクから出たコクが充分過ぎる強さなので、
固形コンソメ等のスープの素などは必要ありません。

 

麺リフト〜！

麺は上記ミートソースと同じく1.6mmのママー。
この太さならもちろんアルデンテじゃないとね！

 

詳しいレシピを追加！

■海老パスタ材料（２人分）
海老（小20〜30尾）、カットトマト缶（１缶）、ニンニク（２片）、野菜ペースト（下記）約200cc、白ワイン少量、パスタ（1.6mm前後）、塩（麺茹で用）

 

◇野菜ペースト
タマネギ（中1/2個）、ニンジン（1/3本）、パセリ（1/4房）、セロリ（葉の部分のみ１枝）、フレッシュトマト（小１個）、オリーブ油（50cc）、酢（30cc）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1）、ブラックペッパー（小さじ1/2）

※材料をミキサーにかけるだけ！

 

■エビスパゲティ作り方（ソースのみ）
①ニンニクは包丁の腹で叩いて潰してからみじん切りにしておく。
②エビは殻をむき、背わたを取っておく。
③フライパンにオリーブ油をひき、①のニンニクを入れ焦がさないように薫りを引き出す。
④③のフライパンに②のエビを入れて表面が少し白っぽくなったら白ワインを入れフランベ。
⑤④に野菜ペーストを入れ少し煮詰めたら味を調えてできあがり。

ドリームさん：どちらも私のオリジナルレシピですよ！味にはもちろん自信あり！

いっつぁん：この太さだとナイデンテはツライですね(笑)。エビパスタは辛くないエビチリをイメージした作りです(^o^)

翔ちん：給食っぽい作りで、味もマイルドです。それでも市販のレトルトミートソースよりも肉や野菜の使用量が多くて化調も使っていないので、すごく安心感のある味になっていますよ！

MAYUさん：エビスパ、好評のようです(^o^)
野菜はペーストを使う方式は割と安くて手間もさほどかからなくて味もいいのでオススメ！

ひとえたん：私はトマト缶を使用しましたが、自家製トマトピューレならさらに美味しく作れると思いますよ！スケジュールの件は了解です。

***さん：どちらもタバスコはよく合いますよ！うちではタイの唐辛子でカーッと辛くしています(^o^

みぽさん：エビパスタ、レシピを追記したのでぜひ作ってみてください(^^
納豆パスタも作ったことがあります！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/51870974.html

ＳＬさん：野菜ペーストはドレッシングとしても使えます。超便利！

すけさん：2mm以上のパスタはナイデンテ。それ以外はアルデンテにしています(笑)。意外に太麺以外の普通のパスタも作っているんですよ(^^
トルコ産とか中東系のパスタはかなり安いですよね〜。

たけたろさん：誰もが納得するミートソースの味です。でも無添加・無化調で旨味もしっかりしていますよ！

ヌサドゥアさん：たまげるほどの味じゃないかもしれませんが、無添加でしっかり味わい深いミートソースは希少かも！

ゆっきさん：20分＋αで作ったミートソースでも市販品よりずっと自然な味ですよ！ソフリットから本格的に作れば当然もっと美味しいのですが、簡易レシピでも侮れない美味しさです。

よはんさん：ママーはデュラムセモリナ100％で麺のツヤやコシもしっかりしていて、イタリア産の中級品よりも美味しいんじゃないかと私は思っています。無名のイタリアブランドよりも美味しいかも！

ともりん：記事本文に分量と詳細レシピを書き足したのでぜひチャレンジしてね〜！

ガンガンガン速さん：エビスパは見た目はエビチリみたいだけど、ちゃんと洋風になっています。お試しを〜！

ジョニーｘさん：タッパー持参で来てくれれば助かります(笑)
エビパスタはアルバトロススパとでも名付けましょうかね？＾＾

★kazさん：コメント飛ばしてゴメン！
日本の昔風ミートソースは確かにごまかしが利きやすいけど、それもそれで魅力の１つではありますね。ボロネーゼを作る時は私はみじん切り野菜の他、無塩野菜ジュースを使っています。

★おじゃさん：コメント飛ばしてゴメン！
圧力鍋が壊れたらめちゃめちゃ危険ですね〜(‥;爆発したらヤバいので買い換えてくださいね(^^；

[ともりん]

ありがとうございます！！
ミキサーもあるので作ってみます
きっと失敗すると思いますが、美味しく出来きるまで頑張ります〜☆

ともりん：塩さえ入れすぎなければ多少失敗しても食べられると思います(笑)。ためしてみてね〜！