マカロニインディアン（ロング穴あきパスタ＋カレー）

個性的な人気メニューをマネして作ってみるコーナー！

 

【オリジナル】マカロニインディアン700円

横浜市戸塚区の老舗洋食店「アンダンテ」の人気メニュー。
長〜いマカロニに肉が砕けるほど煮込んだカレーソースを絡めてあります。
Barillaの長いマカロニを使用していて、「マカロニインディアン」で検索すると
この店しか出てこないほどの超オリジナル料理なのです。

今回はコレを作ってみることに！

 

ローストオニオン

タマネギを茶色くなるまで約35分じっくりと炒めます。
これをカレーに入れればコクが満点！

 

カレーソース完成

牛スジ、牛ロース肉、赤ワイン、上記ローストオニオンなどとともに
圧力鍋で煮込み、バラバラにほぐれるぐらいやわらかくします。
そこに小麦粉、バター、カレー粉などで炒めたカレールーを加え、
塩、胡椒、ケチャップなどで味をつけたものです。
市販のカレールー等は使用せず、ＳＢのカレー粉を使用してます。

 

マッケロンチーニ（バリラ）

中心に大きな穴が空いたロングパスタです。
スーパーや輸入食材店では一度も見たことがなないのですが、
ネットで入手できました。要するに長〜いマカロニですね。

 

マッケロンチーニ断面

ご覧のように、パスタの直径や穴の大きさなどは普通のマカロニと同程度。
しかし長さは25cm程度あり、マカロニをそのまま長くした状態です。

 

マカロニインディアン

完成しました！
写真では赤っぽくてトマトソース系に見えるかもしれませんが、
完全にカレー味です。牛肉はすべて砕けてフレーク状になっています。

 

マカロニインディアンアップ！

麺が太く見えますが、中が空洞なので思ったほどではありません。
茹で具合はナイデンテ。パスタの芯にあたる部分が空洞なので、
芯を残す茹で方はナンセンスなのです。

 

マカロニインディアンリフト！

適度にやわらかい麺が旨い！カレーソースは少々辛めの仕上がり。
我が家ではいつも、旨味とキレのバランスを追求すると
ついつい辛めになってしまいます(^_^;)。むろん辛さ控えめにしても美味しいですよ！

 

サラダ

サラダ菜とフルーツトマト。
ドレッシングは自家製の醤油味にしました！

 

しんのすけさん：珍しいパスタですよ。ネットで入手しました。

マサラッキさん：変わっているでしょう！
思ったより肉が沢山入っていてお腹いっぱいになります。

65さん：カレーソースはアンダンテを少しスパイシーにした感じです。肉の繊維がほぐれている感じが似ているでしょう。このパスタを使用している店は今のところアンダンテ以外に知りません。

いけちゃん：戸塚で食べられますよ。700円で量が少ないですけどね〜（笑）

遊さん：このパスタようやく入手できました。タマネギは少し手を休めるだけで焦げてしまいます。特に後半は焦げやすいですよ(^_^;

ハッタリ君：もしかしたら全国で戸塚にしかないかも？
牛が崩れるまでよく煮込まれているのが美味しいです。

カトリーナさん：長いマカロニなんてあまり見かけませんね。
マカロニイタリアンというトマト味もあるけど、カレー味の方が美味しかったです。

翔ちん：ようやく作れました。前に作ったのは麺が違うから別物だったですからね。穴にカレーを詰める作業はメチャ面倒なのでやりません(笑)

Mamiさん：カレーといってもタイプはたくさんありますからね〜。今回は完全に欧風の調理法です。

よはんさん：麺はアンダンテと全く同じものですからね。当然美味しかったです。
あと１箱あるので他の料理法を考えているところです。

いっつぁん：ローストオニオンはあるとないでは味が大きく異なりますね。パスタは味も食感もそのままマカロニが長くなった感じです(笑)

こけ麻呂さん：穴に具を詰める作業を手伝ってください〜(笑)私はやりませんが(^o^)

あっくん：本家ではスネ肉がメイン、こちらは牛スジがメインという差がありますが、味は負けないと思いますよ！ちなみに量は本家の２倍あります(笑)

てつあんさん：この麺じゃないと面白くないですよね。以前、もっと穴が小さいパスタで作ったことがあるけどイマイチでした。

おじゃさん：カレーだからインディアンって、30年以上前の発想ですね。実際その戸塚の店は老舗ですが。

***さん：焼きそばパンとかナポリタンパンみたいに？いいですね〜(笑)

[けいじ]

マカロニだから、アルデンテにしないって・・・
ちょっと違う気が・・。あくまでも穴があいているだけでパスタの
自体は変わりませんから。他の方が、納得されるのも悲しかったので
小言をすみません。
いつも楽しく拝見させて頂いてます！

けいじさん：芯の残ったマカロニって美味しいと思いますか？私は思いません。芯を残さずソフトな食感にするためにこのような形状になっていると理解しています。
いつも訪問ありがとうございます！

[けいじ]

で、でも・・・ブガティーニもペンネもアルデンテにしますよ・・。
でもマカロニは柔らかいほうが確かに美味しいかも！

けいじさん：ブカティーニは穴がなければ極太パスタ以上の太さに相当しますから、芯を残して茹でたらフォークにも巻き付かないぐらい硬くなります。好みもあるでしょうが私は芯がなくなるまで茹でるべきだと思います。
ペンネは身が薄い（穴が大きい）ので確かに歯応えがあるぐらいが美味しいと思いますが、あれも芯が残っているという状態ではなく、アルデンテとは少し違うのでは？