第８回ラーメンイベント準備中！

仕込み中の様子をお届けします。 

ラーメンイベント当日の記事はこちら！

 

ガラスープ

鶏ガラ５kg、豚骨２kgを６時間煮込みます。

 

写真は弱火でボコボコさせないように４時間ほど煮たところ。

 

 

夜中の３時に煮込み完了

ガラを濾してから現地に運搬します。

現地で魚出汁を投入して１時間ほど煮ればできあがり！

 

魚出汁

鰹節（本枯節）、煮干節、サバ節、羅臼昆布

 

大田区の鰹問屋から取り寄せた枯節

 

羅臼昆布

 

羅臼昆布＆厚削りを投入（当日、現地にて）

ガラを濾した状態のスープに羅臼昆布＆厚削りを投入して１時間程度煮ます。

最後に追いがつお的に薄削りを入れて濾せばスープの完成！

 

醤油ダレ

美味しんぼ101巻で紹介された小豆島「ヤマヒサ」の杉樽仕込み醤油に

ナムプラーを少々混ぜたもの。

 

醤油ダレのメインになるのはこの醤油！

 

香味油

ラード、植物油、かつお節、桜エビをミキサーで挽くだけ！

常温では固形になってしまいます。

香味油というより鰹粉と桜エビ粉のペーストと言った方が近く、

そのまま舐めてもすごく旨い！

 

サイドメニュー情報！

カレーピラフ（ミートボールトマト味３個付き）

 写真はできあがったミートボール54個に

無添加野菜ジュースとトマト缶を注いで煮込むところ。

 

肉団子は鶏７：豚３の配合で、牛肉は入っていません。

生パン粉やタマネギのつなぎも入ったやわらかめの作りです。

 

ラーメンイベント当日の記事はこちら！

 

毎度遅くまで準備お疲れ様ですm(_ _)m
この日私は飲み会ではなかったのですが、相方が飲み会で迎えに行かなくてはいけなかったので、結局寝るのが遅くなったという…(^_^;

IROHAさん：私は何とか３時間程度寝ることができました(笑)。

よはんさん：鶏そぼろ丼は平凡かなと思ったので。でも意外に楽しみにしていた人も多かったみたいで(爆)

65さん：なんとか無事終わりました！
みんなが手伝ってくれるので最近はだいぶ楽です♪

MANGOさん：この肉団子にちょっと自身があるので、こういうサイドを考えてみました！

猿吉君：早朝のコメントありがとう〜！飲み過ぎに気をつけてね！

まっつん：今回はカレーが目的ではなく、ミートボールを食べてもらいたかったんです。

翔ちん：使い慣れない炊飯器だと仕上がりがちょっと違っちゃいますね〜。
翌日、家で同じものを作ったら問題なかったです。

tokimekiさん：朝食を抜いた甲斐があってたくさん食べられてよかったですね〜(笑)

勝どきさん：ずっとマニラにいるんですね。遠くから見守っていてください〜！（＾＾

あっくん：たまには土曜に休みを取れないの？
ラーメンを食べるのも楽しいけど、みんなとおしゃべりできるのも楽しい！

メタボリさん：記事だけでも楽しんで行ってくださいね〜！

遊さん：なんとか無事に終えました。前回の方が評判はよかったみたいです〜（＾＾ゞ

neo_hhさん：通信販売ってやってみたいけど営業許可を取るには自宅キッチン以外に厨房が必要なんだって(T_T)

いっつぁん：排骨を20枚揚げました。相変わらず爆量イベントになりましたよ〜(笑)

おじゃさん：ラーメン屋さんで作るのと基本的に同じ調理法です〜！

こけ麻呂さん：１人３個として18人分ということですね。
ほとんど残らなかったです(笑)

そくらさん：タルト２枚作って夜中に旦那さんのお迎えというわけですか（＾＾
電車で２枚運ぶのも大変だよね〜。お疲れさま〜♪

[すけさぶろう]

当日は、あえてのコメントせずでしたが
あれだけ食べたのに
こうしてみていると食べたくなるのは何ででしょうか（爆）

すけさん：自分でも、食べた瞬間のサプライズよりも「また食べたい系」のラーメンだったと思っています。