海老薫る排骨（パイコー）油そば

第８回ラーメンイベントで、余興で作った油そばが美味しかったので
また作ってみることにしました。
桜海老風味の排骨（パイコー）が載った油そばです。

某つけ麺店の麺

またまた某つけ麺店の自家製麺を分けてもらいました。
お店で出しているつけ麺と同じ太さです。

香味油

油は植物油と精製ラードを半々にブレンド。
これに桜海老と鰹節をたっぷり入れてミキサーで挽いたもの。

油自体は元々白色（加熱すれば透明）ですから、

赤っぽいのは海老の色。茶色っぽいのはカツオの色ということです。

海老薫るパイコー油そば完成

具は排骨のほか、温泉玉子、小松菜、薬味のネギを載せてあります。

排骨（パイコー）断面！

排骨は衣に漬け込んでいないので
どちらかというと豚の唐揚げに近い作り。
ロース肉のホクッとした食感が楽しめます。

 

温玉黄身つぶし！

温泉玉子を潰す瞬間がたまりませんね〜！

 

麺リフト（混ぜる前）

麺を引っ張り出してリフトした図。

 

マゼマゼ開始

丼の底には海老油と醤油ダレが入っているので、
麺を底から掘り起こすように混ぜていきます。

マゼマゼ完了
あ、排骨の衣が剥がれちゃった！

麺全体が均等に色づくまで混ぜてから食べましょう。
太い麺がモチモチしてうまい！
桜海老の強烈な風味がハマる！

 

こりゃ美味そうだ！
麺がつやつやしてまっせ！

[クマたん]

料理上手ですね(*^^)v

さすが、おいしそうな油そば♪作り方、教えていただきありがとう

ございます＾＾ちょうど食べたかったの挑戦してみます♪

ナイス♪

たまさんの記事でも見ましたが、まかない仕様でも喰いつきたかったですが、これは、、、、ホント堪りません！！！

何処かの店にレシピ売って提供させませんか？マジで！（>_<)

お腹が空きました＾＾；
食べてないけどお替り(=°ω°=）

yoji1968さん：麺は当日打ちたてなので迫力ある画像になるのだと思います。美味しいものにはオーラが出ますよ！

おじゃさん：関西にはあまりない食べ物でしょう〜！

networldfyucherさん：油そばは普通のラーメンよりも手間がかかりません。
冷や汁も美味しかったですよ！
麦味噌さえ入手できれば家庭で簡単に作れますね。

こばぴー：この前のラーメンイベントと生地は同じで太さが異なるだけなので、味は想像がつくでしょう〜？太いからモチモチ感が増しています♪でも細麺の油そばもよかったです。

猿吉君：イベントでお腹いっぱいにして、後はお酒だけでもよかったのでは？(笑)まあ油そばナシでも腹いっぱいだったでしょうけど(笑)

65さん：排骨は混ぜてからの方がいいと思いますが。載せて写真を撮った手前、そのまま混ぜてしまいました(笑)。まあ衣の剥がれた感じもいいですね(爆)

よはんさん：太麺を食べてみた結果、ラーメン用の一回り細い（イベントで使ったやつよりは一回り太い）のが油そばにちょうど良いという結論になりました(笑)。某つけ麺店に油そばを持ち込んでみようかな(笑)

マサラッキさん：ラーメンには半熟味玉が定番ですが、油そばだと温泉玉子もいいでしょう〜(^o^)

tokimekiさん：アレの麺が太いバージョンと考えてくれればＯＫです。
海老風味の油そばは意外によかったですね！

いっつぁん：油そばは混ぜる前と混ぜた後のビジュアルのギャップも楽しみの１つですよね〜。

こけ麻呂さん：麺のツヤやモチモチ感が写真にすごくよく表れていますね〜。

クマたん：料理はめんどくさがらないことが大事…かな(^o^)丿

KEN&ERIさん：麺は太いのを用意してください。水で冷やさず、茹であげたまま丼に入れた方が油がよく絡みますよ。あと、ガラスープで少し希釈すると混ぜやすく、コクも出ていいでしょう。

レタスさん：以前作ったアゴ魚粉の油そばも美味しかったけど、今回の方がいいデキでした。ほんと、どこかの店が買ってくれないかな(笑)。仕込み方や分量までキッチリ面倒みまずぜ〜！

ジョニーＸさん：太い麺が美味しかったけど、イベント当日の細い麺の油そばもなかなか侮れなかったです。